Alubias pintas con oreja

👂 Asmr de judías pintas

Esta ensalada fría de maíz carbonizado y judías pintas es una refrescante guarnición de judías si no quieres tomarte la molestia de hacer judías al horno (y calentar la cocina). Incluso la hemos llevado a algunos picnics este verano porque se mantiene bien. Se recomienda encarecidamente.
Sólo tienes que carbonizar algunas mazorcas de maíz la próxima vez que tu parrilla esté caliente: carboniza el maíz, luego retíralo de las mazorcas y enfríalo. Puedes utilizar cualquier verdura fresca que tengas a mano, como pepinos pequeños y tomates cherry.
Un consejo interesante: si compras judías pintas en una salsa sabrosa, escúrrelas pero no las enjuagues. Esto añadirá sabor a tu ensalada y eliminará la necesidad de sal porque las judías serán sabrosas y picantes por sí mismas. En esta ensalada se utilizaron frijoles estilo ranchero, ¡y quedaron muy bien!

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Estoy encaramado a un caballo, instando a un rebaño de vacas y terneros de raza Hereford a seguir adelante, sin dejar ningún animal perdido. Estos animales se trasladan a los pastos de las montañas para pasar el verano, dejando sus cuarteles de invierno cerca de un lago salado seco en un valle del desierto de California.
Cabalgar de un lado a otro detrás de ellos no es demasiado agotador, y favorece un progreso suave y constante. Tenemos todo el día para transportar las vacas de un extremo a otro del valle. Nuestro objetivo es llevarlas a la cima del cañón a última hora de la tarde para que puedan acampar durante la noche.
El menú es más extenso de lo normal para la primera noche del viaje. Hemos traído algunos productos perecederos. Hay leche fresca, mantequilla y huevos. Bistecs en paquete. También hay una sandía (la corteza se guarda para hacer una tanda de encurtidos). Antes de que empiece la dieta de comida enlatada, pásalo bien.
No estoy hecho para ser un verdadero vaquero, pero seguro que me parece una buena manera de vivir como mano de obra de verano con las orejas mojadas. Respeto a los ancianos -un vaquero veterano, su compañero sin pelos en la lengua y un silencioso y sonriente jornalero-, que han visto suficientes arreos de ganado y rodeos para sentirse a gusto en este paisaje de la alta Sierra, viviendo los ritmos y las rutinas de una existencia estacional fuera de la red.

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Lo mejor de esta receta es que se puede utilizar para casi todas las alubias secas. Las alubias más grandes, como las limas secas grandes, pueden necesitar más tiempo de remojo y cocción, pero los sabores seguirán siendo deliciosos. Las alubias negras, las alubias lima, las alubias rojas e incluso los guisantes negros son algunas de las muchas alubias disponibles.
En la actualidad, la mayoría de los envases de alubias secas aconsejan ponerlas en remojo antes de cocinarlas para rehidratarlas y acortar el periodo de cocción.
Existen métodos de remojo rápido que incluyen hervirlas brevemente y dejarlas reposar, así como métodos de remojo nocturno.
Si decide utilizar su olla de cocción lenta o crock pot, simplemente combine todos los ingredientes en la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 7 a 8 horas. En este caso, no es necesario poner las alubias en remojo con antelación. Sólo hay que tener en cuenta que las alubias tendrán una textura diferente. Con este método se obtienen alubias muy tiernas que casi se deshacen, mientras que el método de cocción con remojo nocturno mantiene un poco mejor la forma de las alubias.
Cuando utilizo cubos de caldo y agua como líquido, el sabor de las alubias es mucho más fuerte.
Sin embargo, puedes sustituir el agua y el caldo por caldo de pollo o de verduras. La decisión depende de ti.

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Podríamos seguir hablando de las ventajas para la salud de las judías pintas, pero sabemos que te interesa más lo que minerales como el manganeso y el molibdeno pueden hacer para ayudar a prevenir enfermedades que sus largos nombres científicos.

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Las alubias pintas, según Lifestyle.com, son excelentes para las personas con diabetes, hipoglucemia y resistencia a la insulina porque ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre. El estreñimiento, otros trastornos digestivos graves e incluso las enfermedades cardíacas se han relacionado con las alubias pintas. Las alubias pintas también son buenas para las personas que necesitan más hierro en su dieta, como las mujeres embarazadas y los niños en crecimiento. No se pierda las alubias pintas Randall’s Deluxe en el estante del supermercado:
¿Qué hay del gran debate nutricional entre las alubias y la carne? Cuando se trata de la fuerza nutricional general, las alubias pintas y la carne magra no están tan alejadas cuando se trata del recuento de calorías y los niveles de proteínas. Y lo que es mejor, las alubias tienen un alto contenido en fibra, lo que se traduce en un sistema digestivo equilibrado, mientras que la carne tiene un bajo contenido en fibra. Una taza de alubias contiene la mitad de las necesidades diarias de fibra para una dieta saludable. Las alubias también son una gran elección en cuanto a su contenido en agua, ya que tienen un alto valor nutricional y, al mismo tiempo, te hacen sentir feliz y sin hambre. Además, la carne roja tiene un alto contenido en grasa. Las alubias no tienen grasa (sin dejar de ser deliciosas), lo que las convierte en un complemento perfecto para cualquier dieta. ¿No te parece un buen trato?