✔ Pastel de praliné de avellanas

El praliné de avellanas suena muy elegante y lo es, pero es tan fácil de hacer que te lo crees. Siga esta receta y la guía en vídeo, y cualquier postre que haga estará salpicado de praliné.
Parece un poco abrumador hacer Praliné . Sé que es azúcar caliente y que puede quemarse fácilmente, pero ten en cuenta que si eres un novato, se puede descartar y puedes empezar de nuevo. No hace ningún daño deshacerse de un poco de azúcar. La clave es asegurarse de que todo está listo. Los frutos secos, la bandeja y tu concentración.
El praliné es lo perfecto para tener a mano para añadir crujiente a un helado o un postre para vestir un pastel. Todavía tengo un tarro de praliné. El praliné se conserva bien en un recipiente hermético guardado en el congelador, listo para entrar en acción y hacer su magia crujiente. Le sorprenderá saber de cuántas maneras puede utilizar el praliné como cobertura de platos salados, como con queso y, lo que es aún más sorprendente, con patés y mezclado con trocitos de tocino crujiente.
Con o sin frutos secos, se puede elaborar praliné. A mí me gustan las avellanas de Praline, aunque cualquier fruto seco es perfecto. Para los postres de chocolate, los cacahuetes con una fuerte espolvoreada de sal marina son perfectos y las nueces en praliné son excepcionales para los quesos blandos. ¿No es sorprendente?

🤯 Crujiente de praliné de avellana

En las últimas semanas he estado obsesionada con la Nutella, lo que me inspiró a comprar una bolsa de avellanas (también conocidas como avellanas) que tenían la piel intacta. Una de las recetas con las que experimenté pedía avellanas peladas, pero pensé que iban a ser muy fáciles de extraer, pero rápidamente me di cuenta de que no era así. Las pieles de las avellanas son tercas, muy tercas.
Como sonaba menos que increíble seleccionar las cáscaras empapeladas de 1 taza de avellanas, investigué un poco y decidí utilizar el proceso de asar y frotar. Básicamente, durante unos 15 minutos o hasta que los frutos secos se hayan oscurecido un poco, se tuestan las avellanas a 350 grados y se puede oler la bondad de los frutos secos flotando por la cocina. A continuación, se colocan las avellanas calientes en un paño de cocina ligeramente humedecido y se utiliza la toalla para quitarles la piel. Al parecer, la mezcla de humedad y calor ayuda a relajar la piel. Vale, eso lo hizo… más o menos.
Básicamente, durante unos minutos, hierves las avellanas en bicarbonato de sodio y agua, y luego las sumerges en agua fría antes de quitarles la piel. Este método permitió a mi yo perfeccionista eliminar fácilmente cada trozo de piel de avellana. No me malinterpretes, esto es todavía una fase, así que no esperes que las pieles desaparezcan por arte de magia, pero te diré que funciona a las mil maravillas y es muy divertido.

😃 Cómo hacer praliné

Cocinar el azúcar a fuego moderado en una cacerola pesada y seca, removiendo con un tenedor, hasta que se derrita y se cocine, sin remover, revolviendo lentamente, hasta que se dore. Aplique las avellanas, removiendo hasta que estén bien cubiertas. Vierta la mezcla en la bandeja del horno inmediatamente y enfríe completamente durante unos 30 minutos. Saque el praliné de la bandeja de horno y divídalo en trozos.
Con el anterior revisor, Reviewsi confirma que no hay suficiente azúcar, por lo que la cantidad sólo aumentó marginalmente a una taza. ¡Hablando de azúcar alto! Si es inapropiado, Madinat / bandera Se supone que esto se incluye en la receta de la torta de chocolate y avellanas. No hay nada más que no sugeriría. No tiene mucho azúcar, por lo que es más bien un trozo de avellanas que un praliné cuando se vierte. Un cocinero de Arlington, VA/abanderado si no es apropiado.

🐭 Cómo hacer pasta de praliné de avellanas

Está ampliamente aceptado que el praliné fue inventado en el siglo XVII por un cocinero llamado Lassagne. Hoy en día, la escuela de cocina Maison de la Praline sigue en pie en Saint-Denis-de-Cabanne, su ciudad natal. Tradicionalmente, el praliné se elabora con almendras y azúcar: los frutos secos se tuestan y se caramelizan. Luego se puede utilizar como aderezo, molerlo para espolvorearlo o incluso triturarlo para obtener una pasta dulce con sabor a nuez.
El praliné se rompe en trozos pequeños para utilizarlo como polvo y se pasa a un procesador de alimentos y se tritura hasta que se convierte en polvo. Para hacer tuiles de azúcar, este polvo puede extenderse finamente en una bandeja de horno y cocinarse en un horno muy caliente. Siga triturando para obtener una pasta de praliné una vez alcanzada la fase de potencia y los aceites de los frutos secos se liberarán después de unos minutos. La opción más popular puede ser la almendra, pero para el praliné, otros frutos secos funcionan igual de bien; pruebe con la avellana, la macadamia, la nuez o el pistacho.
Con su praliné, Phil Howard hace un delicioso macaron y Mark Jordan lo utiliza para hacer un rico chocolate. Rosana McPhee utiliza nueces de Brasil para su Pavé de chocolate blanco y el praliné de avellanas tostadas de Lisa Allen combina bien con su Cilindro de chocolate negro y su helado de leche salada como alternativa a las almendras.