Secreto cerdo al horno

🌙 Ultimate pork belly | jamie oliver

Existe un fenómeno psicológico -y no soy psicólogo, así que tened paciencia- en el que, a pesar de saber lo que nos conviene, no hacemos nada. Supongamos que somos un aspirante a periodista y que en nuestra casa hay una convención de periodistas en activo que buscan contratar becarios. Supongamos que queremos ser becarios -un paso importante en nuestra carrera- pero hay un maratón de The Real Housewives of New York City en la televisión, y es el episodio en el que Jill Zarin aparece en el Caribe sin ser invitada. No apagamos el televisor, nos echamos agua en la cara y bajamos las escaleras, a pesar de que es lo único que tenemos que hacer. Eso es algo real (¿tal vez se denomine autosabotaje?) Me gustaría hablar de ello con ustedes hoy en forma de chuletas de cerdo.
Cuando se trata de hacer chuletas de cerdo en casa, probablemente habrás escuchado a algún chef de la televisión decir en algún momento de tus muchos años de ver a los chefs cocinar en la televisión que comprar chuletas de cerdo en un carnicero es la única manera de hacerlo.

🤐 Desvelando los secretos de la panza de cerdo crujiente | guga foods

Es el mejor asado de cerdo que jamás haya probado, con una carne ultra tierna y un chicharrón ultra crujiente. Para que el chicharrón de cerdo quede muy crujiente, este asado de paleta de cerdo utiliza un proceso sencillo pero muy eficaz. Siempre y en todo momento. ¡Y sin causar ningún daño a la piel!
¿Ha notado alguna vez que los lados del cerdo enrollado nunca están tan crujientes como la parte superior? Esto se debe a que el componente más alto es el que recibe la mayor exposición al calor. Nivele la carne de cerdo con bolas de papel de aluminio para obtener un gran crujido por todas partes.
Para conseguir un crujido perfecto y burbujeante de principio a fin, utilice bolas de papel de aluminio para nivelar la piel del cerdo durante el último golpe de calor. ¡Esto se debe al hecho de que los puntos más altos se rompen más fácil y rápidamente que las hendiduras y grietas!
Pero no se preocupe. Esta receta seguirá funcionando tanto si la carne de cerdo está enrollada/enredada como si está precortada. Es sólo que el crujido no se ve tan bien como en la foto… ¡pero sigue siendo mejor que cualquier otro enfoque que pruebe!
Pero, en general, este es el corte de cerdo que tiene suficiente carne para soportar las 3 horas de cocción necesarias para un muy buen chicharrón. Al ser un corte de carne de cocción lenta, la carne queda húmeda y jugosa. En cambio, un corte más magro, como el lomo o la pierna, puede secarse hasta que el chicharrón quede crujiente.

🖤 Receta secreta súper fácil de nudos de cerdo

Corta el ajo en láminas, luego usa la punta de un cuchillo pequeño para cortar agujeros igualmente espaciados en la carne y pon una lámina de ajo en cada uno. Coloque la carne de cerdo sobre la piel reservada, enróllela y fíjela con un hilo de carnicero; la piel mantendrá la humedad de la carne. Refrigera durante al menos 4 horas después de cubrirla.
Precalentar el horno a 180°C/160°C con ventilador. En una cazuela ignífuga, derretir la mantequilla a fuego medio, añadir el cerdo y dorarlo bien por todos los lados. Después de retirar la carne de cerdo, añada las verduras y cocínelas hasta que estén ligeramente doradas. Vuelva a colocar la carne de cerdo sobre las verduras en la sartén.
Vierta el caldo sobre la carne de cerdo, añada el tomillo y las hojas de laurel, y sazone con una pizca de sal y pimienta. Cocer durante 11/4 horas en el horno con cierre hermético. Si tiene un termómetro de carne, asegúrese de que la temperatura interna de la carne es de 70°C al final de la cocción.
Colocar la carne en una tabla de cortar, retirar el hilo y la piel y reservar. Envuelva la carne en papel de aluminio para mantenerla caliente. Precalentar la parrilla a fuego medio-alto y colocar la bandeja de la parrilla en el peldaño inferior. Salar la piel y asarla hasta que esté crujiente.

☀ ¡secreto revelado! panza de cerdo crujiente al horno 脆皮烧肉

POR QUÉ TIENE ÉXITO ESTA RECISIÓN: Las chuletas de cerdo empanadas al horno son el alimento más reconfortante cuando se hacen correctamente: chuletas tiernas envueltas en una capa crujiente que se deshace con cada rebanada. Sin embargo, si utiliza un empanado comprado en la tienda, obtendrá una corteza fina y arenosa. Si haces tu propio empanado, te encontrarás con varios problemas, como una corteza empapada y desigual que no se pegará a la carne. ¿Cuál es el truco para conseguir unas chuletas ultracrujientes?
Poner las chuletas en salmuera: Hemos descubierto que poner las chuletas en salmuera es el primer paso para conseguir unas chuletas jugosas y bien condimentadas. No se salte esta etapa, aunque tenga la tentación de hacerlo. Incluso cuando se cocinan a término medio, las chuletas cortadas al centro son muy magras, y si se dejan crudas, quedarán muy secas y gomosas. La sal en la salmuera no sólo mantiene las chuletas jugosas, sino que también añade sabor a la carne.
Utilice pan rallado fresco: En lugar de comprar migas de pan envasadas, secas y de sabor rancio, las preparamos nosotros mismos con pan de molde de buena calidad. Al tostar previamente las migas, pude asegurarme de que seguirían siendo crujientes cuando el cerdo estuviera terminado. Si no se tuestan, habrá que elegir entre una cobertura poco crujiente y una carne de cerdo demasiado cocida.