🤔 Empanada de zamburiñas
🔔 Empanadas de camarones
1 cucharada de bicarbonato de sodio un cuarto de cucharadita de sal 6 oz. de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido 2/3 de taza de agua sal pimienta pimentón ahumado, 1/2 cucharadita 1 cuarto de galón de caldo de pollo 2 cucharadas de mantequilla sal pimienta 1/4 de taza de cebolletas picadas 4 cucharadas de mantequilla medio limón 1/3 de libra de tocino cocido picado 3 tazas de harina (para todo uso) 1 libra de patatas peladas y cortadas en dados Yukon gold 1 libra de vieiras frescas, enjuagadas y bien secadas
Batatas escalopadas con tocino y gruyere
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Vieiras envueltas en tocino y pargo a la parrilla
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Brochetas de verduras de verano y vieiras envueltas en bacon
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Receta de coliflor asada con bacon y ajo
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Tocino y champiñones sobre coliflor
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⚠️ Empanadas de cangrejo
La empanada más famosa de Galicia es la empanada gallega. Se presenta con una gran variedad de rellenos, pero cuando visites Vigo, debes probar las que llevan pescado o marisco, como el pulpo, la sepia, los mejillones, las sardinas o… ¡las vieiras!
Masa para las empanadas: 1 huevo, 1 clara de huevo, 1 yema de huevo, 1 clara de huevo, 1 yema de huevo, 1 yema de huevo, 1 yema de huevo, 1 yema de huevo, 1 yema de huevo, 1 huevo (o unas cucharadas de la salsa del relleno). Mezclar con una cuchara de madera hasta que la masa esté blanda, elástica y no pegajosa, luego amasar a mano sobre una superficie lisa hasta que esté blanda, elástica y no pegajosa, añadiendo un poco más de agua o harina cuando sea necesario. Haga una bola, envuélvala en papel de plástico y déjela reposar durante una hora antes de utilizarla.
Relleno para la tarta: Las vieiras deben estar bien limpias y lavadas antes de sacarlas de sus conchas y escurrirlas. Picar finamente las verduras, reservar los tomates y rehogar el resto en un poco de aceite a fuego lento. Añadir sal y pimienta, así como los tomates pelados y picados, cuando esté a medio hacer, y cocinar hasta que todo esté caliente. Incorpore una pizca de pimentón y las vieiras, y fríalas suavemente. Dejar que se enfríe completamente antes de utilizarlo en la tarta.
Cortar la masa por la mitad, extenderla con un rodillo y moldearla. Distribuir uniformemente el relleno en la base. Rompa el exceso de masa antes de cubrir con la otra mitad de la masa. Cierre la tarta empujando y retorciendo los bordes, dejando una abertura en el centro para que salga el aire.
😝 Receta de empanada de langosta
Vieiras, puerros, pimiento rojo, tomate y cebollas verdes (de primavera) rellenan estas empanadas al horno. Antes de envolverlas en la masa y hornearlas hasta que estén doradas, el relleno se pocha delicadamente en vino blanco y hierbas. Son perfectas como aperitivo o como tentempié a cualquier hora del día.
Hojaldre para empanadas 2 tazas de harina de uso general (normal) 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de sal (sal marina molida) un solo huevo 1/2 taza de agua caliente 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Relleno de vieiras y puerros 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 1 puerro cortado en rodajas finas 1/2 pimiento rojo (capsicums) cortado en rodajas finas 1/4 taza de cebollas verdes (de primavera) cortadas en rodajas finas sal pimienta negra molida 1 tomate sin piel, sin semillas y cortado en dados finos 1 libra de vieiras lavadas 1/2 taza de vino blanco (seco) 1 cucharadita de pimentón, el ahumado suave también es apropiado 1 hoja de laurel 1 cucharadita de orégano seco (o 2 cucharaditas de fresco) 1 yema de huevo lavada
✴ Vieiras de la patagonia vs. vieiras de mar
Un blog sobre la cocina española: cómo prepararla, cómo comerla y dónde encontrarla. Los platos rápidos y seguros serán el centro de atención, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y personas con dietas bajas en colesterol (como yo).
Muchas de las mejores empanadas gallegas se elaboran con ingredientes marinos exóticos que son difíciles, si no imposibles, de encontrar en Estados Unidos, como los berberechos nuevos o el congrio. La excepción es la empanada de vieiras. Es delicada, rica y casi mantecosa (a pesar de la ausencia de mantequilla), y se hace con vieiras previamente congeladas que se encuentran en la mayoría de los supermercados. Tiene el mismo sabor que las mejores empanadas gallegas de marisco, y su elaboración es sencilla.
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