Bizcocho de la abuela

👶 Receta de la tarta de la abuela webtoon

Bata la mantequilla y el azúcar en polvo hasta que la mezcla sea suave, ligera y de color pálido. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. Tamizar la harina y la levadura en polvo y añadirlas poco a poco a la masa. Combinar ligeramente los ingredientes y aplicar la leche para humedecer.
Dividir la masa en partes iguales entre los moldes para magdalenas preparados, ahuecando ligeramente el centro. Precalentar el horno a 200°F y hornear durante 20-25 minutos. Cuando el pastel esté horneado, se encogerá ligeramente por los bordes de los moldes, y el centro debe tener la misma textura que el exterior. Al introducir una brocheta en el centro del pastel, ésta debe salir limpia. Sacar del horno y colocar en una rejilla para que se enfríe.

🙂 El clásico bizcocho

Por parte de mi padre, mi abuela era una campeona en la elaboración de bizcochos. No ganó el Royal Easter Show, pero era el primero en el Berry Show. Todos los que lo comían lo adoraban. Y, por el amor de Dios, se recuerda hoy en día. ¿Hay algo que hagas que la gente pueda recordar treinta años después de que hayas fallecido? Es un bizcocho que estoy desesperado por encontrar.
No recuerdo haber ayudado a mi abuela a hacer el bizcocho. No era de las que cocinan con niños. El pastel, en cambio, lo recuerdo pálido y muy ligero. Lleno de mermelada y espolvoreado con azúcar glas.
Adoro cómo firmaba todo “Abuela” entre comillas, incluso los libros que me regalaba y que ahora leo a mis hijos. Gladys seguía siendo Gladys de corazón, y “Abuela” era una identidad que llevaba a cuestas. Era especialmente Gladys para Geoffry. Mi abuelo murió antes de que yo naciera, y mi abuela nunca lo olvidó.
Entonces me encontré con esto. Estaba al final de una receta de bollos que no era de Nan, así que probablemente era de la abuela. La letra de mamá, que cree que es la de La Esponja. El AGUA CALIENTE en la receta, oh Dios mío. Sí, ¡recuerdo el agua hirviendo! Mi tía Narelle siempre ha dicho que la receta de la abuela se basaba en la harina de maíz, pero que utiliza harina auto-elaborante. No obstante. También he buscado el bizcocho de Gerringong Mayflower Cookbook; es probable que le pidieran la receta a la abuela porque era la más conocida en aquella época. Incluso está hecho con harina auto-elaborada. ¡Y hay agua caliente! Puede ser el caso.

🌜 Tarta de la abuela

Este artículo apareció originalmente en Food52, una comunidad en línea que ofrece todo lo necesario para una cocina y un hogar felices, incluyendo recetas probadas, una hermosa tienda de productos, una línea de ayuda para cocinar, ¡y todo lo demás!
A mi abuela (Popo) no se le acabaron las cosas hasta que cumplió los 90 años.
Solía organizar enormes almuerzos los sábados, con un número de platos seis veces mayor: langostinos encajados en fideos de cristal, con los cuellos preparados para ser chasqueados y chupados; gruesos trozos de panceta de cerdo tierna y fundente, medio sumergidos en un pantano de hojas de mostaza estofadas; nidos de choy gordo como un cabello.
Nada de esto tendría sentido si se llegara en pleno proceso de preparación. Pero, al final, todo se unió: Una torre de mantou dorado a punto de desplomarse en un lago de leche condensada. Sopa de tomates y huevos revueltos blandos con pulpo y raíz de loto. Un montón de arroz pegajoso con setas y lap cheong esparcidos alrededor. Una botella de ketchup Heinz junto a la olla de arroz blanco. Anuncio publicitario:

🐯 Comentarios

Con unas batidoras eléctricas, batir los huevos a alta velocidad con una pizca de sal durante unos minutos, añadiendo poco a poco el azúcar. Seguir batiendo durante otros 10 minutos, o hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, y el volumen haya subido.
Llenar los moldes de magdalenas hasta la mitad con la masa. Colocar ambos moldes en la rejilla central del horno y hornear durante 22-25 minutos, o hasta que estén dorados y elásticos al tocarlos ligeramente en el centro. Pase con cuidado un cuchillo por el borde de cada pastel y libere los lados de los moldes lo antes posible. Deje que se enfríen completamente. (Una vez que los pasteles se hayan enfriado, pueden pegarse a las rejillas de alambre. En ese caso, aflójelos con un cuchillo grande o una espátula).