Flan de leche condensada sin horno

😻 Flan sin azúcar caramelizado

El flan de caramelo, también conocido como crema de caramelo, se originó en Europa y es un postre inmensamente popular en todo el mundo. Se trata esencialmente de un flan con una capa de caramelo por encima. La textura de este postre es rica y cremosa, por lo que se recomienda utilizar leche entera. Los huevos, que sirven de espesante y permiten que se cuaje perfectamente cuando se cocina, son también el ingrediente principal de este pudin. Sin embargo, aquí en mi blog hago postres sin huevo y he elaborado una versión sin huevo que no difiere en nada de la versión original con huevo. Así que hoy comparto la receta del flan de caramelo, que no sólo es sin huevo, sino que además lo he hecho sin horno.
Así que la pregunta es qué uso en lugar de un huevo como espesante. La harina de maíz, que no tiene un sabor distinto, es mi espesante preferido para los postres sin huevo y la textura es muy similar a la de cualquier postre con huevo que vayas a probar. En la mayoría de los postres, lo que no me gusta es el sabor a huevo que queda después y por eso hago recetas sin huevo.
Para que sea aún más rico y suave, te aconsejo que utilices leche entera. Puedes añadir leche en polvo, nata fresca o leche condensada para darle más sabor, pero yo lo he hecho sencillo y sólo he utilizado cuatro ingredientes. Otra cosa que recomiendo es utilizar una esencia de vainilla de buena calidad, ya que todo el postre está dominado por el sabor. En lugar de hornear, yo cocino al vapor estas natillas de porción individual, así que si no tienes horno, ¡no hay problema! Echa un vistazo al índice de recetas del blog para probar más recetas de postres sin huevo. De momento, pasemos a la receta.

😐 Receta de flan fácil con leche

Llevar la leche a ebullición a fuego medio en otro cazo. Incorporar la leche caliente a los huevos batidos y a las yemas de huevo, poco a poco, hasta que se mezclen bien. Incorporar el azúcar. Verter uniformemente la mezcla de leche en el molde.
Utilizar un paño de cocina húmedo para forrar una fuente de horno. Colocar el ramekin sobre la toalla, la bandeja de asar dentro, y colocar la bandeja de asar en la rejilla del horno. Para llegar a la mitad de los lados del ramekin, llene la asadera con agua hirviendo.
No entiendo las malas calificaciones que ha recibido esta receta. Este abanico es increíble. Seguro que no es un flan americano demasiado denso y dulce, es un flan de verdad, fabuloso. Sin ser exagerado, es dulce, y se mantiene bien unido sin ser espeso. Cuando se termina, ¡es brillante y hermoso! Definitivamente, digno de una fiesta. Hice algunos cambios: (1) Doblé la receta y utilicé 8 huevos (no se diferenciaron los huevos blancos de los enteros). (2) Se adjuntaron 2 t. Con vainilla. (3) Lo puse en dos platos grandes de cerámica. (4) Con 1 c. adjunta. Crema pesada (1/2 c., a menos que haya duplicado la receta). ¡Resultó totalmente fantástico! Definitivamente, puedo hacerlo de nuevo.

🌎 Flan sin hornear con gelatina

Derretir el azúcar hasta que esté licuado y tenga un color dorado en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Vierta el almíbar caliente con cuidado en una fuente de vidrio redonda de 9 pulgadas para hornear, girando la fuente para cubrir el fondo y los lados de manera uniforme. Reservar únicamente.
La mejor receta. La forma tradicional y sencilla de hacer el flan. Consejos: Mantenga la fuente de horno caliente cuando haga el flan, para que el caramelo no se endurezca tan fácilmente cuando vierta el caramelo (azúcar derretido) en ella. Vigila y mantén el fuego BAJO cuando derritas el azúcar, ya que puede que el azúcar se oscurezca demasiado. No te preocupes si, al final, sigues teniendo pequeños grumos de azúcar… Cuando hornees un flan, se disolverán. En cuanto a la mezcla del flan, para que la mezcla sea más fiable y rápida, combínala en una batidora (añadiendo la leche condensada al final porque es más espesa). Incluso, 3 huevos no es suficiente para mí personalmente… Yo añado 5 (conozco gente que añade muchos más)… Pero la suma del huevo depende de TU peferencia en la densidad. ¡Suerte!
Flaneros por primera vez: de ninguna manera y soy un novato en la cocina: (sólo que nunca había hecho caramelo) pero me costó 3 intentos y algunas llamadas antes de conseguir el caramelo correcto. Las recetas no especifican que el azúcar pasará de ser almíbar a tener un aspecto duro y rocoso y que volverá al estado de caramelo líquido que se pretende mediante la cocción y la agitación continuas. No entender esto me llevó a tirar las dos primeras tandas. Tardé una media hora en tener paciencia. Mantener el calor de la sartén bajo y seguir removiendo.

😋 Flan sin gelatina

Coloque una toalla en el fondo de una fuente de horno grande para preparar un baño de agua. Coloque los moldes en la fuente y llénelos con agua hirviendo hasta la mitad. Hornee durante 40 minutos, aproximadamente. No debe hervir el agua.
¡Completamente, increíblemente DELICIOSO! Me ha dejado boquiabierta. La primera vez que hice esto (también fue la primera vez que hice crema de caramelo – ¡ni siquiera puedo contar la cantidad de veces que la comí!) En los últimos meses, lo he hecho más de media docena de veces y ya ni siquiera necesito consultar la receta. Tengo que admitir que, por alguna razón, en mi horno tarda MUCHO más de 40 minutos -al menos el doble-, así que he empezado a hornear a 400, no a 350 minutos.
Este es el peor que he hecho de Creme Caramel. Quise probarlo porque no había yemas de huevo extra, pero desarrolló una textura extraña. En una gran Creme Caramel no tiene la riqueza que es habitual.
Hago crema de caramelo con regularidad, pero esta receta realmente descuida lo que considero componentes importantes para hacer un buen flan. No se especifica el calor para hacer el caramelo (medio), ni que no haya que remover, ni que la leche esté claramente escaldada, ni que los huevos estén atemperados, ni que se cuele el flan, ni que se cubra con una bandeja de horno. Tampoco he visto nunca una receta que pida sólo 3 huevos y sin yemas separadas.