🦉Escalopines de ternera en salsa
🤐 Salsa para escalopines de ternera
Los escalopes de ternera son delicados, tiernos y muy deliciosos; el vino y el zumo de limón aportan una ligera acidez. Son una excelente comida de verano servida con judías verdes y un saludable pan de campo o masa madre para absorber la salsa, de preparación rápida y sencilla. Para el pollo o el cerdo, esta receta también funciona bien.
2. Sazonar y espolvorear los escalopes con harina, sacudiendo el exceso. Calentar la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande, añadir 2 escalopes y cocinarlos 2-3 minutos por cada lado a fuego medio-alto hasta que estén bien hechos. Pase los 2 escalopes restantes a una fuente de servir calentada y cocínelos. Vuelva a colocar las 2 primeras medidas en la sartén. Para hacer la salsa, añada el vino y el zumo de limón, cocine durante un minuto más o menos y agite la sartén. En la fuente calentada, pasar la ternera y la salsa; esparcir por encima la ralladura de limón y el perejil.
3. En una sartén mediana, calentar el aceite de oliva para las alubias, añadir el ajo y cocinarlo durante unos 30 segundos a fuego medio, con cuidado de que no se queme. 4. Ajustar una pizca de sal marina a las alubias escurridas; saltear a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 minuto, hasta que estén bien cubiertas de aceite de oliva y ajo. Retirar del fuego y servir con la carne de ternera inmediatamente, además de rebanadas de masa madre para absorber los jugos de la mantequilla.
🥇 Piccata de ternera con salsa de setas
Esta es una de las recetas favoritas o una comida italiana casera perfecta para el entretenimiento. Estas chuletas pueden congelarse en salsa y guardarse para una noche fría para calentar los corazones de todos. Si sobran, ¡las sobras hacen unos sándwiches perfectos al día siguiente!
Mezclar el pan rallado, 2 cucharadas (25 ml) del queso, el orégano y el resto de la sal y la pimienta en un tercer plato llano. Espolvorear la ternera con el resto de la sal y la pimienta. Pasar cada chuleta por la harina y luego por el huevo, dejando escurrir el exceso. Rebozar con la mezcla de pan rallado de manera uniforme. Colóquela en una bandeja de horno forrada con papel encerado. (Preparar con antelación: hasta 4 horas para cubrir y refrigerar).
Vierta la salsa de tomate en una fuente de horno grande y poco profunda con un poco de ella. Cubra con las chuletas, superponiéndolas ligeramente. Vierta por encima más salsa. Cubra con papel de aluminio y hornee durante unos 30 minutos o hasta que la salsa esté burbujeante y la ternera ya no esté rosada por dentro y esté muy tierna. Espolvorear con el resto del queso parmesano.
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🌹 Recetas con carne de ternera
1. Hervir las patatas durante 10 minutos en una cacerola con agua salada hirviendo, luego escurrirlas y cortarlas a lo largo por la mitad. 2. En una sartén grande antiadherente, derretir la mantequilla, añadir las patatas y el ajo, salpimentar y freír durante 10 minutos a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren.
Cubrir una bandeja de horno con papel pergamino para hornear. En una superficie de trabajo, extienda la hoja de hojaldre y corte 20 formas de media luna. Páselas y pincélelas con la yema de huevo batida a la hoja de hornear preparada, y hornéelas hasta que se doren durante 8-10 minutos. (Esto producirá más florones de los que necesita aquí, pero se pueden congelar y utilizar para otros platos de carne para adornar el resto).
Derretir la mantequilla en otra sartén antiadherente grande para la ternera y freír los escalopes por cada lado durante 2 minutos a fuego fuerte. Retirar de la sartén y dejar reposar en un plato caliente. Salpimentar.
En la misma sartén, añadir las chalotas y cocer a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que se ablanden. Verter el brandy, agitar la sartén suavemente para flamear el brandy, luego añadir la nata y cocinar a fuego lento hasta que se reduzca la mitad. Retirar la mostaza, añadir la sal y la pimienta y espolvorear con el perejil. Volver a poner la ternera en la sartén y calentarla suavemente.
🐯 Salsas de ternera italianas
El New York Beef Council financia este artículo. He recibido una compensación por hacer y compartir con mis seguidores las Chuletas de ternera crujientes con salsa cremosa de Dijon. Tanto las opiniones como los puntos de vista son míos.
Las Chuletas de Ternera Crujientes están cubiertas de panko con Salsa Cremosa de Dijon, y luego se fríen fácilmente en una sartén caliente. Para terminar, rocíe con una salsa de sartén de dijon y remátalas en menos de 30 minutos con chalotas fritas crujientes para tener una cena sencilla y deliciosa entre semana en su mesa.
Quizás la receta más impresionante que he elaborado recientemente es esta receta de chuletas de ternera. Es tan fácil de hacer y rápida de preparar, pero se ve y sabe como una cena gourmet frente a su familia cuando termina y la pone en su plato.
También es fácil comenzar la preparación con unas horas de antelación con esta receta. Cuando revisé la receta, refrigeré las chuletas de ternera empanadas hasta que pude cocinarlas. Funcionó bien porque cuando teníamos hambre y queríamos comer cuanto antes, ¡no tenía que pensar en hacer el empanado y ensuciar el bol!