Aleta rellena al horno

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Precaliente el horno a 220 grados Celsius. Con un cuchillo, haga unos cortes en la carne del pescado. Sazone con sal y pimienta y colóquelo en una fuente apta para el horno. Vierta el vino sobre el pescado y espolvoree las chalotas en rodajas por encima. Se espolvorea el pan rallado y el perejil, y se salpican pequeños trozos de mantequilla por encima. Se sirve con las verduras hervidas después de hornearlas durante 25 o 30 minutos. Relleno dulce en una combinación de pargo entero al horno
Frote el aceite y el zumo de limón sobre el pescado, sazonándolo con sal y pimienta. Envuelva el pescado en papel de aluminio y hornéelo durante 45/50 minutos, comprobándolo a los 40 minutos, con una hilera de rodajas de limón por encima y ramitas de perejil. Un pargo de 2 kg puede servir para 4 personas y se puede comer caliente o frío.
Bata la mantequilla blanda y todos los demás ingredientes hasta que estén bien combinados. Envuelva la mezcla en papel de aluminio y enfríela hasta que esté sólida, como una salchicha. Retire el papel de aluminio y córtelo en rodajas de 25 mm cuando lo vaya a utilizar.
Unte el atún con aceite y póngalo en una parrilla caliente. Cuando los filetes empiecen a secarse, úntelos con más aceite. Después de 3 minutos, dale la vuelta al pollo. Asar durante otros tres minutos después de rociar. Retirar de la parrilla, poner en un plato y cubrir con una rodaja de mantequilla de hierbas. Servir con rodajas de limón al lado.

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Mi encantadora esposa regresó de su reciente viaje a St. John’s, Terranova, con algunos alimentos inusuales. Esta ciudad, sus gentes y su forma de hacer casi todo me atraen mucho. Es escarpada, brumosa y fría, con una increíble variedad de flora y fauna culinaria, así como algunos de los mejores mariscos del mundo. En primer lugar, está el infame pastel de aleta de foca. Esperaba algo pesado y maloliente, y vaya si me equivoqué. El que yo comí era un rico y delicado pastel de carne que encajaría perfectamente en un elegante Gastropub anglófilo, y que fue montado recientemente en Bidgood’s Country Cupboard, en Goulds.
Para ser sincero, no estoy seguro, pero creo que las carnes se conservaron de alguna manera. Creo que el conejo era una liebre en jarras, y la carne de alce se conservaba de la misma manera. Tendré que consultar a mi madre para obtener más detalles.
¿Conejo en un frasco, alce en una botella? Por favor, ilumínanos. Un recipiente de carne de foca es uno de los artículos de mi cesta de regalos. Es un tarro normal de Bernardin con una etiqueta de “Flipper embotellado” y una fecha de caducidad de tres meses desde la fecha de embotellado. Aún no sé qué haré al respecto, pero me motiva la camiseta de Paris Hilton que dice “sándwiches club, no focas”. ¿Qué tal un club sándwich con carne de foca?

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