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🤘 Porrusalda crema de calabaza con
Llegó el momento de hacer una receta de Crock-Pot®. Empezaré con mi plato de cuchara más básico, las lentejas. Veréis que no son muy diferentes de las que hago en la Thermomix ®; la única diferencia es que se cocinan en 7 horas a baja temperatura, que no es para menos, pero están deliciosas. Ya sabéis lo mucho que las adoro; soy una gran fan….
Cuando los hago en la Crock-Pot ®, hago antes una salsa en el sartén o en la Thermomix ®, y salen estupendamente. ¿Están listos para salir? ¿Tienes tu olla de cocción lenta? Pues prepárate para chupar los dedos: DS Si quieres saber más sobre la Crock-Pot, lee esto: “¿Qué es una Crock-Pot® y cómo funciona?”
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¿Está el puerro un poco nebuloso por estar a la sombra de la cebolla? Esta es la sensación que tengo cuando veo el poco protagonismo que tienen las recetas actuales, a pesar de sus muchas virtudes. Más delicada y digerible que los ajos y las cebollas, una paleta de cerdo bien preparada tiene un sabor exquisito y complementa un amplio abanico de platos preparados con diversas técnicas culinarias.
El puerro, que se utiliza habitualmente en cremas y sopas, es un manjar en sí mismo, y conviene recordar que también se puede utilizar la parte verde. Si aún no se ha enamorado del puerro, estoy seguro de que después de probar estas recetas, lo mirará con otros ojos.
Hay dos recetas de cuchara en las que el puerro reina: la popular vichyssoise y la humilde pero deliciosa porrusalda o purrusalda. Pero estos platos, al igual que otras cremas y sopas, se pueden personalizar de muchas maneras, y si le gusta el cuchareo, le encantará probar todas estas recetas.
Si quieres incluir el puerro en tus aperitivos, sólo tienes que reimaginar recetas clásicas, como las irresistibles croquetas de esta receta con puerro confitado. El mismo concepto se puede aplicar a cualquier receta de croquetas que te guste, ya sea con jamón, carne o marisco. Albóndigas, empanadillas, samosas y rollitos de masa se confiesan con el puerro en diversas formas.
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Francisco Javier, S.J. (nacido Francisco de Jasso y Azpilicueta), cofundador de la Compañía de Jesús, compañero de San Ignacio de Loyola y uno de los siete primeros jesuitas que hicieron votos de pobreza y castidad en Montmartre, París, en 1534, celebra hoy su cumpleaños (1506). Dirigió una gran misión en Asia, sobre todo en el imperio portugués de la época, y fue una figura importante en la evangelización cristiana, especialmente en la India.
Francisco compartió habitación con su amigo Pierre Favre en 1529. Ignacio de Loyola, un nuevo estudiante, se unió a ellos en su habitación. Ignacio, que entonces tenía 38 años, era mucho mayor que Pierre y Francisco, que tenían ambos 23 años. Ignacio consiguió convencer a Pierre de que se hiciera sacerdote, pero no pudo convencer a Francisco, que deseaba un ascenso mundano. Al principio, Francisco se reía del nuevo inquilino y despreciaba sarcásticamente sus intentos de convertir a los estudiantes. Ignacio pudo ir venciendo poco a poco la resistencia de Francisco cuando Pierre dejó su alojamiento para visitar a su familia e Ignacio se quedó a solas con Francisco. Francisco obtuvo el título de Maestro de Artes en 1530 y pasó a enseñar filosofía aristotélica en el Colegio de Beauvais de la Universidad de París.
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Durante el invierno, cuando todo se va al garete, me convierto en un náufraga que deambula por las calles en busca de chocolate caliente y platos de cuchara. De vez en cuando, me encuentro con otros náufragos como yo, y se establece la conexión. Este pasado fin de semana, en un restaurante, pedí una segunda fabada. Como había mucho viento, el camarero me dijo mientras me servía: “Es que con este tiempo, nadie quiere otra cosa”. Tuvimos que calzarla un par de veces. Y así es: con estos fríos, nada me apetece más que darle una vidilla a la cuchara.
Estas patatas guisantes son especialmente deliciosas cuando los guisantes están en temporada; es una legumbre ligera y fácil de hacer que no te llevará mucho tiempo preparar, y no tardarás en tener los guisantes listos para usar en el guiso, pero también puedes usar guisantes congelados si no tienes o si la temporada ha terminado. Qué rico ñam ñam ñam ñam
Los tiempos de cocción mencionados en las recetas son sólo de referencia y corresponden al tiempo medio de las ollas de cocción lenta. Observe cómo se comporta su Crock Pot durante los primeros días y ajuste los tiempos a su olla de cocción lenta.