🤙Caldeirada de rape
😺 Receta de caldeirada de peixe
La caldeirada (pronunciación portuguesa: ka ⁇ d ⁇ j ⁇ að ⁇ ], k ⁇ wdej ⁇ ad ⁇ ]) es un guiso de pescado portugués y gallego (región del noroeste de España) que consiste en una gran variedad de pescados y patatas, junto con otros ingredientes1]2]. El plato se describió como “un revoltijo de pescado que varía de un pueblo a otro y depende de lo que los pescadores hayan conseguido capturar.”
Un libro de cocina señala que el plato suele consistir en “una mezcla al cincuenta por ciento de pescado magro y graso” junto con mariscos como almejas y mejillones, y también a veces calamares o pulpo. 3] Esta receta utiliza dos tipos de pescado azul (como la caballa, el pez espada o el atún) y dos tipos de pescado blanco magro (como el bacalao, el rape, la merluza, la platija y el eglefino), además de gambas, carne de concha y calamares.3]
En otro libro de cocina se recomiendan aproximadamente 11 onzas de pescado por persona. 1] Verduras (como patatas, cebollas, pimientos verdes, tomates y puré de tomate o pasta de tomate); especias (como sal y pimienta negra, laurel, cilantro, perejil, pimentón dulce y picante, pimienta blanca, orégano) y otros ingredientes (como fideos, aceite de oliva, pimienta de Jamaica, vino de Oporto, vino blanco) y otros ingredientes (como fideos, aceite de oliva, pimienta de Jamaica, vino de Oporto, vino blanco) .3]
🌙 Caldeirada de rape online
Este guiso de pescado, conocido como caldeirada de peixe, se puede encontrar en todo Portugal en restaurantes y hogares. Este delicioso plato tradicional también se sirve en varios restaurantes portugueses fuera de Portugal, lo que es una suerte para mí y para todos los que añoran el sabor de lo bueno en su país.
Una de las recetas de mi madre es esta variación del plato. Actualmente, no está en el cuaderno de recetas que ella escribió para mí (al que nos referimos cariñosamente como nuestro libro de tradiciones). En cambio, durante una llamada telefónica que mantuvimos, se me aclaró ésta. Estaba contando el recuerdo de nuestro reciente viaje (el pasado otoño) a Portugal continental y de esta comida que hicimos durante nuestra estancia en la zona norte de Portugal con mi prima. Ella comenzó a compartir conmigo su versión de la receta para que en casa pudiera replicarla.
Resultó ser muy similar a la versión de mi prima, tal y como la recordaba de mi infancia. La disfruté totalmente. El pescado salió escamoso y jugoso. Y el caldo… no me hagas empezar, tampoco. En este caldo, podría mojar una barra de pan entera… ¡es así de rico!
😗 Caldeirada de rape del momento
Poner en una cacerola una capa de cebollas cortadas, tomates picados, ajos enteros pelados, una capa de patatas, una capa de salmón, pimientos picados, otra capa de patatas, pescado y cebolla. Sazonar con sal, un poco de pimienta y laurel y rociar con aceite de oliva. Poner a fuego medio-bajo y cocinar durante 45 minutos más o menos. Remover suavemente con una cuchara de madera de vez en cuando.
Con el fin de distribuir la comida portuguesa a todos los rincones del mundo, se hizo Food From Portugal, por lo que presentamos el sitio en dos idiomas, inglés y portugués, aumentando así su alcance a más personas.
💬 Caldeirada de rape 2020
Caliente 2 cucharadas (25 mL) de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añada las cebollas, el ajo, los pimientos picantes y verdes, la sal, la nuez moscada y la pimienta; cocine hasta que se doren, removiendo, durante unos 8 minutos o hasta que se doren.
Mientras tanto, cortar en trozos de 5 cm (2 pulgadas) los filetes de rodaballo y rape; reservar. Colocar la mitad de cada patata y tomate sobre la mezcla de cebollas. Cubra con las almejas y el pescado. Las capas restantes de patatas y tomates. Espolvorear con 50 mL (1/4 de taza) de perejil. Vierta el aceite de oliva restante, las hojas de laurel y el vino.
Durante 20 minutos, tapar y cocinar a fuego lento. Utilizar una espátula para forzar suavemente la mezcla en el líquido, ajustando el calor para mantener la cocción a fuego lento según sea necesario. Cocer, tapado, hasta que las patatas estén tiernas, unos 20 minutos. Deseche las hojas de laurel y las almejas que no se hayan abierto. Espolvorear con el perejil que queda.