📃 Bechamel con leche evaporada
🙌 Salsa bechamel (con leche en polvo) | proceso jet
No siempre es necesario utilizar toda la lata de leche evaporada cuando una receta lo pide. Es posible que te quedes sin saber qué hacer con los restos. Afortunadamente, la leche evaporada es un producto muy versátil que puede utilizarse en una gran variedad de aplicaciones.
En el frigorífico, la leche evaporada puede durar hasta cinco días. Pasa la leche evaporada sobrante a un tarro con tapa hermética antes de meterla en la nevera. Esto evitará que la leche forme una piel.
Es posible que puedas encontrar algo más que requiera leche evaporada, dependiendo de la cantidad que necesites para la receta. La tarta de calabaza, el dulce de leche, el tres leches y otros postres requieren leche evaporada. También se utiliza en aderezos cremosos para ensaladas, salsas para pasta y sopas, además de en los dulces. Al empanar pescado, carne o verduras, se combina con huevos para hacer un gran líquido para mojar.
La leche evaporada es un buen sustituto de otros productos lácteos, así que tener unas cuantas latas a mano es una buena idea. Es particularmente buena en el puré de patatas, los macarrones con queso y las sopas de crema, por ejemplo. Es más barata que la nata espesa y que la leche semidesnatada, y tiene un menor contenido en grasa (la nata espesa tiene un 36% de grasa, mientras que la leche evaporada sólo tiene un 6,5%). Si necesitas montar nata, ten en cuenta que la leche evaporada puede no ser el mejor sustituto.
⭐ Receta de lasaña sin hornear | bechamel de queso
¿Hay algo que pueda hacer con la leche evaporada para que sea un buen sustituto de la leche condensada si tengo una receta que pide leche condensada pero sólo tengo una lata de leche evaporada? ¿Es cierto que calentar y esterilizar la leche evaporada la hace inútil como sustituto?
Si añades azúcar a la leche evaporada, puedes hacer leche condensada. Añade aproximadamente 1 y 1/4 de taza de azúcar a cada taza de leche evaporada. Vierte la mezcla en un cazo y caliéntala en el fuego, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Dejar que se enfríe. Dado que el calentamiento de la leche evaporada se aproxima al de la leche condensada, la leche evaporada con azúcar debería ser un buen sustituto.
En una cacerola se combinan 3/4 de taza de azúcar blanca, 1/2 taza de agua y 1 1/8 de taza de leche en polvo seca. Se lleva a ebullición, se reduce a fuego lento y se cuece a fuego lento, removiendo frecuentemente, hasta que la salsa haya espesado, unos 20 minutos. Esto debería producir unas 14 onzas. En su lugar, siga las instrucciones de Papin para convertir la leche evaporada en leche condensada. Espero que esta información sea útil.
🤑 Pollo spaghetti alfredo: sustituto de la leche evaporada
Cuando crecí, los Fettuccini Alfredo siempre fueron una de mis comidas favoritas. Recuerdo haber comido en exceso hasta el punto de que me dolía el estómago más de lo que me gustaría admitir:) Luego me enteré de la cantidad de calorías que contenía. No es de extrañar que me doliera mucho el estómago. Sigo disfrutando de la salsa alfredo, pero ahora puedo disfrutar de un favorito de siempre con un poco menos de culpa gracias a esta receta. La receta original, así como los pocos cambios que le he hecho, se mencionan a continuación. Lleva mucho queso parmesano, lo que me gusta mucho. ¿He mencionado lo fácil que es? Esta vez he duplicado la receta y he añadido pollo desmenuzado, pero creo que con trozos de pollo habría quedado mejor. También es una fantástica salsa para mojar palitos de pan.
🐸 Salsas cremosas con leche evaporada carnation
Aunque en este blog pueda parecer que sigo una dieta rica en nata, mantequilla y queso, en realidad intento llevar una dieta bastante saludable, con la excepción de los dos últimos meses de mi vida, en los que me he atiborrado como un cerdo glotón. Y, a pesar de predicar el mantra “todo con moderación”, he descuidado publicar en el blog tantas recetas saludables como las que realmente consumo. Así que, a partir de hoy y espero que todos los viernes siguientes, voy a publicar recetas saludables y de bajo coste, porque seamos sinceros, a todos nos vendría bien una pequeña ayuda con nuestros bolsillos. Frugal and Figure Friendly Fridays es el nombre que le he dado a esta serie. Lo sé, es un trabalenguas, pero los Viernes Saludables y Económicos no me parecían del todo bien.
Recordaréis mi anterior post sobre macarrones con queso de los primeros días del blog, que fue adaptado de una receta de Alton Brown y sigue siendo el macarrón con queso más cremoso que he hecho nunca. He transformado los fundamentos de esa receta en una versión baja en grasas que sabe igual de dulce, en mi opinión. El ingrediente principal sigue siendo la leche evaporada, pero en lugar de usar leche entera, utilizo leche evaporada reducida en grasa – normalmente, puedo hacer una salsa bechamel con leche al 2 por ciento o desnatada, pero me he dado cuenta de que la bechamel baja en grasa sale granulada y poco atractiva en el pasado. Con la leche evaporada se consigue una salsa cremosa y sedosa que es difícil de conseguir con cualquier otro ingrediente.