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El espárrago de Bath, como se le conoce a menudo, es una espiga alta y delgada de flores verdes y blancas estrelladas que se cultivaba comercialmente y se vendía en el mercado de Bath por sus brotes florales jóvenes y sin abrir, y se puede comer de la misma manera que los espárragos, de ahí el nombre local. Se incluirán instrucciones completas para su cultivo.
Las semillas pueden sembrarse en cualquier momento del año, preferiblemente en un marco frío bajo vidrio. En un compost húmedo y bien drenado, sembrar a 3-4 mm de profundidad. No moleste a las jóvenes plántulas; deben permanecer en la maceta durante el primer año para formar un bulbo. Riegue las plantas a diario. Después del segundo año de crecimiento, divida los bulbos y déjelos crecer un año más. Los bulbos deben plantarse a 10 cm de profundidad con luz total o parcial. Resistentes a la sequía, los bulbos prosperan en suelos más secos.
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🌹 Semillas de espárragos silvestres
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🔉 Receta de espárragos silvestres
La mejor época para acechar, cazar y buscar espárragos silvestres es a principios de la primavera. La identificación de los espárragos silvestres es más sencilla de lo que cabría esperar, pero encontrarlos en la temporada adecuada es todo un reto. Los espárragos no se buscan, se acechan, y la búsqueda comienza mucho antes de que estén listos.
Stella y yo salimos rápidamente del camino principal y seguimos un ligero sendero sinuoso que serpentea entre sauces y álamos, como hacemos siempre. Cruzamos bancos de arena y el lecho del río expuesto, formado por cantos rodados.
Observé a los pájaros revolotear de árbol en árbol, en busca de indicios de un nuevo desarrollo. Mi corazón empezó a latir con fuerza cuando torcimos por un sendero y ella se subió a un álamo, persiguiendo a una ardilla. Miré a mi alrededor, segura de que todos los demás veían lo mismo que yo. Había sido un día muy esperado, un hallazgo único en la vida.
Cualquiera que conozca la búsqueda de alimentos o tenga una conexión con una comunidad que incluya granola crujiente, hierba de trigo o zapatos Birkenstocks probablemente conozca a Euell Gibbons y su novela Stalking the Wild Asparagus.
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Crecí como una marimacho, con un padre que sabía lo que había que comer (¡y lo que no!) del bosque, del patio e incluso del lado de la carretera. Uno de los grandes placeres de la vida es comer bayas de la ladera y setas de lo más profundo de la selva.
Los espárragos son una excelente introducción a la búsqueda de alimentos. Está en todas partes y no lo confundirás con algo tóxico. No hace falta recorrer kilómetros por los bosques ni escalar montañas para encontrarlo.
La clave para encontrar espárragos es ir a buscarlos en otoño. El espárrago puede mostrarse realmente al mundo cuando el aire se vuelve fresco y las hojas empiezan a cambiar de color. En la tienda de la granja, notará las reveladoras plantas amarillas que sobresalen como un bebé de la ciudad. Y una vez que hayas identificado las plantas, sabrás dónde buscar lanzas en primavera.
En realidad, se pueden detectar fácilmente incluso en pleno verano. El espárrago emite un tallo tupido, verde y fértil de unos 2 a 4 pies de largo cuando “se pone a sembrar”. Suele haber unos cuantos en un grupo, y son fáciles de encontrar (es decir, si se busca).
💞 Mapa de los espárragos silvestres
Mi madre y yo solíamos ir a cazar espárragos silvestres cuando era niño. También buscábamos otros alimentos, sobre todo colmenillas, pero siempre lo hacíamos en familia. Por alguna razón, en la búsqueda de espárragos silvestres siempre estábamos solos mamá y yo. Quizá fuera porque yo era la menor de cuatro hermanos y pasaba mucho tiempo en el coche con ella sola. Puedes imaginar que, con los cuatro en el coche, el ambiente era frenético y no propiciaba la concentración necesaria para detectar los casi imperceptibles tallos de espárragos trigueros.
Mis recuerdos de la caza de espárragos silvestres incluyen un vehículo que se desplaza a gran velocidad y una enorme cantidad de polvo que sale del coche mientras asomo la cabeza por la ventanilla en busca de espárragos silvestres. Cazar espárragos no era un paseo romántico por el bosque con mi madre de la mano. Era una madre ocupada con cuatro hijos que conducía una bestia devoradora de gasolina por una carretera de grava del campo a 70 millas por hora, aprovechando sus esfuerzos para buscar la cena por el camino.
Al menos en Iowa, donde crecí, los espárragos silvestres crecen en las zanjas o a lo largo de las vallas. También parece preferir estar cerca del agua o en un entorno húmedo, pero no directamente en la orilla de un arroyo. Los espárragos silvestres crecen mucho más altos de lo que se imagina, llegando a alcanzar la altura de las rodillas. El año pasado, descubrí un tallo de unos 60 centímetros de altura y más de un centímetro de diámetro.