🙃Como cocer patatas para ensaladilla
👦 Cómo hervir patatas enteras para la ensalada de patatas
Sin un gran tazón de ensalada de patatas casera, que complazca a la multitud, un picnic, una barbacoa o un menú para una reunión de amigos no está completo. Estos consejos te ayudarán a preparar siempre la mejor ensalada de patatas. Pero cuidado, a partir de ahora te pueden pedir que lleves la ensalada de patatas.
Para hacer una buena ensalada de patatas, hay más de una receta. Hay ensaladas de patatas esponjosas, ensaladas de patatas a base de vinagre, ensaladas de patatas calientes, ensaladas de patatas frías, y un mundo de complementos para que la mezcla sepa mejor. Y luego están las patatas: las Russet, las Red, las Yukon Gold. Vamos a repasar los distintos tipos de ensalada de patatas, a mostrarte cómo cocinarlas y a recomendarte que pruebes las mejores recetas.
Las patatas que utilice marcarán la diferencia en la textura de su ensalada. Algunos cocineros prefieren las patatas cerosas, como las Yellow Finn, Yukon Gold y las rojas, porque al freírlas mantienen su forma y conservan su textura firme cuando se trocean y se mezclan con el aderezo en la ensalada.
Las patatas Russet o Idaho tienen una textura más seca y almidonada y parecen deshacerse con el aderezo al freírlas, cortarlas y mezclarlas. Pero esto no es necesariamente algo negativo. Como una esponja, este tipo de patata absorbe el aliño y ayuda a hacer una ensalada de patatas más suave y cremosa. Para la receta, lea cómo elegir la mejor patata.
🌎 Cuántas patatas para la ensalada de patatas para 8
¿Existe la mejor forma de hervir una patata y la incorrecta? Lo creas o no, la olla de agua comienza con una patata perfectamente cocida. Utilice estos consejos de expertos para hervir una patata de la manera correcta para mejorar los nutrientes, la textura y el sabor de sus patatas.
A la hora de cocinar las patatas, hervirlas es una de las formas más sencillas. Y aunque no parezca complicado (¡y en realidad no lo es!), hay que seguir algunos pasos para asegurarse de que la mejor forma de hervir las patatas es siempre la que ofrece el mejor sabor y textura.
Por ejemplo, ¿se deja la piel o se quita? Los expertos de la Comisión de la Patata de Idaho, personas que conocen las patatas, sugieren hervir las patatas con piel. Así se conservan los nutrientes durante el proceso de cocción en el interior de la patata y también se añade un poco de sabor y textura al producto final. Pero si no puedes soportar comer la piel de las patatas, una vez hervidas, puedes pelarlas. Sólo asegúrate de dejarlas enfriar primero.
Independientemente de lo que hayas decidido hacer con la piel, si las cortas en trozos antes de hervirlas, tus patatas se cocinarán más fácilmente. No es necesario que sean súper pequeños, sobre todo si los vas a hacer puré, pero ya sabes que cuanto más pequeñas sean las patatas que cortes, más rápido se cocinarán. A menudo, procura que los trozos sean relativamente del mismo tamaño para que se cocinen simultáneamente. Por supuesto, después de hervirlas, si piensas pelarlas, es mejor mantener los trozos bastante grandes. También puede dejar las patatas enteras; esto es mejor para una patata con almidón que puede volverse blanda durante el proceso de cocción mientras está hirviendo.
💭 Receta sencilla de ensalada de patatas
Tal vez lo más molesto de hacer una ensalada de patatas sea cocinarlas bien. En este sentido, se parecen un poco a la pasta, pero las patatas no tienen el mismo margen de maniobra que la pasta. Si se llevan 30 segundos a la derecha, aparece el puré de patatas.
Los distintos tipos de patatas tienen distintas cantidades de almidón, como ya comentamos ayer. Esto implica que, en agua hirviendo, las patatas con mucho almidón, como las russet o las Idaho (las que se utilizan para las patatas asadas), se romperían más rápidamente que las Yukon gold o las rojas/nuevas, que tienen poco almidón.
Sin embargo, eso mismo que tienen las russet, su afán por hacerse papilla, en la ensalada de patatas libanesa, es lo que hace que tengan un sabor tan dulce. Consumen el sabor más rápidamente que las patatas Yukon gold o las rojas, lo cual es el secreto para que nuestra ensalada de patatas sea súper deliciosa y súper nutritiva. Nunca la había hecho con otra cosa que no fuera russets, así que hice una prueba con los tres tipos de patatas para asegurarme de que no perdíamos nada especial.
La Yukon gold era fantástica porque mantenía muy bien su forma y tenía ese tono dorado y mantecoso, pero no cogía el aliño ni el sabor de la russet. Cuando se trata de patatas rojas… olvídate de ellas. Puede que sean bonitas, y Dios sabe que a mí me encantan las bonitas, pero el aliño libanés se cayó al fondo del bol, y las patatas sabían a patatas hervidas insípidas. Y yo, a pesar de mi nombre de pila, no soy irlandés.
📢 Receta de ensalada de patatas tradicional
Esta receta me gustó mucho. Hice algunos pequeños cambios: añadí más mayonesa para hacerla menos seca, en lugar del condimento dulce, utilicé pepinillos de eneldo que corté, y corté las patatas antes de cocinarlas para reducir el tiempo de cocción. Sin duda lo volveré a hacer.
Fue mi primer intento de hacer una ensalada de patatas… y tengo que decir que me decepcionó un poco. No me sorprendió tanto como pensé que lo haría, y la familia no tuvo la mejor reacción. Normalmente mi abuela hace la suya, y este año no lo hizo, así que este plato tenía que estar a la altura. “Estaba “bien”, pero no “genial”. No me malinterpreten.
Disfruté mucho de esta receta. Hice algunos pequeños cambios: añadí más mayonesa para hacerlo menos seco, en lugar del condimento dulce, utilicé pepinillos de eneldo que corté, y corté las patatas antes de cocinarlas para reducir el tiempo de cocción. Sin duda lo volveré a hacer.
Huh. Wow. Nunca he hecho ensalada de patatas antes, y desapareció muy pronto. Reduje la medida de la cebolla a la mitad y la rallé. Sólo se utilizaron 2 huevos. No tenían semillas de apio ni mostaza. Sería un toque agradable la mostaza seca. Puse más de 4 tblspn de mayonesa, y con un poco de jugo de pepinillos extra picé el pepinillo. La búsqueda de una muy buena ensalada de patatas ha terminado.