Como rellenar volovanes

😱 Vol au vent – relleno de pollo y bacon

Los aperitivos que no necesitan platos ni utensilios son perfectos. Sin embargo, nosotros también nos cansamos de las galletas/queso y de las patatas fritas/salsa. Buenas noticias, fiesteros: con la ayuda de una sencilla masa llamada volován, casi cualquier alimento puede convertirse en finger food.
Los moldes de hojaldre con un núcleo hueco se conocen como vol-au-vents. Se hornean hasta que están dorados y crujientes, y luego se enfrían. A continuación se rellenan con casi todos los rellenos que se puedan imaginar. Se pueden hacer de cualquier forma o tamaño, pero lo normal es que sean pequeños.
Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit y prepare una bandeja para hornear forrándola con papel pergamino. Extienda dos hojas de masa de hojaldre fría (¡pero no congelada!) sobre una superficie ligeramente enharinada para eliminar cualquier arruga y recorte los bordes.
A continuación, cepille suavemente las piezas de hojaldre macizas con agua (o con un huevo batido) antes de colocar los marcos de hojaldre sobre las piezas de hojaldre humedecidas. Coloque la bandeja de horno con los volovanes sin hornear.
Deje que los pasteles se enfríen durante 2-3 minutos en la bandeja antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente. Si los centros de cada volován han subido mucho y no hay mucho espacio en la cavidad, presiónelos. A continuación, rellénelos con el relleno que desee (o con una de estas opciones de abajo).

👩 ¿relleno de vol-au-vent? ayúdame a decidirme 🙂

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Los vols au vent tienen un diámetro de entre 4 y 8 pulgadas, si quiere ponerse técnico. En Francia, la versión del tamaño de un bocado (aproximadamente 2 pulgadas de diámetro) que te enseño hoy se conoce como mini bouchée o bouchée mignonne.
¿No te gusta la salsa de arándanos? ¡No te preocupes! Esta receta es realmente adaptable. ¡Simplemente utilice cualquier tipo de mermelada que desee! También puedes sustituir los pistachos por otros frutos secos (o dejarlos fuera por completo) y el brie por otro queso.
Es posible que tus cortadores no estén lo suficientemente afilados. Utiliza siempre un cuchillo o un cortador muy afilado para recortar el hojaldre; de lo contrario, corres el riesgo de aplastar las capas y dificultar su separación durante el horneado.
También sugiero congelar los vols au vent durante unos 15 minutos después de cortarlos, mientras se precalienta el horno. Como la mantequilla se ha vuelto a consolidar debido a las bajas temperaturas, puede derretirse más lentamente en el horno, permitiendo que el hojaldre mantenga su forma y se hinche maravillosamente.

🤨 Conchas de hojaldre (vol au vents) – cómo hacer hojaldre

Setas y Pollo La mejor comida reconfortante es el Vol Au Vent. El Vol Au Vent es una concha de hojaldre hueca procedente de Francia que se puede rellenar con una variedad de rellenos dulces y salados. Para la receta de hoy he preparado un relleno cremoso de pollo y champiñones con estragón y hierbas italianas.
Se trata de una pequeña caja hueca de hojaldre que se crea apilando círculos de hojaldre uno encima de otro con un agujero en el superior. Estas capas se fríen, lo que hace que suban y formen una cáscara que se puede rellenar después.
Este aperitivo es un éxito de público. Parece elegante, y como si se hubiera pensado mucho en él. Pero una vez que le cojas el tranquillo, te sorprenderá lo fácil que es de preparar.
Una de mis formas favoritas de servir aperitivos es con hojaldre. Siempre es entretenido experimentar con varias combinaciones. Y una vez que hayas dado en el clavo con estas fundas de hojaldre, las opciones de relleno son prácticamente ilimitadas.

🌝 Vol-au-vents de la fiesta de nye – 3 maneras | eric lanlard

Mis aperitivos tienen un gran atractivo retro, pero están llenos de sabor y son mucho más sencillos de hacer de lo que parece. Lo bueno de estas conchas de hojaldre (vol-au-vent en francés) es que se pueden rellenar con casi cualquier cosa, por lo que son ideales para fiestas.
3) Sacar las conchas del horno y dejarlas enfriar unos minutos en la bandeja. Cortar con cuidado el círculo superior de las conchas de hojaldre con un cuchillo de sierra. Retirar la mayor cantidad posible de masa del interior para dejar espacio al relleno.
Cocinar a fuego medio hasta que los champiñones estén cocidos y ligeramente dorados en una sartén con mantequilla y aceite, el ajo y los champiñones. Para desglasar la sartén, verter el vino. Remover hasta que se haya consumido todo el vino. Incorpore la crema fresca y sazone con sal y pimienta al gusto. Manténgalo refrigerado antes de poder utilizarlo.
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