Costillas de ternera al horno

⭐ Cómo cocinar costillas de ternera en el horno australia

Es verano (o invierno) y no hay barbacoa ni ahumador para ti. ¿Qué haces? ¿Sentarte a lamentar tu estado de falta de parrilla? ¡No! ¡Vas a comprar unas costillas, encender el horno y hacer unas costillas de ternera con hueso “fall-off”!
Lo curioso de las “costillas que se caen del hueso” es que en realidad no quieres que una costilla se caiga del hueso, según los concursos de costillas y los ganadores de los premios. Lo que se quiere es que se desprenda del hueso. Probablemente sea por el hecho de que con las manos deberías poder comer una costilla grande y si se desprendiera del hueso al cogerla, entonces no tendría la textura correcta. Cuando la costilla permanece intacta, también se obtiene más sabor a carne y menos sabor a grasa hecha.
Sin embargo, la mayoría de los laicos que quieren sentir la costilla tierna sólo la llaman “caída del hueso”. Si le gustan las costillas “fall-off-the-bone” que dejan un hueso limpio, pero que al cogerlas con la mano no se desintegran, entonces estas costillas son para usted.
Cuando vi el resultado final de estas costillas, no podía creer a mis papilas gustativas ni a mis ojos. Olían y sabían como si hubieran sido asadas o a la parrilla. No quiero exagerar porque vas a obtener más sabor ahumado de un ahumador, por supuesto, pero esta es una opción perfecta en casa para unas costillas rápidas. Yo usé costillas traseras en la receta, pero esta receta funcionará con cualquier costilla de res. Haz clic aquí para ver mi receta de costillas de cerdo baby back, igualmente famosa, y si buscas una salsa barbacoa que complemente perfectamente estas costillas, prueba mi receta de salsa barbacoa casera.

👇 Cuánto tiempo hay que cocer las costillas de ternera en el horno a 450

Cocinadas lentamente en el horno en una salsa barbacoa casera, líquido de cocción hasta que la carne se deshaga y quede ridículamente jugosa por dentro, y el exterior esté bronceado y pegajoso. Una forma extremadamente fácil e infalible de cocinar costillas de ternera También se conocen como costillas cortas, ¡un corte codiciado para la cocción lenta!
El rey de todos los cortes de carne para la cocción lenta son las costillas de ternera (seguro que también lo dije en mi Costillas de ternera en salsa de vino tinto). Son más jugosas (todavía hay algunos puntos magros, así es el corte) que la falda y el buey. Las carrilleras de ternera se acercan, pero hay una gran cosa que las costillas tienen que hacer que las carrilleras no:
No sé de qué se trata el dejar caer la carne sobre un hueso, pero a mí me encanta. De ahí mi siempre creciente serie de recetas de jarretes de cordero. Y costillas de cerdo. ¡Y parece que ahora me he pasado a las costillas de ternera!
Esta es una forma perfecta de incorporarlas a tu vida si eres nuevo en esto de las costillas de ternera, y apuesto a que se convertirán en algo habitual. El sabor dulce-salado de la salsa BBQ encaja muy bien con el sabor de las costillas de ternera.

😘 Cocinar costillas de ternera en el horno a 300

Si tuviera que nombrar mi corte favorito de la barbacoa, probablemente serían las costillas de ternera. Son la carne más rica que se puede poner en un ahumador, y el corte más decadente, suculento y sabroso. Por eso no las como demasiado: demasiado lujosas, demasiado hedonistas. Los sábados, en la cocina, sólo cocinamos costillas de ternera: son un capricho raro, más especial aún porque sólo las hacemos una vez a la semana.
Dicho esto, las costillas de ternera son bastante fáciles de cocinar. En esta receta añado una fina capa de salsa picante. En el restaurante no las preparamos así porque no a todo el mundo le gusta el picante, pero seguro que es mi elección. Como hay tanta grasa, froto fuertemente, y el aliño extra realmente se funde bien con ella. No envuelven las costillas de ternera. Cuando se sientan movidas y borrosas, sabrá que están hechas.
A diferencia de las costillas de cerdo y los petos, las costillas de ternera suelen venir bastante limpias y bien recortadas, así que no hay mucho que hacer. Recórtalas si ves algún trozo grande o colgajo de grasa. Yo, aparte de eso, no recorto las costillas de ternera.

✍ Costillas de ternera al horno 325

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La primera vez que la hice cometí el error de usar costillas largas -un desastre grasiento-. La siguiente vez, sin embargo, salió perfecta cuando seguí la receta al pie de la letra y ¡tuve que compartirla con mi jefa! Me encontró en mi escritorio comiendo las sobras y olían tan bien que tuve que darle una copia:-) ¡Me encanta mi marido y yo!
Me ha gustado mucho esta receta. Mi esposa no deja de reírse de haber leído una reseña anterior de alguien que dijo que estaba decepcionado con esta receta después de modificarla sustituyendo las costillas cortas por largas y el vino por cerveza (el 90 por ciento del volumen de su receta).
¡¡¡Salieron increíbles!!! Como mi parrilla falló y tenía pensado hacer costillas a la barbacoa, tenía que hacer algo diferente. Terminé probando esta receta y resultó ser maravillosa. Hice algunas cosas diferentes. Con las costillas en un recipiente de cristal, puse toda la salsa y la cubrí con papel de aluminio durante los primeros 15 minutos. Quité el papel de aluminio una vez que la salsa se había espesado, di la vuelta a las costillas frotando la salsa por todas partes y las cociné sin tapar durante otros 15 minutos. ¡Salieron absolutamente bien! Voy a repetirlo.