👧 Flan de calabaza asada
✍ Flan de calabaza al horno de la abuela
El flan es un derecho de nacimiento para muchos cubanos. Esta versión proviene de Margarita Velasco, que emigró a Estados Unidos desde Cuba cuando tenía diez años. La aprendió de un pariente que llevaba años preparándolo para la Sra. Velasco y su familia cuando se reunían para las grandes cenas de Acción de Gracias al estilo americano. La Sra. Velasco utiliza tres tipos de calabaza en su receta: la calabaza de mantequilla, la calabaza de cocina y la calabaza en conserva. Sin embargo, una mezcla de la pulpa de la calabaza y de la calabaza, obtenida al cortarlas en trozos grandes, sembrarlas y luego asarlas o hervirlas, funciona igual de bien. En caso de necesidad, se puede utilizar calabaza en conserva. Kim Severson (Kim Severson)
🌻 6) reina de la calabaza
2) En un cazo pequeño, derretir 75 g de azúcar a fuego medio, removiendo continuamente, durante unos siete minutos, o hasta que el azúcar se derrita y forme un caramelo de color marrón medio. Trabajando con facilidad, vierta con una cuchara dos cucharaditas de caramelo en cada uno de los ramequines, dándole vueltas en el fondo en cuanto lo vierta para evitar que se endurezca. Retirar de la ecuación.
3) Calentar la leche y la leche evaporada juntas en un cazo pequeño a fuego medio. Mantener la leche caliente reduciendo el fuego a fuego lento. 4) Mientras tanto, hervir aproximadamente un litro de agua y mantenerla caliente.
5) Repartir el relleno uniformemente entre los moldes y hornear en una bandeja de horno. Llenar la bandeja del horno con agua caliente hasta que llegue a la mitad de los lados de los ramekines. Precalentar el horno a 350°F y hornear durante 35-40 minutos, o hasta que el flan esté recién cuajado.
🔉 Cómo hacer un postre de calabaza | comida casera camboyana
Este flan de calabaza es lo que pasaría si la tarta de calabaza y el flan de caramelo tuvieran un hijo. Del libro de Lucinda Scala Quinn “Crazy Hungry”. Lucinda Scala Quinn (c)2009. Fotógrafo Mikkel Vang. Artisan Books, artisanbooks.com, ha concedido permiso para utilizar esta imagen.
Estoy de acuerdo con otros comentarios en que caramelizar el azúcar en el horno es una buena idea (esa parte de la receta necesita una reescritura). Yo usé la estufa en lugar del horno. Aparte de eso, fue un éxito. Lo preparé la noche anterior para que estuviera fresco y frío para el postre de la noche siguiente. Fue un éxito para todos.
Es imposible caramelizar el azúcar en el horno. Después de 15 minutos, nos dimos por vencidos y fuimos a YouTube para encontrar una forma mucho más fácil de hacerlo. Pasamos el azúcar a un cazo de gran capacidad y lo pusimos a fuego fuerte en el fogón. Rápidamente, volvimos a poner el azúcar en el plato de la tarta y lo removimos hasta que cubriera completamente el borde. Si quieres fundir el azúcar, no utilices el horno.
Durante las fiestas, mi hijo sin gluten disfruta de esta delicia.
Caramelizar el azúcar lleva mucho más de 8 a 12 minutos, y mi flan estuvo listo en 50 minutos (lo probé introduciendo un cuchillo hasta la mitad del flan y salió limpio), así que sea cual sea el flan que tengas, puede que esté listo antes de los 80 minutos.
🌺 Tarta de calabaza asada con arce — tarta de calabaza desde cero
El flan de calabaza es un delicioso postre centrado en la calabaza que es un poco diferente de la tarta de calabaza – pero, cuando se piensa en ello, no es tan diferente del relleno de la tarta. Para hacer el flan se utilizan huevos, puré de calabaza, especias, leche y leche condensada. Las proporciones de los ingredientes son las que distinguen un flan de un relleno de tarta. El flan no tiene una corteza que lo mantenga unido, por lo que su textura debe ser más sedosa que la de la tarta. En consecuencia, el flan contiene mucho más líquido y utiliza muchos más huevos. Sin embargo, no es más complicado de hacer que una tarta de calabaza, y es un postre que merece la pena probar si te gusta la calabaza.
El azúcar caramelizado que cubre el fondo del molde de 9 pulgadas en el que se hornea es el primer paso para hacer el flan. No te desanimes por el tamaño del molde si sólo has hecho flanes en moldes individuales. Un flan gigante no es más difícil de hacer que sus homólogos más pequeños, y cuando se sirve, tiene mucho factor “wow”. El caramelo puede hacerse tan oscuro o claro como se desee. Para conseguir un buen sabor a caramelo sin demasiado azúcar quemado, siempre me esfuerzo por conseguir un dorado muy oscuro.