Bizcocho de harina de maiz y manzana

🌼 Bizcocho de harina de maiz y manzana 2020

Con más de 20 años de experiencia, Jill Corleone es una dietista licenciada. Se graduó con honores en la Universidad de Nueva York y realizó sus prácticas clínicas en la Universidad de Medicina y Odontología de Nueva Jersey.
Julie Christensen es proveedora de servicios de catering, bloguera gastronómica y madre jefa. Es la fundadora de MarmaladeMom.org, un libro titulado “More Than Pot Roast: Fast, Fresh Slow Cooker Recipes”, dedicado a la diversión familiar y la comida deliciosa.
En algunos casos de repostería, la harina multiuso funciona, pero no es la adecuada para los pasteles. La harina contiene proteínas que, al combinarse o amasarse, forman el gluten. El gluten da un tacto masticable y rústico a los panes de levadura, pero hace que los pasteles sean duros y secos.
Si se trata de un pastel con una miga perfecta y tierna, como un bizcocho, una tarta del diablo o un bizcocho, la mejor opción es la harina para tartas. Según Fine Cooking, la harina para pasteles se muele a partir de trigo blando y contiene entre un 5 y un 8 por ciento de proteínas. Este bajo contenido en proteínas significa que, al combinar la masa, se crea poco gluten. La harina de tarta se somete a un proceso de blanqueo que le permite absorber la humedad y dar estructura al pastel.

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Este es un bizcocho hecho con harina de maíz. Probablemente será uno de los pasteles más ligeros que hayas hecho nunca, así que si tu forma de hacer pasteles no suele tener mucho éxito, puede que te sorprenda gratamente probarlo. Es mejor comerlo el mismo día, ¡pero rara vez tiene la oportunidad de durar más, según mi experiencia! Normalmente utilizo una mermelada de frambuesa de buena calidad y hago una crema de mantequilla de vainilla para el interior, rellenándola con lo que quieras. Se puede utilizar cuajada de limón o chocolate para rellenarla.
Forrar y engrasar 2 moldes de 20 cm. Se separan las claras y las yemas. Batir las claras a punto de nieve, añadir las yemas y seguir batiendo. Añadir y batir el azúcar glas hasta que la mezcla deje un rastro. Incorporar con cuidado la harina de maíz tamizada y repartir entre los dos moldes e introducirlos en el centro del horno precalentado. Sacar directamente de los moldes y dejar enfriar sobre rejillas. Si el relleno de su elección se enfría, nuestro favorito es el de nata montada fresca/crema de mantequilla y mermelada.

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Mezclar la mantequilla y el azúcar moreno blando; añadir la harina tamizada, la harina de maíz y la levadura en polvo para hacer el bizcocho. Al final se incluyen los huevos, la vainilla y la ralladura de limón. En un molde desmontable engrasado, se extiende la mezcla (23-25 cm). Se extienden las manzanas cortadas en dados en el molde sobre la base.
En los grandes supermercados se puede adquirir azúcar de vainilla, o se puede hacer la propia. Sustituya una o dos cucharaditas de extracto de vainilla en una pizca por el azúcar de vainilla en el pastel, y suba el azúcar a 120 g.
Una receta muy bonita. He seguido la receta al pie de la letra, pero he añadido una cucharadita de canela a la mezcla del crumble. Por cierto, pensé que era un poco pesado con la mantequilla al hacer el crumble, pero me fié de la receta y estaba en su punto. Muchas gracias por publicar xxx xxx

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Hornear un pastel impecable es un arte. Y son muchos los nuevos pasteleros que buscan respuestas a preguntas como, por ejemplo, cómo hacer un pastel suave y húmedo. Aunque no se necesitan demasiados ingredientes, mezclarlos perfectamente y en la cantidad precisa es indispensable para hornear un pastel delicioso.
Pero hay algunos métodos de cocción que te ayudarán a hornear un pastel sorprendentemente esponjoso para que tu tarta destaque. Con estos 7 consejos para que el pastel quede esponjoso y con un sabor impecable, seguro que tu próximo pastel dejará a todos boquiabiertos. Toma tu guía:
El pastel se vuelve más suave debido al alto contenido de ácido en el suero de leche, ya que el suero de leche rompe el gluten de la harina. Es mejor añadir un poco de bicarbonato de sodio junto con el suero de leche si se utiliza suero de leche en la receta que no incluye bicarbonato de sodio.
El pastel puede resultar más pesado si se baten mal los huevos. En la mezcla de mantequilla y azúcar, la forma correcta es añadir 1/3 del huevo y batir lo mismo con una batidora electrónica. Hasta que tenga un aspecto viscoso, seguir el proceso con la mezcla restante.