🎉 Como hacer patatas sufle
🔉 Cómo hacer suflé de patatas
Llevo mucho tiempo intentando hacer suflé de patata. Es una receta sencilla para un plato tan reconfortante que es perfecto para los días fríos de otoño. Me gusta cómo se hincha en el horno y cómo sube el vapor cuando lo comes. El pan rallado crea una deliciosa corteza en el fondo y los lados, y el queso cheddar y el parmesano le dan un sabor increíble. No hay que olvidar el cebollino, que añade color y un sabor distinto.
A veces es tan divertido reencontrarse con un viejo amigo… la patata. Todos intentamos idear diferentes recetas de guarnición con distintos ingredientes, y todos intentamos alejarnos de las patatas en la medida de lo posible, considerándolas un ingrediente para gente pobre que no puede permitirse nada más elegante. La realidad es que las patatas son una de las hortalizas más deliciosas, y se pueden preparar de muchas maneras, lo que hace que nunca nos cansemos de ellas. Las patatas tienen un alto contenido en vitamina C y pueden contener más potasio que los plátanos. Sí, estamos hablando de la humilde patata.
🌷 Receta de suflé de patatas – pomme soufflé – 2 maneras
Esta receta de suflé de patatas toma el puré de patatas simple y lo transforma en algo espectacular. Partiendo del puré de patatas, estas esponjosas patatas en forma de nube se convierten en una costra dorada.
Cuando se trata de puré de patatas, sigo optando por las yukon gold o las russet. Ambas patatas blancas tienen un mayor contenido de almidón, lo que resulta en un puré esponjoso, suave y sabroso.
Es el momento de asar las patatas después de haberlas pelado y cortado en cuartos. Yo siempre empiezo poniendo las patatas en la olla, añadiendo agua fría y llevándola a ebullición. Las patatas no deben caer en el agua hirviendo porque pueden cocinarse de forma desigual. El exterior de la carne puede cocerse más rápidamente que el interior. Las patatas se cocinarán de manera uniforme si se empieza con agua fría.
Todo se reduce a la textura cuando se trata de puré de patatas. Un puré de patatas gomoso es lo último que quieres. Usar un ricador de patatas es la mejor manera que he encontrado para conseguir una textura increíblemente esponjosa. Si no tienes uno de esos, una batidora eléctrica viene en segundo lugar (lo que yo usé). Por último, se puede utilizar un pasapurés manual para triturar las patatas. Si se utiliza una batidora de inmersión, las patatas pueden quedar líquidas y gomosas.
💪 Cómo hacer pommes soufflées – le cordon bleu
El sabor de las Pringles de crema agria y cebollino inspiró esta receta de pomme soufflé, que apareció por primera vez en el menú de Midsummer House en 2012. La espuma de crema agria y cebollino se cubre con una pequeña cantidad de gel de lima para lograr un acabado agrio y dulce en las fundas de patatas ligeras como una almohada.
Para empezar, prepare el gel de lima. En un cazo, añada todos los ingredientes, bata para combinarlos y llévelos a ebullición. Llene una tarrina con la mezcla y póngala en la nevera para que se enfríe. Una vez que haya cuajado, páselo por un colador y guárdelo en un recipiente exprimible.
Vuelve a poner 50 gramos de aceite en la batidora, junto con el ProEspuma, la crema agria y el zumo de lima. Mézclelo todo y vuelva a pasarlo por un colador fino antes de ponerlo en un rifle de espuma. Cargar una vez, agitar bien y reservar.
Haga una pasta con las claras de huevo y la confitura, luego pele y corte las patatas en tres cuartos en una mandolina o rebanadora de carne. Para secar las rodajas, colóquelas entre dos trozos de tela. Unte cada rodaja de patata con la pasta hasta que se haya secado y, a continuación, coloque una rodaja sobre la otra para crear un doble espesor, con la pasta intercalada entre las dos capas. Para hacer 20 anillos, corte cada capa doble con un cortador de anillos de 5 cm.
🤰 Video receta de patatas hinchadas o pomme souffle
Este delicioso soufflé de queso y patatas es digno de la ansiosa expectación de sus invitados. Al fin y al cabo, son los invitados los que esperan el suflé, ¡y no al revés! Para su próxima cena, sirva este delicioso centro de mesa vegetariano.
Como contiene cuajo animal, el queso parmesano no es completamente vegetariano. Elimine el queso o encuentre una alternativa vegetariana adecuada hecha sin cuajo animal para que este plato sea totalmente vegetariano. Busca en las tiendas “quesos duros tipo parmesano” que sean aptos para vegetarianos.