Bombones de morcilla thermomix

🔊 Ideas de entrantes de morcilla

Parece que la mayoría de los gastropubs han incluido en su menú una morcilla en un momento u otro del último año, y hoy en día parecen estar de moda. Suelen ser el complemento de un trozo de pato o cerdo y, en ocasiones, son el plato estrella. Y ya es hora de que me suba al carro de las morcillas. Con una salsa dulce de manzana y sidra, mi receta añade tocino a la mezcla y se sirve.
Se corta la morcilla en discos (si no lo está ya) de 1 cm de grosor y se añade a una cacerola con agua hirviendo. Cocer a fuego lento y escurrir en un colador durante 6 minutos y dejar enfriar. Asar las lonchas de bacon hasta que estén cocidas, pero no crujientes. Picarlas finamente en cuadrados de unos 4 mm y añadirlas a un bol grande para mezclar. Si la morcilla se ha enfriado, retirar la piel exterior, si la hay, y añadir el bacon al bol de mezcla. Mezcle bien el bacon y la morcilla y forme bolas de entre 20 y 25 g cada una con las manos (humedézcalas primero para evitar que la mezcla se pegue). Cuando haya utilizado toda la mezcla, deje las bolas en la nevera mientras prepara la salsa de manzana y sidra.

🤙 Postre de morcilla

Los chicos de Donald Butcher’s me preguntaron el mes pasado si quería hacer algunas recetas con uno de los productos de los que están más orgullosos: su propia morcilla, elaborada por su equipo en casa. Primero hice unas hamburguesas de morcilla y ahora, con estos bon bons crujientes servidos con salsa de pimienta, estoy dejando que la morcilla brille.
Ingredientes (para seis bon bons)150g de morcilla (idealmente de Donald Butchers)1 huevo batido2 cucharadas de harina común50g de pan rallado pankoAceite, para freírPara la salsa de pimienta:1 cucharada de vinagre de vino tintoPimienta negra100ml de caldo de pollo3 cucharadas de nata doble
Planteamiento1. Desmenuzar la morcilla en un cuenco con las yemas de los dedos, luego tomar grandes cucharadas y convertirlas en bolas. Mientras tanto, calentar un poco de aceite vegetal o de girasol en un cazo, adecuado para sumergir los bon bons, y llevarlo a 180c.2. En cuencos separados, colocar la harina, el huevo batido y el pan rallado. Pasar los bombones por la harina, luego por el huevo y después por el pan rallado, procurando que queden uniformemente cubiertos. Bájalos suavemente en el aceite y fríelos hasta que estén dorados y crujientes durante cinco minutos. 3. Mientras tanto, a fuego medio-alto, poner el vinagre de vino tinto en un cazo para la salsa de pimienta y reducirlo a la mitad. Añade el caldo de pollo y vuelve a reducir a la mitad. A continuación, añade los granos de pimienta. Yo uso mucha, pero depende de ti la cantidad de pimienta que quieras. A mí me gusta moler la pimienta negra fresca, que vale alrededor de 1,5 cucharadas, directamente en la salsa. A continuación, aplicar la crema y burbujear hasta que se espese ligeramente. 4. Servir y comer la salsa de pimienta con los bombones crujientes.

🤟 Receta de bon bon de morcilla y chorizo

Al igual que la mayoría de los otros tipos de salchichas, las británicas suelen elaborarse con carne de cerdo y hierbas, que son especias. Las recetas de salchichas tradicionales se mantienen.
Las alubias blancas fritas (baked beans) en salsa de tomate con azúcar, aromatizadas y vendidas en lata Heinz desde finales del siglo XIX. Se consumen con el desayuno Full English, pero también en las tostadas de la hora del té (qui veut dire aussi repas de 18 h).
Harina de Maida: La harina de maida es una harina de trigo procesada, utilizada para hacer panes indios como el paratha y el naan. Esta harina es muy utilizada no sólo en la cocina india, sino también en la asiática.

😆 Morcilla de bacalao

Hugh Maguire ya era popular en el condado de Meath (Irlanda) por sus premiadas morcillas elaboradas para su carnicería, cuando decidió probar a ahumarlas tras un momento de luz para añadir otra dimensión de sabor. El año pasado, su morcilla ahumada ganó el premio Great Taste Awards Supreme Champion, y ahora ha creado The Smokin ‘Butcher para probar nuevas aventuras.
Durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas, cuece las patatas enteras en agua hirviendo con sal. Escúrralas y refrigérelas hasta que pueda manipularlas. Esto hará un puré más seco, y las croquetas se mantendrán mejor como resultado. Pelar las pieles y desecharlas. Con la nata y bastante condimento, triturar las patatas. Incorporar las morcillas y el queso con cuidado y meterlas en la nevera para que se enfríen durante una hora o hasta que estén totalmente frías.
En una cacerola, calentar el aceite de cacahuete a no más de 1/3 de su capacidad hasta que un cubo de pan se dore en 30 segundos. Durante 3-4 minutos, freír las croquetas o hasta que estén crujientes y doradas. Escurrirlas en papel de cocina para mojarlas y servirlas con la salsa de manzana.