💬Solomillo de ternera al horno con patatas panaderas
☑ Receta de solomillo de ternera
Solomillo de ternera con patatas ahumadas y aliño de persillade0Un libro de recetas exclusivo para miembros de One-Pan Wonders All-AccessSERVES6 a 8SEASON 18Cómo asar todoUn libro de recetas exclusivo para miembros de One-Pan Wonders All-AccessPOR QUÉ ESTA RECETA FUNCIONAPara ocasiones especiales, pocos cortes superan al solomillo de ternera. Este exquisito asado se cocina rápidamente y sirve para una multitud, y sus rebanadas ricas y mantecosas son tiernas como un tenedor. Descubrimos un horno caliente con un rico sabor a asado y una carne perfectamente rosada… INGREDIENTES4 cucharaditas de sal2 barritas de chocolate galleta croissant topping1 gelatina algodón de azúcar1⁄2 gominolas2 tazas de chocolate regaliz2 gominolas bombón2 caramelos tarta gummi bears6 piruletas de caramelo de mantequilla12 cucharadas de mantequilla1⁄4 taza de azúcarINSTRUCCIÓNSCupcake ipsum dolor sit amet barrita de chocolate halvah pastel de zanahoria donut.
🌞 Solomillo de ternera con patatas y zanahorias
1,5 kg de solomillo de ternera para asar deshuesado6 cucharadas de mostaza en grano2 dientes de ajo, pelados y machacados15 g de salvia fresca, finamente picadaSal y pimienta negra recién molida4-6 cucharadas de aceite de oliva suave y ligero Filippo BerioPara las mejores patatas asadas::900 g de patatas peladas2 cucharadas de aceite de oliva suave y ligero Filippo Berio
Mezcle la mostaza, el ajo, la salvia y 1 cucharada de aceite de oliva, extiéndala sobre la carne y colóquela en una sartén para asar. Salpimentar y rociar con el aceite restante. Cubrir con papel de aluminio sin apretar.
Habilitar una media de 175-225g de patatas por persona. Poner las patatas en una cacerola con agua fría y salada y llevarlas a ebullición. Cocerlas durante 5 minutos y escurrirlas bien. En el aceite de oliva, revolver. Aplique entre 75 y 90 minutos antes del final de la cocción al conjunto. Salpicar regularmente y transformar hasta que se doren una o dos veces.
Forzarlas por todas partes con un tenedor para darles una textura rugosa, y luego asarlas como en el caso anterior, para obtener unas patatas asadas extra crujientes. Utilice un buen tipo de patatas, por nombrar algunas, como Maris Piper, Majestic, Desiree o King Edward.
🙊 Solomillo de ternera y patatas asadas
No hay nada malo en agasajar a tu pareja con una comida especial en casa, ya sea en San Valentín o cualquier otro día del año. Este solomillo de ternera con verduras asadas en una sartén hará las delicias de tu pareja sin que te canses de cocinar.
El solomillo de ternera es el santo grial de los filetes: el filete mignon. El filet mignon se corta del extremo más pequeño del lomo de ternera, pero para esta receta, el carnicero de Sprouts Farmers Market me proporcionó un corte de la parte más gruesa del lomo, que funciona mejor cuando se asa.
Toda esta comida (que le dejará algunas sobras) + una botella de vino tinto de Sprouts Farmers Market cuesta 42 dólares. ¡Por menos de eso, no hay posibilidad de salir a pedir una comida de filete mignon más vino para dos!
Quería una gama de colores a la hora de elegir las verduras para asar con la carne de vacuno, así que elegí zanahorias arco iris, patatas rojas pequeñas y coles de Bruselas para algo verde. Los brotes de Bruselas asados son el cielo. Antes no asaba cebollas cippolini en casa, pero las he comido en restaurantes y me encanta lo dulces que son con un suave sabor a cebolla. Combinan muy bien con todas las demás verduras.
😏 America’s test kitchen lomo de ternera con patatas rojas
Para las fiestas, nos encanta hacer este corte especial de carne porque es ideal para alimentar a un gran número de personas y no requiere mucho esfuerzo. Tendrás un jugoso corte de solomillo de ternera asado con sólo un poco de planificación, una buena sartén y un termómetro de carne con sonda, que te hará cerrar los ojos, hacer un pequeño baile y sonreír con cada bocado.
El corte más tierno de la carne de vacuno es el solomillo de ternera y se encuentra dentro del lomo. De aquí se obtiene el filet mignon, que se desarrolla a partir de la misma punta del lomo. Dentro del solomillo también hay muy poca grasa, lo que lo convierte en un corte muy magro. Por todo ello, el solomillo de ternera es uno de los cortes más caros.
RECORTAR: Si no está ya recortado, empiece por recortar el solomillo de ternera. Yo compré el mío en Costco y me lo recortaron. Para recortar el solomillo de ternera, tendrás que cortar la “piel plateada” que recorre la longitud del solomillo. Mientras tiras de él con la otra mano, pasa suavemente el cuchillo por debajo. Quita toda la grasa extra alrededor del exterior y deja caer “la cadena”, que en realidad es sólo una tira de grasa en el exterior.