😆 Guiso de judias blancas
💕 Estofado picante de judías blancas de alison roman | nyt cooking
Este abundante guiso de judías blancas aporta todos los ricos y frescos sabores de la cocina toscana a la mesa, ¡y además es totalmente vegano! Es la receta ideal para una cena familiar o para preparar una comida sencilla para una noche de semana ocupada.
Este abundante guiso de judías blancas aporta todos los ricos y frescos sabores de la cocina toscana a la mesa, ¡y además es totalmente vegano! Es la receta ideal para una cena familiar o para preparar una comida entre semana.
Esta es una receta fantástica para preparar comidas. Con un poco más de tiempo, los ricos y cálidos sabores toscanos de esta sopa se intensifican maravillosamente. Prepárala con antelación o guarda las sobras en la nevera para el resto de la semana. Antes de recalentarla, aplica un chorrito de caldo de verduras para diluirla un poco.
No tengas prisa con las verduras Cuando tienes prisa, parece contraproducente cocinar primero las verduras. ¿Por qué no echarlo todo en una olla y cocinarlo todo al mismo tiempo? Hay una ciencia real detrás de las reacciones químicas de los compuestos aromáticos, pero la conclusión es ésta: Saltear bien las verduras al principio da al plato un sabor más limpio, más equilibrado y mejor integrado (y ligeramente más dulce).
🤟 Guiso tradicional turco de alubias (el favorito de todos los tiempos)
Este invierno ha sido más húmedo que frío; en lugar de nieve, tenemos una mezcla de nieve y lluvia todo el tiempo. Lo más probable es que el sol desaparezca antes de marzo. ¡Argh! ¡Es una época difícil! Ahora mismo, lo único que te ayudará es un gran plato de sopa o guiso caliente para calentarte por dentro y, con suerte, levantarte el ánimo. Este delicioso estofado (vegano) con judías blancas y tomates es justo lo que necesitas ahora para completar esta búsqueda. Por favor, créeme 😉
Por primera vez, Andrea de Zimtkeks & Apfeltarte y yo acordamos hacer un “Vegan Bake Together” – una semana de recetas veganas – en febrero. Se puede hacer cualquier cosa, desde el desayuno hasta el postre. Este año lo volvemos a hacer. Sin embargo, un poco antes. Todo el mundo está haciendo #Veganuary ahora mismo, así que es una buena combinación 😉
Este guiso de alubias blancas se prepara de forma rápida y sencilla, el tiempo que tienes que hacer realmente es mínimo. Todo esto no lleva nada de tiempo si utilizas alubias precocidas de lata o tarro de cristal como hice yo, pero remojar unas alubias secas la noche anterior tampoco es un gran problema. El tiempo de cocción con las alubias remojadas puede ser un poco más largo dependiendo del tipo de alubias que utilices, pero eso es todo. El resto es prácticamente igual. Así que, si tienes alubias a mano (de, por ejemplo, tartas para hornear a ciegas), úsalas 😉
🌕 Guiso de alubias blancas con pimentón ahumado y chorizo
Esta es una receta sabrosa y versátil que le permite utilizar todo lo que tiene a mano; es ideal para esos días en los que correr a la tienda por unos pocos ingredientes parece ridículo. Las alubias blancas enlatadas se cocinan con ajo, cebolla y un poco de calor antes de cocerlas a fuego lento con caldo y brócoli rabe, y luego se adornan con limón, hierbas y queso. Si se desea, se puede añadir un huevo.
Alison Roman parece tener una nueva receta en el sitio web de cocina del New York Times cada semana. ¿Es una lectora beta de un nuevo libro? Por defecto, este es un plato vegetariano, pero ella dice que se puede empezar con salchichas, tocino o restos de jamón. Teníamos restos de costillas a la barbacoa, así que hice esto como guarnición. Es fantástico. En lugar de feta, utilicé parmesano y adorné con perejil y cilantro. La harissa se puede sustituir por pasta de tomate con copos de pimienta roja (que yo utilicé pero la cantidad dada es demasiado picante para nosotros). Tampoco tenía brócoli rabe y decidí que el brócoli estándar, cocinado crujiente y tierno, sería suficiente.
🔷 Cómo hacer estofado iraquí de judías blancas y carne
Harissa, cómo te adoro. Esta pasta de pimienta picante está casi siempre en mi nevera, lista para usar en las verduras, el tofu o en este guiso. Uno de los guisos más sabrosos y deliciosos que he probado es este guiso vegano de alubias blancas con harissa. No es frecuente que me encuentre con un guiso nutritivo del que no me canso. Una vez que he terminado un tazón de este guiso, vuelvo a por otra cucharada de la olla, y otra, antes de tener que parar. Así de increíble es. Además, es una de las comidas más sencillas de preparar y perfecta para una noche de frío.
Puedes hacer este guiso vegano de alubias blancas con Harissa comprada en la tienda, si puedes encontrarla, o puedes hacerla tú mismo con ingredientes sencillos. He incluido una receta de harissa casera, que hace bastante para el guiso y un poco más para servir por encima. Eso es lo que quiero hacer: cubrir mi cuenco con una generosa porción de harissa antes de comer.
Como ya he dicho, ¡adoro la Harissa! Esta combinación picante y dulce de alubias blancas, cebollas caramelizadas y zanahorias es algo fuera de lo común. A pesar de que este guiso se cocina en tan poco tiempo, tiene una cantidad sorprendente de sabor. Si haces tu propia Harissa, lo más que tendrás que hacer es un puré. Después, basta con caramelizar las cebollas y saltear las zanahorias y el ajo. Esas son las únicas medidas que requieren alguna consideración. El resto de los ingredientes se juntan sencillamente para hacer uno de los guisos más deliciosos que puedas conseguir. Esta es una receta que querrá hacer una y otra vez.