Crema de berros thermomix

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Esta Flammkuchen es la pizza más rápida que puedes hacer en casa, y necesita muy poco esfuerzo, sobre todo si utilizas la Thermomix. Las posibilidades de aderezos son infinitas, ¡y el sabor es maravillosamente crujiente! El Flammkuchen es mi héroe, y lo hago siempre que tengo prisa y necesito algo sabroso para cenar. Es una forma perfecta de comer pizza sin la levadura y la masa hinchada. Es fina, crujiente, y hay multitud de opciones de cobertura. El Flammkuchen se suele hacer con cebolla, bacon y crema agria, pero a mí me parece un poco más variado. Para este flammkuchen he utilizado puerro porque tiene un sabor muy bueno y dulce, y he cubierto la pizza terminada con jamón de parma fresco. La base está hecha con crema agria, pero una base de tomate también es una opción. Para la cobertura utilicé el clásico queso Gruyere, pero cualquier queso bueno y maduro que se derrita bien servirá.
Todo el mundo, en mi opinión, debería tener una despensa realmente impresionante y digna de Pinterest. Sí, ¡tú también! Puedes hacer que tu despensa sea organizada, funcional y libre de desperdicios sin importar el espacio que tengas, ¡o el poco! Comparto algunos de mis trucos de despensa favoritos para aprovechar al máximo tu espacio y mantener tu despensa organizada.

🔵 Puré de berros

En la vida hay bifurcaciones: aceptar la oportunidad que se te presenta inesperadamente -tomar la bifurcación de la izquierda- o descartar y seguir por el camino que se ha forjado para ti. Al menos, eso es lo que están dispuestos a admitir quienes no han heredado el gen competitivo.
Mi punto de inflexión se produjo durante un viaje a Italia y Francia a finales de los años setenta, concretamente el tiempo que pasé con mi hermano Bernard, su mujer Deirdre y sus hijos pequeños en Ceyzériat, un pequeño pueblo del departamento francés de Ain con una población de unas 1.900 personas. Habían viajado a Francia para pasar un año de contemplación y educar a sus hijos en francés.
Fue aquí donde aprendí lo que significa respetar la vida tal como era, y como siempre será; que la comida y la cultura nunca deben dividirse ni comprometerse. Fue aquí donde aprendí que los panaderos no se levantaban a la 1 de la mañana sólo para beneficiarse de su trabajo cuando la pastelería abriera seis horas más tarde; se levantaban porque el mejor pan y los mejores pasteles no podían hacerse de otra manera. Aquí llevamos nuestros recipientes a la laiterie para deleitarnos con la más cremosa de las cremas. Fue aquí donde vi los anuncios que anunciaban que los pollos con la tricolor francesa en las pechugas reventadas eran los únicos pollos de Bresse, con denominación federal desde 1957. Cada pollo está etiquetado como elevado en pleine nature aux céréales de Bresse au lait, como si fuera de camino a una bola de debut (criado por la naturaleza con cereales y leche añadidos).

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¿Quieres mezclar y combinar tus sabores de mayonesa? Haz una tanda de mayonesa tradicional y repártela en varios cuencos. Añade tus hierbas y especias a un cuenco, las guindillas picadas a otro y, si tienes un tercer cuenco, un toque cítrico con algo de ralladura de lima o limón.
Rachel Shanks, una superestrella del desarrollo de recetas, ofrece el siguiente consejo: “Utiliza un vinagre de vino blanco de calidad decente y un aceite de sabor ligero, como el de semillas de uva, para obtener una mayonesa de sabor más delicado. Utiliza sólo yemas de huevo si quieres una mayonesa más rica”.
La mayonesa no es lo único que se puede emulsionar. Esta útil función te ayudará a preparar tu propia salsa holandesa o bearnesa, para que no tengas que salir a desayunar: ¡ahorra tu dinero, quédate en pijama y prepara los huevos benedictinos en casa!)

💘 Mantou de berros con carne vegetariana, receta saludable

Me di cuenta de lo bien que estaban mis berros cuando llegué de hacer yoga esta tarde, mirando mis plantas de hierbas. Tan bien, de hecho, que parecía estar sofocando mi perejil rizado. Esto no es perfecto. Mi menta se ha recuperado también (puede ser inconstante), y me ha asaltado inesperadamente la idea: ¿el berro y la menta van bien juntos? Deben hacerlo, ¿no?
Como ya mencioné (en un artículo anterior, ver aquí), el berro ha sido recientemente coronado como el alimento vegetal más denso en nutrientes, así que espero meter la mayor cantidad posible en mi vientre… y alejarla de mi triste planta de perejil. La menta es conocida por sus propiedades antiácidas. Ambas hierbas tienen una cualidad ardiente y energizante.
Decidí que una bebida era todo lo que necesitaba ahora mismo porque no tenía realmente hambre, y mi tren de pensamiento me llevó de la alternativa normal -un batido- al recuerdo de una receta específica que sabía que tenía en algún lugar de uno de mis libros. Mientras hojeaba los índices de los libros de recetas, me venían a la cabeza las palabras “manzana” y “menta”. Entonces lo descubrí. Un Lassi, para ser exactos.