Alubias blancas con gambas

🐵 Receta de frijoles blancos y camarones en una olla | café reconcile

Desde que mi marido y yo tenemos nuestros propios negocios, no hemos tomado unas grandes vacaciones familiares en años. Durante los tiempos económicos volátiles, nunca sentimos que debíamos tomar tiempo libre del trabajo o gastar dinero. Pero, dado que la hija número 1 empezará la universidad dentro de dos años (con suerte), decidimos que era ahora o nunca. Así que aquí estamos, en el primer día de una aventura europea de tres semanas y media, en Ámsterdam, con dos niñas adolescentes y un niño de ocho años quisquilloso. Hasta ahora, todo ha ido bien.
Tenemos previsto crear grandes recuerdos, presentar a los niños lugares y culturas hermosas y fascinantes, y pasar tiempo de calidad en familia. No compré deliberadamente a las niñas ningún plan de telefonía extranjera para que pudieran concentrarse en nuestras aventuras, pero ya han descubierto cómo llamar y enviar mensajes de texto a sus amigos de forma gratuita. Oh, no. En cualquier caso, tomé la decisión de dejar de lado muchas cosas antes de emprender este viaje, sobre todo en lo que respecta a la comida. Hay que dejarse llevar por la corriente a menudo para evitar crear un malestar indebido en un momento en el que deberías estar relajándote. Así que hoy, en Ámsterdam, me he comido una tortita de queso y tomate y no he pensado dos veces en el pan blanco, la mantequilla no ecológica y el queso que había comido. Hasta ahora, claro. Es una broma. Me parece bien.

📓 Camarones a la parrilla con frijoles blancos al romero

Considere esto como un guiso abundante. Prepara un poco de pan rallado tostado para esparcirlo por encima para darle más crédito y textura, ¡y ya tienes una cassoulet de mariscos! Las gambas y las verduras ya llenan lo suficiente por sí solas, pero sírvelas con una ensalada verde y una baguette para una comida más contundente.
Permíteme ser un defensor del hinojo si aún no lo has probado. Cuando están crudos, los gordos bulbos son tan crujientes como el apio y tienen un claro sabor a regaliz. Se vuelven suaves y dulces cuando se hornean, y el regaliz se desvanece.
Para esta receta, dore los trozos de bulbo en una sartén antes de cocerlos a fuego lento en tomates guisados. Aquí se produce un cambio de sabor: los tomates adquieren un matiz herbal, mientras que el hinojo de la salsa se endulza y suaviza.
Cuando las frágiles proteínas de las gambas se exponen a altas temperaturas, se agarrotan, se encogen y se vuelven gomosas, por lo que el secreto para conseguir unas gambas jugosas y suculentas es cocinarlas por debajo del punto de ebullición. La temperatura del agua para escalfar las gambas debe estar entre 165oF y 175oF.

🌙 Camarones en una olla con frijoles blancos y tomates | price chopper

El Café Reconcile es un restaurante sin ánimo de lucro situado en el barrio de Central City de Nueva Orleans, muy deteriorado, que sirve como principal lugar de formación para los estudiantes interesados en aprender sobre el sector de la restauración. El Café Reconcile es un lugar de destino para almorzar para una gran parte de los habitantes de Nueva Orleans, así como para turistas de todo el mundo, y ofrece platos locales llenos de alma a algunos de los precios más bajos de la ciudad.
Y si te dijera…
Las alubias secas de la marca Camellia rinden entre cinco y seis tazas de alubias cocidas cuando se escurren de una bolsa de una libra.
Consejo de cocina #2 Cuando cocine las alubias, utilice un caldo de alta calidad sin sodio en lugar de agua para añadir sabor.

🔆 Camarones guisados con tomates y judías blancas

Los jardineros del Estado del Bayou han cultivado durante mucho tiempo una impresionante gama de frutas y verduras procedentes de los fértiles campos y praderas de Luisiana. Nuestra “olla de gumbo” de cocinas y culturas ha contribuido a la enorme biblioteca de preparaciones de variedades comerciales y de herencia que van en algunos de los platos más apreciados de Luisiana.
El chef John Folse celebra las profundas raíces agrícolas del Estado del Bayou con más de 600 recetas relacionadas con las verduras para aperitivos, sopas, ensaladas, guarniciones, platos principales, panes, postres e incluso bebidas en Can You Dig It?: Louisiana’s Authoritative Collection of Vegetable Cookery (Chef John Folse & Company Publishing, 2015). Entre las numerosas recetas de este libro se incluyen puerros gratinados, Gumbo des Herbes y Mirlitón relleno de cangrejo y gambas, por nombrar algunas.
Michaela York, coautora de Can You Dig It?, comienza mirando hacia atrás en el tiempo. Empezando por las poblaciones antiguas y concluyendo con un resumen de los logros específicos de Luisiana, con un énfasis especial en las prácticas agrícolas de las naciones fundadoras del Estado del Bayou, se explora la historia de la agricultura. Can You Dig It? es una mina de oro para cualquier amante de la jardinería, la cocina y las costumbres alimentarias del Sur, con capítulos como The Swamp Floor Pantry, Root Vegetables, Leafy Greens, Grains, Pickling, y mucho más. Para la cena, pruebe esta receta de Frijoles blancos criollos con camarones. Suponemos que la disfrutará.