Como cocinar codornices

👍 Cocinar la codorniz con el chef daniel boulud y ariane daguin

La cocción excesiva de la carne de codorniz puede hacer que se quede seca y dura. Cuando la carne esté ligeramente firme al tacto (similar a una pechuga de pollo frita) y los jugos corran libremente, la codorniz está terminada.
Precalienta la parrilla a una temperatura media-alta (alrededor de 400°F). Sazona la codorniz con una fina capa de aceite de oliva y condimentos. Coloca la codorniz con la pechuga hacia abajo en la parrilla. Deja que se cocinen durante 5-7 minutos. Cocinar durante otros 5-7 minutos después de dar la vuelta a la codorniz. Cuando la carne esté ligeramente firme (como una pechuga de pollo frita) y los jugos corran libremente, la codorniz está terminada.
Precalentar el horno a 350°F. Calentar suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de una sartén a fuego medio-alto. Salpimentar las codornices antes de dorarlas en la sartén hasta que se doren por ambos lados, unos 3-4 minutos por mano. Colocar las codornices en el horno y asarlas durante 10 a 15 minutos, o hasta que estén bien cocidas y los jugos salgan claros. Si se rocían las codornices con aceite de oliva o con el jugo de la sartén cada pocos minutos, se mantendrán húmedas.
Los muslos de codorniz a la parrilla son un aperitivo sencillo y sabroso. La mejor manera de prepararlas es cocinándolas en un recipiente (como una cesta de pescado) o ensartadas como las gambas. Precaliente la parrilla a temperatura media-alta. Cocine las patas durante 3-5 minutos por un lado, luego déle la vuelta y cocínelas durante otros 3-5 minutos. Cuando la carne esté firme y se haya encogido ligeramente por el muslo, estará bien cocinada. Es una buena idea glasear las patas de codorniz para mantenerlas húmedas y añadir otra capa de sabor.

🤐 Receta de codornices asadas

Después de que mi marido limpiara las codornices, me alivió encontrar una receta fácil para meterlas en el horno rápidamente. Le eché mostaza molida y perejil porque los tenía a mano. Salió muy bien y olía tan bien que mi hijo ni siquiera esperó a que encontraran un plato antes de arrancar una pata. Aunque la crema agria no se derritió, a nadie pareció importarle. Lo volveré a hacer para un servicio religioso en un futuro próximo.
Después de que mi marido limpiara las codornices, me alivió encontrar una receta fácil para meterlas en el horno rápidamente. Le eché mostaza molida y perejil porque los tenía a mano. Salió muy bien y olía tan bien que mi hijo ni siquiera esperó a que encontraran un plato antes de arrancar una pata. Aunque la crema agria no se derritió, a nadie pareció importarle. Lo volveré a hacer para un servicio religioso en un futuro próximo.
Utilicé ajo nuevo y condimento para aves. El paquete de las codornices decía que debían cocinarse sólo 20 minutos a 400 grados, así que seguí ese consejo y salieron perfectamente. Antes de cocinarlas, eché un poco de pinot grigio en la cazuela en lugar de vino. Como las codornices estaban frías, había que calentar la crema agria antes de aplicarla. Se puede hacer en el microondas en la posición de descongelación. Sin embargo, la crema agria complementa perfectamente el sabor de la carne de codorniz.

🌻 Cómo cocinar la codorniz en el horno

La codorniz se puede asar en el horno, asar a la parrilla o saltear en el fogón. Su carne magra puede secarse con facilidad, por lo que, independientemente del método de cocción que utilices, tendrás que vigilarla.
Resumen del artículo
XPara cocinar la codorniz en el horno, ata las patas de la codorniz con hilo de cocina para mantener el ave estable durante la cocción. A continuación, sazona la codorniz con tus especias favoritas y úntala con aceite o mantequilla derretida. A continuación, en una bandeja de horno engrasada, pon la codorniz con la pechuga hacia abajo. Por último, asa la codorniz en el horno a 350 grados Fahrenheit durante 15-20 minutos, o hasta que la carne esté firme y los jugos salgan claros. Desplácese hacia abajo para aprender a asar y saltear codornices.

🔶 Cómo cocinar la codorniz: taste of atlanta

La codorniz es un ave originaria de Oriente Medio que ahora se puede encontrar en toda Europa. Como es un ave pequeña, se puede servir a una persona como aperitivo y a dos como plato principal. Tiene un sabor delicado y una alta proporción de carne magra y carnosa con respecto al hueso.
Ignore cualquier ave que parezca seca o que huela “mal”. Busque aves regordetas con una piel cremosa/amarilla de aspecto fresco y sin manchas, con un matiz rosado. Si compras codornices de granja, busca aves ecológicas o criadas en libertad de forma tradicional. Hay codornices deshuesadas o sin deshuesar. La carne deshuesada tiene más espacio para el relleno y es un poco menos engorrosa de consumir.
1 hora antes de cocinar, saca la codorniz de la nevera. Limpiar el exterior del ave y la cavidad con papel de cocina. La codorniz se puede marinar en este momento porque su carne es muy magra y seca. En caso contrario, salpimentar el interior y añadir algún condimento o relleno si se desea (los rellenos a base de frutas, como ciruelas o ciruelas pasas, funcionan bien). Con hilo, atar las patas. Para evitar que la pechuga se reseque, úntela con mantequilla derretida o aceite y cúbrala con panceta, jamón de Parma u hojas de parra.