Bizcocho con mascarpone

💗 Bizcocho con relleno de frambuesa y mascarpone

Qué pesadilla es hacer pasteles de cumpleaños. Típicamente, están llenas de relleno, cobertura, glaseado y cobertura, y son tan asquerosas que te sientes mal mucho antes de que se haya consumido la segunda copa de champán. O, por decirlo de otro modo, intenta destruirte con chocolate. Es tan suave que hasta un gatito podría utilizarlo como pista de patinaje. Con obscenas decoraciones de mazapán, o incluso peor, haciéndose pasar por un balón de fútbol, una muñeca Barbie, un barco o Batman. No sé por qué las tartas de cumpleaños no pueden ser deliciosas, y atractivas.
Así que decidí hacer algo comedido para mi último cumpleaños (oh sí, hago mi propia tarta de cumpleaños en esta cocina, no hay piedad para los malvados) Elegante es un eufemismo. Una tarta de la que podrías comer dos raciones sin sentirte mal. Este es el producto final, y es muy chulo.
Aun así, el genoise es mi bizcocho favorito porque es auténticamente esponjoso y se puede cortar en capas con un hilo porque se repone. Es ligero y esponjoso, como una nube de pastelería, pero no está seco, aguanta bien los rellenos, y está disponible en las variedades natural o de chocolate. Es importante recordar que es un pastel complicado de hacer, que a veces se desmorona y que hay que tratarlo con dignidad porque es un pastel para adultos.

🖐 Tarta de cumpleaños (con glaseado de crema batida de mascarpone

Con crema de mascarpone y remolinos de cuajada de limón, he intercalado capas de tarta chiffon de limón ligera y elástica. Esta tarta es la combinación ideal de desenfado y sofisticación para cualquier fiesta de verano, y se prepara con sólo unos pocos componentes (¡que se pueden preparar con antelación!).
¿Cuál es la definición de un Chiffon Cake?
Cuando se combinan un bizcocho y una torta de aceite, el resultado es un híbrido suave y acolchado, pero rico y tierno. La textura esponjosa se consigue batiendo las claras de huevo antes de incorporarlas a la rica masa de aceite y yemas. Dado que el aire no puede introducirse en el aceite (como ocurre con las grasas sólidas (mantequilla) si se utiliza el método de la nata), las claras batidas son esenciales para airear y aligerar la masa. Por si fuera poco, la adición de levadura en polvo da un agradable impulso a cada capa. ¿Alguna vez ha refrigerado un pastel a base de mantequilla y ha descubierto que se endurece y deja de ser tierno? Gracias al aceite de la masa, los chiffon cakes se mantienen suaves y blandos incluso después de ser refrigerados. Esto hace que los pasteles chiffon sean los compañeros ideales para los rellenos refrigerados, como la crema pastelera o esta crema de mascarpone.

☑ Bizcocho de limón keto con glaseado de crema de mascarpone

Un sándwich Victoria es un pastel británico clásico, y este bizcocho con frambuesa y crema de mascarpone es una variación divertida. Se basa en la receta de bizcocho todo en uno de Delia Smith, que uso como base para muchos de mis bizcochos.
Utilicé una mezcla de mascarpone y queso fresco en lugar de nata montada y extendí entre las capas unas cuantas cucharadas grandes de gelatina de frambuesa silvestre que hice en verano. Me gusta cómo añade un toque de acidez para equilibrar la dulzura de la jalea. Es un pastel precioso para servir con el té por la tarde.

😍 Bizcocho de vainilla con crema de mascarpone y

Si quieres mejorar tu técnica de repostería, necesitas un ejemplar del libro de Linda Lomelino, My Sweet Kitchen. Haz torres dulces de gloria elegante y esponjosa utilizando sus expertos consejos y técnicas, y decóralas como un profesional. Prepara este bizcocho con bayas frescas y mascarpone durante la temporada de los productos de primera calidad, y no tengas reparos en recibir todos los elogios y las aclamaciones que vienen con él.
El mascarpone del relleno le da al pastel un sabor fresco y una consistencia suave y firme que hace que apilarlo hasta el cielo sea un juego de niños. Deje los lados de la tarta de capas sin escarchar, como se ve, o escarche toda la tarta; de cualquier manera, estará deliciosa.