Codillo de cerdo aleman

🎖 Receta secreta de judón de cerdo súper fácil

En la cocina alemana, un jarrete de jamón asado (o “codillo de cerdo”) se conoce como Schweinshaxe (pronunciación alemana: [vans.haks]). 1. El codillo de jamón es la parte carnosa de la pata del cerdo que termina justo por encima del tobillo. Es especialmente conocido en Baviera como Schweinshaxn [vans.haksn] o Sauhax(n) [saohaks(n)]. En algunas partes de Alemania, este plato se conoce como Eisbein, en el que el jarrete de jamón se adoba y suele estar ligeramente hervido.
El Schweinshaxe es un plato campesino antiguamente popular en el que se idearon recetas para hacer más apetecibles los cortes de carne baratos y duros (véase, para la carne de vacuno, el popular Sauerbraten). Normalmente se necesitan largos periodos de planificación para estos cortes de bajo coste. La carne puede marinarse durante días, o incluso una semana en el caso de cortes grandes. A continuación, el Schweinshaxe se asa a baja temperatura durante dos o tres horas, según la escala.

➕ Codillo de cerdo asado (alemán)

Los codillos de cerdo se preparan de distintas maneras según el lugar. En el norte de Alemania y Polonia, la mayoría de los codillos de cerdo son salados; sin embargo, en el sur de Alemania, se asan o se fríen crujientes en lugar de salarlos.
Dado que el codillo delantero del cerdo tiene una mayor proporción de hueso, el codillo trasero suele ser más carnoso que el delantero. Por ello, el pernil trasero es ideal para una comida familiar o una invitación a una gran reunión. Dado que sólo hay un hueso, se pueden esperar al menos 250 g de peso bruto de codillo por persona. El cálculo de la cantidad es el siguiente 500 g de codillo de cerdo para 2 personas, 1 kg de codillo de cerdo para 4 personas
Debe comprar codillo de cerdo salado para el codillo hervido. A continuación, cocine el codillo de cerdo hasta que esté blando: Cocer durante 15 minutos con un buen caldo de verduras, cebolla, verduras para sopa, laurel, ajo, alcaravea y mejorana. A continuación, se añade el codillo de cerdo a la sopa y se deja cocer a fuego lento. Un codillo de cerdo de 500 g tarda entre 1,5 y 2 horas en prepararse; los codillos de cerdo más grandes tardan más. El codillo de cerdo puede dejarse en la sopa hasta 3 horas. El tiempo de preparación se reduce a la mitad en la olla a presión, y se puede hacer chucrut con el codillo de cerdo.

💨 Codillos de cerdo alemanes

Aprenda a cocinar codillos de cerdo (también conocidos como codillos de cerdo) no sólo para la Oktoberfest, sino para cualquier ocasión en la que desee algo tradicional y delicioso.

🔔 Codillo de cerdo schweinehaxe pierna de cerdo asada

La cocción de los codillos de cerdo puede hacerse de dos maneras. En el sur de Alemania, una es común, mientras que en el norte, la otra. Y, aunque soy del “norte”, tengo que admitir que ese plato del “sur” es fantástico. Todo el mundo anhela los deliciosos chicharrones.
El Schweinshaxe, en el sur, es un jarrete de cerdo asado con piel crujiente que es popular en Baviera, sobre todo durante el Oktoberfest. En realidad, si visita Alemania y pasa por la zona de Múnich, esta es una comida que debe probar. Eso sí, asegúrese de tener hambre, porque se trata de un pedido masivo de carne:
El Crispy Pata es un plato filipino que suele comerse con una salsa de soja y vinagre. Se trata de codillos de cerdo hervidos que se han enfriado antes de freírlos, lo que da lugar a una deliciosa capa exterior crujiente. El sabor varía debido a las diferencias en los métodos de cocción. Sin embargo, son idénticos. Por supuesto, los alemanes rara vez, o nunca, utilizan una salsa de vinagre de soja. Estaremos encantados si hay chucrut en el pie.

🤯 Codillo de cerdo alemán con chucrut – cocinar con bosch

Codillo de cerdo. Algunos están curados en sal, lo que les da un rico tono rojizo. El sabor es el mismo si el codillo procede de las patas delanteras o de las traseras. Los codillos traseros suelen ser más carnosos y se pueden asar o asar a la parrilla.
Codillo de cerdo asado o a la parrilla: El codillo de cerdo se puede asar o asar a la parrilla sobre una llama abierta. Este método de cocción puede verse en la foto de la derecha (foto superior). El resultado es una carne jugosa con una piel y una corteza crujientes en el exterior.
El chucrut y el puré de patatas o las patatas hervidas son acompañamientos populares del codillo de cerdo. En Berlín, el plato se sirve con un puré de guisantes (hecho con puré de guisantes cocidos mezclados con puré de patatas, cebollas, tocino y, a veces, los restos del codillo de cerdo).