Carrilleras vino tinto

⭐ Carrilleras de ternera cocidas a fuego lento en vino tinto

Estas carrilleras de ternera se ablandan y adquieren un sabor rico y profundo cuando se guisan. Para preparar este plato, consulte primero con su carnicero, ya que a menudo es necesario encargar las carrilleras de ternera con antelación. En Uno e Bino se utiliza vino cesanés en el líquido de cocción, pero es difícil de conseguir en Estados Unidos. Una alternativa adecuada es un Lambrusco seco o un Chianti.
Rendimiento de la inversión
Sirve a 4 personas como plato principal
Componentes
– Las carrilleras de ternera se pueden hacer hasta con 2 días de antelación y aumentarán su sabor. Enfríe sin tapar, luego enfríe con papel pergamino o papel encerado en la superficie y una tapa en la olla. Antes de recalentar, retire la grasa solidificada. Vídeo asociado

🔔 Carrillera de ternera marinada en vino tinto, cocinada al vacío a baja temperatura

Quizás más notable que el sabor de la comida fue el hecho de que la preparamos nosotros mismos. Como si lo hiciéramos con nuestras propias manos. Siempre utilizábamos las palmas de las manos. También utilizamos una olla a presión que funcionaba con electricidad. Eso es fundamental. Reduce el tiempo de cocción de diez a una hora y media.
¿Sabes cómo es una mejilla de res cruda? Es todo músculo, y es duro y magro. Ni siquiera podíamos levantarla con un tenedor porque era demasiado pesada. Sin embargo, cuando se cocina adecuadamente, normalmente a fuego lento y cocido en líquido, se vuelve extremadamente tierna y sabrosa. El líquido de cocción también hace una salsa fantástica.
Ambas medidas, o el método, pueden resultarle intimidantes. No sea así. Cuando veas “Making a Murder” en Netflix, la olla a presión se encargará de la mayor parte del trabajo. El resultado final es decadentemente satisfactorio.

⚠️ Carrilleras de ternera cocidas a fuego lento en salsa de vino tinto

Estas carrilleras de ternera cocinadas a fuego lento se guisan en una deliciosa salsa de vino tinto hasta que están tan tiernas que se pueden comer con una cuchara. El líquido de cocción de esta receta de carrilleras de ternera está lleno de sabor y se convierte en una salsa espesa y deliciosa cuando se hace puré.
Este sencillo plato es perfecto para una cena elegante o para una comida abundante entre semana, especialmente si se sirve con un cremoso puré de patatas. Este plato puede hacerse en una olla de cocción lenta, en una olla a presión o en el fogón.
Las carrilleras de ternera son el músculo de la mejilla de la vaca y son un corte de carne duro que requiere una cocción larga y lenta para ablandarse.
Absorbe bien los sabores del líquido de cocción y, al cortarla, queda fibrosa, como la carne de cerdo.
Sin embargo, a diferencia de la carne de vacuno (utilizada para el estofado y el asado de carne), la pechuga e incluso las costillas de vacuno, que tienen partes extremadamente jugosas y otras que pueden (ocasionalmente) estar un poco secas, la carrillada de vacuno está completamente seca. Cada bocado es jugoso y delicioso, e incluso al escribir este artículo se me hace la boca agua.

😅 Carrilleras de buey en salsa de vino tinto carrilleras de buey braseadas a fuego lento

Las carrilleras de buey braseadas a fuego lento con verduras y vino tinto se convertirán en un favorito de la cocina lenta. Si tienes invitados, esta es la comida ideal para preparar con antelación. Tess demuestra lo fácil que es planificarla.
Este es uno de mis platos favoritos para cocinar a fuego lento. Si tienes invitados, esta es la cantidad ideal para preparar con antelación. Todo lo que tienes que hacer ahora es sellar la carne y ponerla en el horno para que haga lo suyo, y ya tienes una comida. Sé que la carrillada de buey no es el ingrediente más popular, pero vale la pena intentarlo si se puede encontrar. Si no la tienes, puedes usar jarrete de buey o filete de guiso de venado en su lugar. Aquí tienes una guía completa de cortes de carne para ayudarte a tomar la decisión. Mi polenta era suave y mantecosa, y estaba deliciosa. En lugar de vino tinto normal, puedes utilizar vino caliente ya preparado.
Aumente el fuego y añada las carrilleras de buey a la grasa caliente hasta que ésta se haya hecho por completo, dorándolas por todos lados hasta que estén oscuras y doradas. Si la sartén está demasiado seca, habrá que añadir un poco más de aceite. Sacar las carrilleras de la sartén y colocarlas en una rejilla para enfriar.