😁 Asar cordero al horno
🥳 Tiempo de cocción de media pierna de cordero
Este es el punto de partida si nunca has cocinado una pierna de cordero entera. No es una receta innovadora, pero la adición de mantequilla y (créanos) de anchoas la eleva a un nuevo nivel. El cordero se asocia desde hace mucho tiempo con la primavera, y combina bien con verduras primaverales picantes como los espárragos, las hojas de diente de león y las alcachofas para un banquete de Pascua. El cordero también es habitual para la Pascua, pero a menos que se elimine el nervio ciático, la pierna no se considera kosher. Algunos carniceros kosher ofrecen este servicio, pero también ofrecemos alternativas como la paleta y el lomo doble. La grasa de pato o de ganso, o el aceite de oliva, pueden sustituir a la mantequilla, pero habría que cambiar la salsa (hecha con los goteos de la sartén). Se prefiere el cordero americano carnoso para asar a los cortes de Australia y Nueva Zelanda. La mayoría de los corderos americanos se alimentan tanto de hierba como de grano, lo que da como resultado una carne de grano fino, terrosa y suave. Más recetas de cordero de Pascua, así como instrucciones sobre cómo cortar una pierna de cordero. Julia Moskin (Julia Moskin)
🤓 Receta de pierna de cordero asada a fuego lento
Este es el punto de partida si nunca has cocinado una pierna de cordero entera. No es una receta innovadora, pero la adición de mantequilla y (créanos) de anchoas la eleva a un nuevo nivel. El cordero se asocia desde hace tiempo con la primavera, y combina bien con verduras primaverales picantes como los espárragos, las hojas de diente de león y las alcachofas para un banquete de Pascua. El cordero también es habitual para la Pascua, pero a menos que se elimine el nervio ciático, la pierna no se considera kosher. Algunos carniceros kosher ofrecen este servicio, pero también ofrecemos alternativas como la paleta y el lomo doble. La grasa de pato o de ganso, o el aceite de oliva, pueden sustituir a la mantequilla, pero habría que cambiar la salsa (hecha con los goteos de la sartén). Se prefiere el cordero americano carnoso para asar a los cortes de Australia y Nueva Zelanda. La mayoría de los corderos americanos se alimentan tanto de hierba como de grano, lo que da como resultado una carne de grano fino, terrosa y suave. Más recetas de cordero de Pascua, así como instrucciones sobre cómo cortar una pierna de cordero. Julia Moskin (Julia Moskin)
🐰 Cómo cocinar el cordero en el horno
Obtenga todos los consejos y tiempos de cocción que necesita para hacer un cordero asado crujiente por fuera y tierno y jugoso por dentro. Le mostraremos cómo seleccionar los mejores cortes de cordero, sazonarlos adecuadamente y asarlos a las temperaturas y tiempos adecuados.
La pierna y el costillar de cordero son los cortes de carne más tiernos y se asan mejor. El asado es un proceso de cocción “a fuego seco”, lo que significa que no se añade ningún líquido a la carne mientras se cocina.
Las piernas de cordero pueden comprarse con o sin hueso. A menudo se incluye la parte del jarrete de una pierna de cordero entera, pero como el jarrete no resiste bien el calor seco del asado, es mejor comprar la pierna sin el jarrete. También se puede comprar media pierna de cordero; la parte más carnosa y tierna de la pierna es la culata.
La costilla de cordero es el corte que incluye los huesos de las costillas o las chuletas. La grasa y la carne de entre las costillas se eliminan, y los huesos se raspan y sobresalen hacia fuera en este suculento asado. Su carnicero debería poder preparar el asado para usted; asegúrese de pedir los recortes de carne si piensa hacer sopa después. El asado en corona es cuando se unen dos o más costillas de cordero para crear un asado circular.
🔴 Calculadora del tiempo de cocción de la pierna de cordero
Asar una paleta de cordero es tan fácil como asar un pollo, si no más sencillo. Basta con frotar el asado con una mezcla de hierbas frescas, ajo y aceite de oliva antes de meterlo en el horno durante una hora aproximadamente. Si asa la carne sobre un lecho de patatas, obtendrá puntos extra. (Al fin y al cabo, ¿por qué no habría de hacerlo?)
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