💥Revuelto de espinacas y champiñones
🔷 Pasta con espinacas y champiñones
Lo primero que empiezo a echar de menos cada vez que me voy de vacaciones es el salteado de verduras al estilo chino. Parece que me harto después de comer durante 3 días seguidos, aunque no tengo problemas con las ensaladas. La base es que sigue sabiendo a crudo, por muchos tipos de aderezos de ensalada diferentes que probablemente encontremos. Las verduras de hoja verde con ajo están demasiado acostumbradas a mi paladar asiático. Lo primero que hice al día siguiente, cuando volví de mis recientes vacaciones en Japón, fue ir al supermercado a por un gran manojo de bak choy y saltearlo para cenar con ajo, sólo para satisfacer mi antojo que llevaba días reprimido.
Que yo recuerde, el bak choy, las espinacas o el choy sum son las típicas verduras salteadas que servía mi madre (y también mi suegra) y todas se hacían de la misma manera: con ajo y salsa de soja ligera. El otro día, intenté hacer una salsa ligeramente diferente para mi salteado y me gustó mucho cómo quedó. Me recordó a las espinacas con hongos de abulón que solemos tomar en una cena de boda china.
✔ Recetas de espinacas y champiñones
Este plato es maravilloso solo o como guarnición de carne o pescado, fresco y aromatizado. Las setas lo hacen muy sustancioso y son un fantástico sustituto de la carne de vacuno. También es apto para vegetarianos.
1. En una sartén grande o un wok, calentar el aceite y la mantequilla. Incorpore la cebolla y fríala durante un par de minutos a fuego fuerte. Incorporar los champiñones, cubrirlos con una tapa y cocinarlos durante 2 minutos, luego reducir el fuego. Retire la tapa y dore durante un minuto más o menos hasta que se doren, a fuego alto. Añada el ajo y sofríalo durante 30 segundos, luego sofríalo durante 2 ó 3 minutos, revolviendo sobre el fuego y añadiendo la col. Añada las espinacas y remuévalas hasta que se ablanden en la sartén.
Una de mis favoritas es la col Hispi, también conocida como col puntiaguda o col de primavera puntiaguda. Se saltea muy bien con hojas firmes que mantienen su forma en la sartén. Además, se conserva bien hasta una semana en el frigorífico; basta con retirar las hojas exteriores que estén un poco cansadas.
BBC Books publicará Mary Berry Fast Cooking el 21 de febrero, a un precio de 22 libras. El libro contiene más de 100 recetas totalmente nuevas, así como la introducción de Mary, además de sus consejos esenciales para cada una de ellas. Sopas rápidas; Ensaladas y cereales; Pescado; Aves de corral y caza; Cerdo, cordero y ternera; Arroz, fideos y pasta; Verduras rápidas; Pudines, y Pastelería. Los capítulos incluyen: Bocados ligeros y Tapas; Visite mailshop.co.uk/libros o llame al 0844 571 0640 para pedir un ejemplar por 17,60 libras hasta el 3 de marzo; los gastos de envío son gratuitos para los pedidos superiores a 15 libras.
🖐 Recetas con espinacas
Calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande. En el aceite, saltear la cebolla y el ajo hasta que empiecen a estar tiernos. Añada los champiñones y fríalos durante unos 3 o 4 minutos antes de que empiecen a encogerse. Añada las espinacas y fríalas durante unos minutos, sin dejar de remover, o hasta que se marchiten.
Añadir el vinagre y batir hasta que se absorba, sin dejar de remover, y luego añadir el vino blanco. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que el vino se consuma casi por completo. Al gusto, salpimentar y espolvorear con un poco de perejil fresco. Servirlo mojado.
Demasiado vinagre……demasiado… El orden de los ingredientes a menudo tampoco parece encajar. La próxima vez añadiré el vino pronto, dejaré que se cocine un poco a fuego lento y luego añadiré las espinacas con un chorrito de balsámico en el último momento, para que las espinacas no pierdan toda su longitud.
Demasiado vinagre……demasiado… El orden de los ingredientes a menudo tampoco parece encajar. La próxima vez añadiré el vino pronto, dejaré que se cocine a fuego lento y añadiré las espinacas con un chorrito de balsámico en el último momento, para que las espinacas no pierdan toda su longitud.
🧔 Salteado de espinacas, champiñones y brócoli
Un salteado rápido de hojas de espinacas y champiñones con cebollas salteadas y ajo picado es la receta de salteado de espinacas y champiñones. Un toque de comino en polvo y pimienta puede ayudar a mejorar el sabor del plato. Para convertirlo en una comida completa, puedes servirlo junto con pollo al limón a la parrilla y arroz con hierbas.
Un salteado rápido es una receta de salteado continental de espinacas y champiñones que puede servirse como guarnición del plato principal. Primero se saltean suavemente las cebollas y el ajo y luego se mezclan con el salteado de setas y espinacas. Van muy bien como acompañamiento de cualquier pollo o pescado a la parrilla.
Los champiñones son naturalmente bajos en sodio, grasa, colesterol y calorías y también se les ha denominado “alimentos funcionales”. Las setas también contribuyen a la salud cardiovascular por su contenido en fibra, potasio y vitamina C.
Caliente el aceite en una cacerola plana a fuego medio para empezar a crear la Receta Continental de Espinacas y Setas Salteadas. Añade el ajo y las cebollas picados y saltéalos hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Una vez que las cebollas estén blandas, añada los champiñones y saltéelos hasta que empiecen a sudar. Añade las espinacas picadas, espolvorea con sal, pimienta y comino en polvo y dale una vuelta.