Carne asada al horno arguiñano

✴ Asado en horno holandés

La carne asada puede parecer una tarea complicada, pero en realidad es bastante fácil. Con un trozo de carne decente y algunas hierbas básicas, puedes conseguir un rosbif mucho más tierno y sabroso que el comprado en la tienda. A continuación, al preparar esta receta clásica, desglosamos lo que es más importante recordar.
Normalmente utilizamos un asado de primera, pero también puede funcionar con un asado de segunda. Pregunte a su carnicero si no está seguro. Como la carne se asa lentamente durante un largo periodo de tiempo, estará tierna para hacer cortes de carne más duros y magros. Sólo tenga en cuenta que, para evitar que quede demasiado chiclosa, deberá cortarla relativamente fina si quiere un corte de carne especialmente magro.
Aquí es donde puedes ponerte imaginativo, de verdad. En esta receta, hemos mantenido la sencillez: sólo tomillo, romero, sal y pimienta. Siéntase libre de cambiar o secar algunas de sus hierbas favoritas (salvia, perejil, orégano, etc.) si lo prefiere. También será delicioso hacer que las especias, como el comino o las semillas de cilantro, hagan lo que les parezca bien. En cuanto a los condimentos, no tengas miedo, este es un gran corte de carne y cuanto más sabor, mejor. Se recomienda 1 cucharadita de sal por libra. Al igual que las cebollas, los ajos y las cebolletas, los alliums también serán sabrosas adiciones. Para hacer una pasta, recomiendo combinar todos los aromatizantes con aceite de oliva, lo que permite una distribución más uniforme y garantiza que la carne se sazone en todo su contorno. (¡Sin olvidar el fondo!)

✊ Cocinar a fuego lento el asado de ternera en el horno

Utilice un adobo de hierbas y ajo para el rosbif para inyectar más sabor, jugosidad y ternura para convertir una carne de vacuno barata en algo único. Con una gruesa corteza dorada, el rosbif marinado sale del horno sonrosado, increíblemente jugoso y rebosante de sabor.
Esta es una receta que nació durante los días en que era una pobre estudiante de la uni que se negaba día tras día a sobrevivir con ramen de paquete. Quería salsa y carne asada, ¡maldita sea! Pero, por supuesto, mi presupuesto nunca se aplicaría a un Prime Rib, así que compraba los cortes de roast beef a mejor precio que podía encontrar y luego terminaba masticando un roast beef soso y sin sabor.
Lo que necesitas está aquí. Los ingredientes de este son muy similares a los de mi filete marinado. Es perfecta para la carne de vacuno porque, sin abrumar, añade sabor salado, es decir, complementa y mejora el sabor de la carne de vacuno, en lugar de superarlo totalmente.
Para esta marinada, asado de cuchilla de ostras (Aus) / asado de cuchilla superior (US) – ¡genial! Un corte encantador y tierno con buen sabor, a muy buen precio. Se parece al roast beef de la foto, excepto que en el centro tiene una fina línea de membrana.

🎖 Tiempo de cocción del asado superior

Utilice vino tinto o caldo de carne (aproximadamente 1 taza) para desglasar la olla mientras el quemador está todavía alto, raspando el fondo con un batidor. Para cubrir la carne hasta la mitad, vuelva a poner el asado en la olla y añada suficiente caldo de carne.
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💭 Asado porterhouse

He estado buscando una manera más fácil de introducir la carne asada en nuestras vidas desde que Ben hizo esa locura de 10 libras de costillas para la cena de Navidad. Y así de bueno estaba, y eso es lo importante en lo que pienso por la noche.
En realidad, ya que asar carne de vacuno es inherentemente rápido, no debería decir más simple. Entonces, sazonar un montón de carne de vacuno y ponerlo en el horno. No hay mucho que hacer. Más rápido es el término que realmente estaba buscando. Quería un asado de ternera que pudiera hacer para una cena sencilla un domingo o una comida rápida entre semana.
Simplemente condimentado con sal, pimienta y romero seco, un pequeño asado de ternera es luego tachonado con astillas de ajo y asado con tomates cherry. Los jugos se utilizan para hacer una salsa au jus que es ideal para rociar sobre un par de rebanadas, o servir a la French Dip Sandwiches junto a la carne de vacuno rellena dentro de un panecillo crujiente con queso suizo o provolone fundido.
Si utilizas una bandeja de asar con rejilla, colócala a continuación, o si eres como yo y te da pereza sacar la bandeja de la caja desde las Navidades que ha estado guardada en el sótano, haz tu propia rejilla con papel de aluminio enrollado.