Fabada asturiana en olla rapida wmf

➡ Cocinar alubias secas (con y sin olla a presión)

Después de la paella, la fabada es el segundo plato español más popular, en mi opinión. Nació en la región asturiana del noroeste de España, entre Galicia y Cantabria al oeste y al este, respectivamente. Ahora el plato se ha extendido por todo Estados Unidos. Si tienes todos los ingredientes necesarios, es una comida bastante fácil de cocinar. Iba a hacer cassoulet, pero cambié de opinión tras ver una receta de fabada en una guía gastronómica asturiana. Lo único que quería era hacer un viaje especial a la carnicería para conseguir las provisiones que no tenía en casa.
Conocí la fabada por error en mi segundo viaje a España, cuando conducía por los Pirineos. Llevábamos toda la mañana conduciendo cuando nos topamos con una vieja posada a un lado de la carretera. Era uno de esos lugares en los que no había menú y sólo se pedía lo que estaba disponible ese día. Ese día en concreto sirvieron fabada, y mi experiencia con la cocina española ha sido positiva desde entonces.

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Este plato se elabora con fabes, que son grandes alubias de mantequilla, y una serie de carnes asturianas ahumadas como el chorizo, la morcilla y la panceta. Hacer la auténtica fabada asturiana es muy sencillo; mi receta te guía por el proceso en cinco sencillos pasos. El truco de la mejor fabada asturiana es “asustar” a las fabes echándoles agua fría cuando se están cocinando. El agua fría disminuye la temperatura del líquido, retrasando la hidratación de las fabes y evitando que el almidón se extienda y agriete la piel exterior de las fabes.
Coloque las fabes en una sartén o cazuela amplia y cúbralas simplemente con agua fría. Llevar a ebullición y, a continuación, quitar las impurezas de la punta. Cocer de 1,5 a 3 horas, según la consistencia y la edad de las fabes, a fuego muy lento con las partes de chorizo, morcilla y panceta.
A los 30 minutos de cocción, añadir las hebras de azafrán, junto con un poco del líquido de la fabada caliente. No remover la fabada con una cuchara porque se romperían las fabes; en su lugar, agitar suavemente la sartén en el sentido de las agujas del reloj para mover las fabes.

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¡¡¡Hola a todos!!! Sé que hace tiempo que pregunté en mi historia de Instagram si os apetecía probar mi receta de Fabada en olla instantánea…. He estado increíblemente ocupada organizando la celebración del cumpleaños de mi hija. Ahora que ha terminado y que tengo a una niña muy feliz, tengo más tiempo para ponerme al día con mis recetas.
NB:1. Quedó perfectamente maravilloso con una ensalada de hojas verdes. Este guiso, como la mayoría de los guisos, mejora al segundo día. Se añadió jarrete de cerdo para darle textura y evocar el popular cassoulet francés con muslos de pato confitados. Espero que lo pruebes, y si lo haces, por favor deja un comentario abajo o etiquétame en Instagram. ¡Gracias por su atención!