Receta flores extremeñas

👌 Costillas duroc – speed ribs | rezept

Según la leyenda, después de ordeñar a sus ovejas y beber leche de una taza, un pastor se acostó a la sombra de un árbol y se quedó dormido. No sabemos qué sueños siguieron a su sueño, pero cuando despertó, descubrió que habían caído algunas flores en su tosca taza, y que se había formado una pasta con la leche que había dejado en ella y que se había asentado. Le dio un mordisco y proclamó que estaba deliciosa.
La flor que crece en el cardo silvestre es la heroína de este milagro, que transforma la leche en suculenta crema; sin embargo, no seríamos razonables si no reconociéramos el papel crucial de la excelente leche de oveja merina en esta historia; o tal vez fue el afortunado pastor quien simplemente soñó con este cremoso capricho.
Esta tierra, lejos de aquel afortunado pastor, es testigo de este tranquilo ritual de norte a sur y de este a oeste. Extremadura parece ser el único escenario de fantasía en el que podría elaborarse semejante manjar.
Bienvenidos a Extremadura, tierra de quesos y de sus artesanos, una tierra que revela a cada paso un paisaje colosal, impactante y exuberante; una zona tan generosa y abundante en paisajes como en sabores, porque detrás de cada sabor hay una historia que espera ser contada.

💙 Torrecilla de los ángeles – floretas – sierra que alimenta

¿Quién podría decir que no a un trozo de técula mécula? Según la leyenda, la receta de este dulce tradicional de Olivenza fue descubierta en un baúl por una panadera. Se elabora con yemas de huevo y almendras que se envuelven en hojaldre. La grabó a mediados del siglo XX y la ha mantenido en secreto desde entonces. Sólo es accesible para sus propietarios, que lo transmiten de padres a hijos.
El turrón procede de Castuera. A lo largo de la historia, las manos de las familias de Castuera han trabajado para crear este dulce a base de miel, almendras, azúcar y huevo con métodos artesanales tradicionales. Han convertido el turrón en un delicioso símbolo de la ciudad, reconocido en todo el mundo.

🐻 Como hacer #floretas de semana santa

Queso extremeño de sabor fuerte y textura suave.

📃 Flores de miel | dulce típico de semana santa

Casar de Cáceres es el nombre de uno de los mejores quesos de oveja de España, que tiene la peculiaridad de convertirse, la mayoría de las veces, en tortas tras el proceso de curación (las que se licúan por dentro y tienen una corteza dura que al agrietarse permite que el queso salga).
Se elabora a partir de leche de oveja cuajada con flor de cardo y envejecida durante 60 días. Bajo la presión de la pasta proteolizada, untable, cremosa y casi líquida, la fina corteza se abre. Tiene un color amarillento y un sabor (ligeramente salado y ácido) y un aroma característicos. Todo ello contribuye a que sea un queso realmente excepcional. Su peso oscila entre 500 y 1.100 gramos. Se sirve como aperitivo o postre, untado en tostadas, y a menudo con una copa de buen vino.
Queso blando D.O. Torta del Casar:
La Torta del Casar es un legendario queso extremeño de gran riqueza y sabor. Este queso intenso y aromático se puede servir con una cuchara sobre pan crujiente para conseguir una delicia que no encontrará en ningún otro sitio, después de cortar la parte superior y que el interior sea casi líquido.

🧑 Receta: flores fritas

“La diferencia de nuestro pimentón es que no secamos los pimientos al sol ni en hornos industriales”, explica Carmen Jiménez. El sabor ahumado del pimentón proviene del ahumado de los pimientos sobre un pozo de madera de roble.
La directora del museo, Jiménez, me llevó a visitar el Museo del Pimentón de la Vera de Cáceres, donde me explicó la historia del pimentón y sus usos. Mi pimentón malo estaba como polvo rojo en el cajón de las especias de mi cocina antes de visitar Extremadura.
En el nivel superior de los ahumaderos, los pimientos se bañan constantemente en humo de madera de roble durante 10 o 15 días. Cada día, los pimientos se voltean pacientemente a mano para conseguir el secado perfecto. Los agricultores solían dormir desnudos alrededor de los fuegos del ahumadero, según Jiménez.
“El hecho de que se muela en un molino de piedra es fundamental”, dice Jiménez. Las ruedas de piedra tradicionales se utilizan para evitar que se produzca calor por fricción, lo que eliminaría parte del profundo sabor del pimentón.
Fui a la fábrica de la Unión de Productores de Pimentón, donde se procesan los pimientos, para ver la fase final. La fábrica está abierta al público y tiene un pequeño escaparate en el que se pueden comprar asequibles latas de pimentón de colores.