Filetes de lomo al horno

👌 Receta de filete mignon: solomillo de ternera asado a la sartén

¡Este plato principal era realmente increíble! Con un color hermoso, increíblemente tierno y delicioso. Como era la primera vez que cocinaba con esta receta, seguí las instrucciones al pie de la letra y utilicé hierbas frescas. Para asegurarme de que podía cumplir con los tiempos y no cocinar demasiado el lomo, preparé la salsa con varias horas de antelación. Piqué las hierbas (y las guardé en un recipiente sellado) y puse el resto de los ingredientes de la salsa en la encimera para facilitar el acceso (exento de crema). Añadí 1 cucharada de mantequilla al aceite justo antes de dorar el lomo para darle más sabor. Para que se despegara del fondo de la sartén, el solomillo se doró durante más tiempo del recomendado. Me preocupaba que el tiempo extra diera lugar a una costra en el lomo, pero no fue así. El solomillo parecía poco cocido cuando se sacó del horno, pero un termómetro informó de una temperatura de unos 120 grados, y después de cubrirlo con una carpa durante el tiempo que se tardó en hacer la salsa de hierbas, el solomillo tenía una RM perfecta desde el borde exterior hasta el centro. Doblé la salsa porque somos gente de salsa, y al emplatar el solomillo, puse la salsa debajo del solomillo así como encima del solomillo. No cambiaré nada de esta receta. Si no tienes una sartén de hierro fundido, ahora es un buen momento para conseguir una. La cocina de hierro fundido mejora el sabor y la apariencia de los alimentos. ¡Buena suerte con su comida!

📣 Cómo cocinar un filete de ternera – noreciperequired.com

Dado que el filet mignon es uno de los cortes de carne más famosos del mundo, no es de extrañar que los aficionados a la carne quieran saber cómo prepararlo adecuadamente. “¿Cómo se cocina el filet mignon en el horno sin que se reseque?” es una de las preguntas más frecuentes. Aunque hay quien no está de acuerdo, si se sabe lo que se hace, el horno puede ser un lugar estupendo para cocinar éste (o casi cualquier otro tipo de filete) si se utilizan las técnicas adecuadas.
En el horno, tienes dos opciones para cocinar el filet mignon: a la parrilla o al horno. Por supuesto, puedes ponerlos en una sartén y hornearlos, pero terminarás con filetes que no son crujientes y carecen de la textura y el sabor por los que son conocidos estos cortes de carne. En su lugar, utilice uno de los métodos que se mencionan a continuación para conseguir la deliciosa corteza que va tan bien con el filete mignon, manteniendo el interior perfectamente rosado y tierno.
¿Quiere prescindir por completo de la sartén? Entonces aprenda a asar el filet mignon en lugar de cocinarlo en el horno. La parrilla funciona de manera similar a una parrilla de interior, lo que le permite obtener una corteza limpia y crujiente en su filete sin tener que usar el horno.

✨ Filet mignon perfecto: best:pan/oven:di kometa

Nos gusta hacer este corte de carne especial para las fiestas porque es ideal para alimentar a una multitud y no lleva mucho tiempo de preparación. Con sólo un poco de preparación, una buena sartén y un termómetro de carne con sonda, tendrás un jugoso solomillo de ternera asado que te hará cerrar los ojos, bailar un poco y sonreír con cada bocado.
El corte más tierno de la carne de vacuno es el solomillo, que se encuentra dentro del lomo. Aquí se hace el filet mignon, que se hace con la punta del lomo. El solomillo también contiene muy poca grasa, por lo que es un corte muy magro. Por todo ello, el solomillo de ternera es uno de los cortes más caros.
Después de chamuscar el solomillo de ternera en una sartén, lo asamos a una temperatura alta de 425 grados F. Si no tiene una sartén apta para el horno, puede chamuscar el solomillo de ternera primero y luego terminar de cocinarlo en una fuente apta para el horno.
La parte exterior del solomillo de ternera debe chamuscarse de 12 a 15 minutos (de 3 a 5 minutos por cada lado), y luego se introduce en el horno de 20 a 25 minutos para un total de 40 a 45 minutos. Una vez terminada la cocción, déjelo a un lado durante unos 15 minutos para que los jugos del interior se asienten y se redistribuyan al subir la temperatura.

😗 Cómo hacer el filete de lomo perfecto

J. Kenji López-Alt es director culinario de Serious Eats, autor de la columna nominada al premio James Beard The Food Lab y columnista de Cooking Light. Actualmente reside en San Francisco. Kenji López-Alt es el director culinario de Serious Eats, autor de la columna nominada al premio James Beard The Food Lab y columnista de Cooking Light. Kenji López-Alt es el director culinario de Serious Eats, autor de la columna nominada al premio James Beard, The Food Lab, y columnista de Cooking Light. Actualmente reside en San Francisco. Kenji, originario de Nueva York, aprendió a cocinar a la antigua usanza, con…
Como el lomo magro carece de grasa intramuscular, es fácil que se pase de cocción y quede seco. Los filetes de lomo se asan a una temperatura más baja que los cortes más grasos, como el ribeye o la tira. Para obtener una ternura y humedad óptimas, prefiero que el solomillo se cocine entre 120°F / 49°C y 128°F / 53°C. Ambos tiempos son para filetes de entre una pulgada y media y dos pulgadas de grosor. El tiempo de cocción inicial para filetes de una pulgada o menos puede reducirse a 30 minutos. Por motivos de seguridad alimentaria, los filetes cocinados a menos de 130°F / 54°C no deben cocinarse durante más de dos horas y media seguidas. TABLA DE TEMPERATURA Y TIEMPO DE COCCIÓN DE LOS BISTES: TENDEDERO De poco hecho a poco hecho: 45 minutos a 2 horas y media; 120°F / 49°C a 128°F / 53°C 45 minutos a 4 horas* a 129°F / 54°C a 134°F / 57°C 45 minutos a 4 horas a 135°F / 57°C a 144°F / 62°C 45 minutos a 3 horas y media a 145°F / 63°C a 155°F / 68°C 156°F/69°C y más; 1 a 3 horas*2 horas y media máximo si está a menos de 130°F/54°C