😮Harold mcgee la cocina y los alimentos pdf
🌎 Reclamación
Un clásico de la cocina es On Food and Cooking de Harold McGee. Aclamado como “una obra maestra menor” por la revista Time cuando apareció por primera vez en 1984, On Food and Cooking es la biblia a la que acuden los amantes de la comida y los chefs con talento de todo el mundo para entender de dónde vienen nuestros alimentos, de qué están hechos exactamente y cómo la cocina los convierte en algo fresco y delicioso
Wikipedia dice: “Se publica en Gran Bretaña por Hodder & Stoughton bajo el título McGee on Food and Cooking: Una Enciclopedia de la Ciencia de la Cocina, la Historia… MoreWikipedia dice: “Se publica en Gran Bretaña por Hodder & Stoughton bajo el título McGee on Food and Cooking: Una Enciclopedia de la Ciencia, la Historia y la Cultura de la Cocina (menos)
Este libro es infinitamente fascinante. McGee me ha dado datos interesantes: la piña cruda puede cuajar la leche, pero la cocida no. Debido a una respuesta instintiva a los alimentos fermentados, a algunos de nuestros congéneres les repugna el queso. ¿Ves? ¡Fascinante! McGee’s proporciona detalles necesarios que no obtendrá de una receta sobre prácticamente todos los platos e ingredientes conocidos por el hombre. Este
⏩ On food and cooking the science and lore of the kitchen 2nd edition harold mcgee 2004
Un clásico de la cocina es On Food and Cooking de Harold McGee. Aclamado como “una obra maestra menor” por la revista Time cuando apareció por primera vez en 1984, Sobre los alimentos y la cocina es la biblia a la que acuden los amantes de la comida y los chefs con talento de todo el mundo para entender de dónde vienen nuestros alimentos, de qué están hechos exactamente y cómo la cocina los convierte en algo fresco y delicioso.
Harold McGee ha preparado ahora una nueva versión, totalmente revisada y actualizada, de Sobre los alimentos y la cocina para su vigésimo aniversario. Ha reescrito casi por completo el texto, lo ha ampliado en dos tercios y ha encargado más de 100 ilustraciones nuevas. Tan compulsivamente legible y atrayente como siempre, el nuevo Sobre los alimentos y la cocina ofrece numerosas ideas sobre los alimentos, su preparación y sus revelaciones
La transformación de la ciencia de los alimentos en una ciencia de la cocina fácil de usar fue pionera en On Food and Cooking y ayudó a dar a luz a la innovadora tendencia culinaria conocida como “gastronomía molecular”. Aunque ya se han publicado otros libros sobre la ciencia de la cocina, On Food and Cooking sigue siendo inigualable en el pr
🤣 Harold mcgee nuevo libro
Sin buscar, hemos hecho que sea fácil para usted encontrar un libro electrónico PDF sin excavar. And with On Food And Cooking The Science Lore Of Kitchen Harold Mcgee Pdf&id=7357c493a6d646939898889f176365031 you have convenient answers by accessing our ebooks online or storing them on your computer. To start finding Sobre los alimentos y la cocina La ciencia lore de la cocina Harold Mcgee Pdf&id=7357c493a6d64693989889f176365031
🔶 Denuncia
Siento una gran deuda de gratitud con Alan Davidson, al igual que con muchos escritores de alimentos de hoy en día, por la forma en que introdujo nueva sustancia, alcance y juego a nuestro tema. Además, fue Alan quien me dijo que tendría que reseñar On Food and Cooking antes incluso de tener el primer ejemplar en mis manos. Me preguntó qué tenía que decir el libro sobre el pescado en nuestro primer encuentro en 1984, durante el almuerzo.
Se trata de la segunda edición de un libro que publiqué por primera vez en 1984, hace 20 años, revisado y ampliado. Tanto el aceite de canola como el ratón del ordenador y los discos compactos eran novedades en 1984. También lo era el concepto de invitar a los cocineros a explorar las entrañas biológicas y químicas de los alimentos.