🤱Croquetas de jamon karlos arguiñano
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Las croquetas son la clásica receta práctica, creada originalmente para aprovechar las sobras de otras recetas, como el caldo de carne, o los trozos sobrantes de un pollo asado, o, por qué no, los restos de una merluza guisada que nadie quiere comer y no queremos tirar. Aunque esta idea esté haciendo furor hoy en día, hacer unas sabrosas croquetas no es necesario. La diferencia entre hacerlas en casa y comprarlas ya hechas con esta receta es enorme. Aunque la preparación es un poco laboriosa, pero no difícil, es un éxito seguro, así que ¡vamos!
“Hay que tener mucha precaución a la hora de cocinar alimentos “sin gluten” con la “contaminación cruzada” entre el plato y otros ingredientes, como no combinar con la misma cuchara alimentos sin gluten, etc. Utiliza aceite de freír fresco y limpio en esta situación, y debes seguir leyendo las etiquetas de todos los alimentos envasados para asegurarte de que no contienen ningún alérgeno.
Una vez terminada la cocción, pase la harina poco a poco por un colador para evitar que se formen grumos. Cocer durante unos minutos y añadir la leche de soja caliente o la leche sin lactosa. Remover continuamente. Tenga en cuenta que, al cocinar, las harinas sin gluten forman grumos con más facilidad. Si esto ocurre, no te preocupes: utiliza una batidora o equivalente si al añadir la leche los grumos no desaparecen.
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La cocina vasca se refiere a la cocina del País Vasco, que incluye carnes y pescados a la brasa, guisos de marmitako y cordero, bacalao, platos de alubias de Tolosa, paprikas de Lekeitio, pintxos (tapas vascas), queso de oveja Idiazabal, txakoli (vino blanco espumoso) y sidra vasca.
Los vascos también han absorbido fácilmente nuevos ingredientes y métodos procedentes de los nuevos colonos y de sus propias relaciones comerciales y de exploración. En Bayona, los judíos expulsados de España y Portugal desarrollaron una industria chocolatera y pastelera que aún hoy está bien consolidada, y que forma parte de la amplia tradición pastelera del País Vasco. La patata y el pimiento, utilizados en jamones, embutidos y recetas, fueron adoptados por los vascos, con festivales del pimiento en toda la región, especialmente en Ezpeleta y Puente la Reina.
Las sidrerías (sagardotegiak) son una característica de las colinas de Donostia, especialmente cerca de Astigarraga. Suelen ser grandes restaurantes rurales con enormes barriles de sidra. La sidra se escancia directamente en el vaso del visitante desde una altura, con un menú invariablemente rústico de tortilla de bacalao, chuletón a la plancha y queso de oveja con nueces y pasta de membrillo. Durante algunos meses del año, las sidrerías sólo están disponibles.