Receta de pimientos del piquillo rellenos de atun

🧑 Pimientos del piquillo asados

Hace varios años, encontré esta receta en el San Francisco Chronicle y la cambié ligeramente. Creo que con esta deliciosa Tapa, un barril decente de Viura fermentado iría bien. Prueba Muga Blanco Rioja de Bodegas
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📙 Pimientos del piquillo recetas pollo

Esta sencilla pero impresionante tapa, protagonizada por el exquisito y suculento atún Bonito del Norte de Conservas Ortiz, se prepara en menos de media hora para un fácil entretenimiento al estilo español. ¡Haz una fiesta con las tapas! Sólo tienes que añadir a tu plato los quesos españoles, el chorizo picante, las aceitunas y las almendras Marcona. Prepara una jarra de sangría (¡o dos!), invita a algunos amigos y pasa una velada en España, sin necesidad de billete de avión.
1/3 de taza de mayonesa de buena calidad3/4 de cucharadita de Pimentón de La Vera DOP de Las Hermanas, más al gustoUna lata de 8,8 onzas de Atún Bonito del Norte de Conservas Ortiz, ligeramente escurrido2 cucharadas de apio, picado1 cucharada de chalota, picadaSal marina, al gustoUn bote de 7,6 onzas de Pimientos del Piquillo Ecológicos, escurridosAceite de oliva virgen extra español, como Vieiru, para hacer
Bata la mayonesa y el Pimentón de La Vera en un bol mediano hasta que quede suave. Añadir el atún ligeramente escurrido y aplastar con un tenedor y batir hasta que el atún esté completamente cubierto por la mezcla de mayonesa ahumada, rompiendo los trozos grandes de atún. Incorpore el apio y la chalota picados. Si lo considera oportuno, pruebe y cambie los condimentos.

☘ Pimientos rellenos de atún

Para Navidad, el hijo de Duane, Jody, me envió un regalo de recetas. Una receta más los elementos. Era el regalo perfecto para alguien a quien le gusta cocinar (yo). La receta ya había sido probada y amada por Jody. Pensó que nosotros también la disfrutaríamos. ¿Qué podría ser mejor?
¿Conoces los pimientos del piquillo? Son pimientos rojos pequeños, asados de manera que se trabaja con la carne del pimiento suave y sensual para extraer su carne. Pero permanecen enteros (sin su parte superior/cabeza) para que, como los bolsillos de pita, puedas rellenarlos.
Ahora viene la parte divertida: rellenar los pimientos. Con la parte superior abierta, sujeta suavemente un pimiento en la palma de la mano (como si fueras a rellenar una manga pastelera). Introduce la mezcla de atún con una cuchara, presionando suavemente hasta rellenar todo lo que puedas.
En un bol mediano, combina el atún, 1/4 de taza de alioli, las chalotas, el zumo de limón, las alcaparras, 2 cucharadas de perejil picado y el aceite de oliva, y mézclalo todo. Modificar la sazón con sal y pimienta al gusto y, si es necesario, añadir más zumo de limón, aceite de oliva o alioli.
Rellenar los pimientos del piquillo con la mezcla de atún. Disponer las rebanadas de baguette en una fuente de servir. Poner encima un pimiento relleno cada una. Poner una cucharada de alioli encima. Espolvorear con el resto del perejil, rociar con aceite de oliva y poner a punto de sal. Servir inmediatamente.

✴ Pimientos del piquillo atún

6 onzas de atún1 cucharada de alcaparras picadas1 cucharada de perejil picado1/4 taza de apio picado1/2 taza de cebolletas picadas1 cucharadita de ralladura de limón2 cucharadas de zumo de limón3 cucharadas de aceite de oliva12 pimientos del piquillo
En el otro lado del bol, pon las alcaparras, el perejil, la menta, el apio y la cebolla y salpimienta al gusto. Para rebozar el atún, añadir los copos de pimiento rojo, la ralladura de limón, el zumo de limón y el aceite de oliva y remover bien la mezcla.
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