Confitura de albaricoque

🦉 Cómo hacer mermelada de albaricoque casera – receta de mermelada de albaricoque

La temporada de albaricoques se extiende desde mediados de julio hasta finales de agosto, y es una época del año que espero con impaciencia. No sólo porque son las vacaciones de verano, o porque generalmente tengo más tiempo para relajarme con los amigos y la familia, sino también porque es la época del año en la que empiezo a imaginarme “embotellando el verano”. Embotellar el verano es mi forma de explicar la conservación: es esa época del año en la que tantas frutas (y verduras) están de temporada, y es el momento de conservarlas para el desayuno y, más adelante, una forma de alegrar una lúgubre mañana de enero. Las frutas de hueso son mis frutas de temporada favoritas en este momento, y me dan ganas de sacar mi cazo de conservas para una sesión de mermelada. Me gustan las frutas blandas como las frambuesas, las fresas y las grosellas, pero hay algo que me atrae de los encantadores colores naranja y rosa melocotón de un tarro de mermelada de albaricoque y melocotón. Hoy comparto mi receta de mermelada de albaricoque fresca; es una receta clásica de mermelada 50/50 que hace la mermelada más increíblemente sabrosa y vibrante – ¡ideal para tostadas, bollos con mantequilla o relleno de bizcocho Victoria! Esta receta rinde entre 1,8 y 2 kilos de mermelada.

📑 Cómo hacer mermelada de albaricoque casera – receta de mermelada de albaricoque

Los albaricoques están maduros en este momento. No sólo los extranjeros, sino también los residentes en Suiza. Para los lectores no suizos, el Valais es un cantón del sur de Suiza donde se habla alemán y francés. Comparte fronteras con Italia y Francia), y ahora se pueden encontrar pequeños puestos de mercado que venden albaricoques recién recogidos a lo largo de las carreteras. Y no tienen que ir muy lejos, se recogen maduros y listos para comer. Este año se prevén 9500 toneladas. Por supuesto, también hay para mí. También se envían directamente a mi hija, que está de vacaciones en el Valais.

🤲 Receta de mermelada de albaricoque natural tradicional

Me gusta ahorrar dinero, sobre todo porque tengo una familia numerosa. Por ello, hacer mis propias mermeladas y jaleas es un pasatiempo que me gusta compartir con mis hijos. Esta mermelada no sólo es agradable de elaborar, sino también deliciosa. No hay nada mejor que la mermelada casera sobre pan italiano tostado.
Con unos ligeros retoques, creo que esta receta ha salido bien. He elaborado una segunda tanda, pero he reducido el azúcar a la mitad. La primera tanda, hecha con 5 tazas de azúcar, era demasiado dulce. No pude saborear el delicioso albaricoque; en su lugar, ¡tenía la boca llena de chispas de azúcar! Aparte de eso, gelificó maravillosamente y el color es brillante… ¡todo lo que necesita es un poco menos de azúcar!
Con unos ligeros retoques, creo que esta receta quedó bien. Hice una segunda tanda, pero reduciendo el azúcar a la mitad. La primera tanda, hecha con 5 tazas de azúcar, era demasiado dulce. No pude saborear el encantador albaricoque; en su lugar, ¡tenía la boca llena de zumbidos de azúcar! Aparte de eso, gelificó maravillosamente y el color es brillante… ¡todo lo que necesita es un poco menos de azúcar!
Utilicé un puñado de albaricoques demasiado maduros del mercado del agricultor para hacer esta receta. Reduje el azúcar a 3 tazas porque estaban demasiado maduros. La calificación de 4 estrellas se debe al hecho de que creo que 6 tazas de azúcar habrían sido demasiado dulces, incluso si los albaricoques no estaban demasiado maduros.

😶 Mermelada de albaricoque / a la antigua usanza

En Baviera y Austria, los albaricoques se conocen como damascos. Los albaricoques, que están en temporada de junio a marzo y pueden encontrarse en los supermercados de diciembre a marzo, se importan de otros países. Yo sigo guiándome por el gusto, y si los albaricoques no son excesivamente dulces, entran en mi vaso :-).
Añado al cuenco azúcar moreno de caña sin refinar, pulpa de vainilla + vaina, un poco de zumo de limón y un Stamperl de ron y mezclo suavemente los albaricoques.
Los albaricoques se dejarán macerar toda la noche en el frigorífico, cubiertos con una tapa.
Al día siguiente, cocine los albaricoques en una olla o en la Thermomix durante un máximo de 35 minutos. A continuación, combino la deliciosa mezcla de frutas. Incluso la vaina de vainilla se tritura en la Thermomix. Por último, se cuela la mermelada de albaricoques con un colador de pelo fino:
Mi mermelada de albaricoque combina bien con la caza y las aves de corral por su sabor agridulce. Aquí tienes una pechuga de pato con albaricoques y guarnición… La decoración azul de la mermelada la hice con jugo de lombarda (puntos), ¡y luego la pasé con un palillo!
1 gramo de grasa
2 % de grasa saturada 0,1 g 1 % de grasa poliinsaturada 0,3 g
1 gramo de grasa monoinsaturada
29 miligramos de sodio
Potasio 1 por ciento (1099mg)
Carbohidratos (31%, 102g)
Contenido en fibra 34% (7g)
95g de azúcar (29%)
5g de proteínas (106%)
Los porcentajes de valores diarios (%VD) se basan en una dieta de 2000 calorías.