Hojaldre en thermomix

😛 Hojaldre helado thermomix

Esta receta se ha convertido en una referencia en mi colección de recetas, y ya no compro el hojaldre comprado en la tienda (a menos que sea Careme, ¡pero esa es otra historia!) Cambié el original sustituyendo el vodka por vino. Como el alcohol puro se evapora por completo en el horno mientras se cocina el hojaldre, éste queda más escamoso. Pero si es necesario, ¡nos parece muy bien que lo mantenga como agua!
Por cierto, si no te sale una lámina de hojaldre adecuada, sigue adelante porque te impresionará lo deliciosa que está. Nunca más voy a comprar hojaldre. (Con un suspiro…)
Para hacer la forma de sobre, extiende la masa en un rectángulo largo y dóblalo en tres. Repite la operación, esta vez con el borde doblado hacia ti. Repite la operación hasta que tengas un tapete de repostería flexible. Volver a poner la masa en la nevera durante unos minutos si se ablanda demasiado al trabajar con ella. Extienda un tapete de 1 cm de grosor.

✴ Masa de pasta thermomix

Para otros, la “masa de hojaldre tradicional” es algo que se consigue en la sección de congelados del supermercado. Para otros, es una tarea que requiere horas de investigación, tiempo, compromiso y planificación, como doblar la mantequilla y endurecer la masa. Pero hay una alternativa sencilla para los aficionados a la Thermomix: un “truco” de receta de hojaldre que utiliza la mejor máquina de cocina del mundo para picar el hielo en pequeños cristales. (En realidad es un trabajo de amor, pero ahora es mucho más sencillo.) ¡Por un capricho, el hojaldre!
Mira el vídeo para ver cómo el hielo y la mantequilla se combinan con la harina y la sal para formar pequeñas perlas de masa que actúan como bolsas de vapor. Y ya está. Ahora podemos servir deliciosos y seductores canapés de volován en cualquier momento, para todo el mundo y en cualquier momento, sin tener que correr a la tienda a por pasteles congelados. Cuando una receta es tan fácil, hay mucho espacio para experimentar y probar el sabor, y sólo hay que pensar en todos los diferentes rellenos que se te pueden ocurrir. instrucciones en vídeo

😇 Receta de hojaldre

Esta receta se ha convertido en una referencia en mi colección de recetas, y ya no compro hojaldre comprado en la tienda (a menos que sea de Careme, ¡pero esa es otra historia!) Cambié el original sustituyendo el vodka por vino. Como el alcohol puro se evapora por completo en el horno mientras se cocina el hojaldre, éste queda más escamoso. Pero si es necesario, ¡nos parece muy bien que lo mantenga como agua!
Por cierto, si no te sale una lámina de hojaldre adecuada, sigue adelante porque te impresionará lo deliciosa que está. Nunca más voy a comprar hojaldre. (Con un suspiro…)
Para hacer la forma de sobre, extiende la masa en un rectángulo largo y dóblalo en tres. Repite la operación, esta vez con el borde doblado hacia ti. Repite la operación hasta que tengas un tapete de repostería flexible. Volver a poner la masa en la nevera durante unos minutos si se ablanda demasiado al trabajar con ella. Extienda un tapete de 1 cm de grosor.

🐱 Rollos de salchicha de hojaldre thermomix

Esta masa de hojaldre es fantásticamente ligera y hojaldrada (áspera) y es ideal para hacer rollos de salchicha, tapas de tartas, tartaletas saladas o dulces, y nunca creerás que no tiene gluten. Cuando no se envuelve en rellenos, ¡se eleva aún más!
No estoy seguro de que un robot de cocina normal pueda manejar los cubitos de hielo y la mantequilla congelada para la masa (si quieres probarlo con un robot de cocina normal, consulta el párrafo que aparece más abajo en cursiva), así que necesitarás algo de alta potencia que pueda manejar específicamente los alimentos congelados (por ejemplo, Thermomix, Vitamix o similar, etc.).
Si no tienes un robot de cocina de alta potencia, puedes hacerlo con mantequilla superfría y agua helada en lugar de cubitos de hielo (añade cubitos de hielo a 65 ml de agua, escúrrelos y vuelve a pesarlos cuando los vayas a usar), pero tendrás que ajustar el procedimiento para que se adapte a ti y a tu ordenador.
Si estás interesado en hacer estos deliciosos rollitos de salchicha sin carne, sin gluten y sin frutos secos, ¡haz clic aquí para ver la receta!