👦 Filete de ternera con patatas
😲 Recetas de ternera con hueso
RECETA TRADICIONAL ITALIANA: El asado de ternera es uno de los estilos de carne con sabor más sutil, una forma sencilla y elegante de cocinar. En primer lugar, comprar una pieza de carne decente y, en segundo lugar, ponerla al fuego para que se dore la carne es el secreto para hacer un asado de ternera. Esta receta no lleva mantequilla. En muchos platos, los italianos prefieren evitar la mantequilla.
Ase la ternera de manera que se saque del horno aproximadamente 10 minutos antes de que se vaya a comer. Sea generoso con las lonchas a la hora de servir, y divida los trozos en rodajas de 1/2 pulgada para que cada bocado tenga un sabor generoso.
👀 Recetas de lomo de ternera deshuesado
En una sartén de hierro fundido lo suficientemente grande como para acomodar los cuatro asados de ternera, calentar un poco de aceite de oliva. Sazonar con la flor de sal y aceitar con la chamusquina. Cocinar hasta que se dore de forma bonita y uniforme. Añadir un poco de mantequilla, las tiras de ternera, 2 dientes de ajo machacados en la piel y 1 ramita de tomillo. Seguir cocinando a fuego lento, rociando continuamente los asados con la mantequilla ahora espumosa.
Terminar de caramelizar las guarniciones, luego desglasar la sartén con el caldo de ternera y reducirlo a un glaseado, raspando el fondo en la salsa. Mojar con el jugo de ternera y dejar hervir todo lo posible, espumando durante 10 minutos. Para servir, reservar esta salsa.
En una sartén de hierro fundido lo suficientemente amplia como para que las rodajas de riñón queden planas sin superponerse, derretir la grasa de riñón de ternera. Añadir a la carne 2 dientes de ajo, 1 ramita de tomillo, el laurel y el romero. Infusionar la grasa a fuego lento durante 15 minutos. Llevar las rodajas de riñón a 165 °F (75 °C) y añadirlas. Cocinar durante 10 minutos.
En otra cacerola, calentar un poco de aceite de oliva con 1 ramita de tomillo y 2 dientes de ajo machacados. Añadir las patatas y 1 cucharada (15 g) de mantequilla y cortarlas en dados pequeños. En un horno de 355°F (180°C), sazonar con sal y hornear.
🌟 Recetas de filete de ternera
Pelar las patatas, cortarlas en dados pequeños y cocerlas hasta que estén blandas en agua con sal. Añadir la leche y el aceite de oliva y batirlos hasta obtener un puré suave. Dorar el filete de ternera con aceite en una sartén caliente y luego asarlo a 100º C en el horno hasta que esté cocido, pero todavía rosado (la duración depende del grosor de la carne). Cortar finamente y freír las verduras en un poco de aceite. Añadir un poco de agua y cocer a fuego lento hasta que las verduras estén todavía firmes pero cocidas. Salpimentar. Cortar la ternera en rodajas finas y ponerla sobre el puré de patata. Sobre el pie, añadir las verduras. Para la guarnición, añadir perejil picado y rábano picante recién rallado.
🌜 Asado de ternera con patatas
Preparación15 min.Cocción65 min.Total80 min.Raciones2 CocineroSea el primero en cocinar esta recetaEstadísticasVistas19Vistas por mes1Vistas por semana1Calificación4 de 5IngredientesPara las patatas a las hierbasPatatas-4 – 5 uds.Romero-3 – 4 ramitasTodas las imágenesImagen: Hrana za DushataAñadir foto01/12/2020 “Junto con un jugoso filete de ternera es la única forma en que comeremos las patatas a las hierbas – salud”
FiletesCómo cocinar sin pelar las patatas en cuñas. Colócalas dentro de una bandeja de horno plana sobre una hoja de papel de hornear. Sazonar con sal y pimienta. Espolvorear la bandeja con ramitas enteras de tomillo y hojas de romero. Machacar los dientes de ajo y añadirlos todos a las patatas. Rociar con aceite de oliva y hornear durante 30-40 minutos a 392°F (200 C). Cortar la cebolla en rodajas finas. Salar el filete y aplicar pimienta negra para sazonar. Sellar la carne por todos los lados en una sartén caliente hasta que esté cocida. Unir la ternera a la cebolla y dejar que se cocinen al vapor. En la sartén, colocar un trozo de mantequilla. Añadir el zumo de limón y la miel y retirar el filete de la sartén. Permitir la caramelización de la cebolla. Dejar reposar la ternera durante 5 minutos y luego cortarla en rodajas en diagonal. Sobre las patatas a las hierbas horneadas, servir las rodajas de filete. Adorna con las cebollas caramelizadas y añade hojas frescas de rúcula. Recetas similares