😘 Sartenes que no se pegan
😋 Estás usando mal tus sartenes antiadherentes – aquí está lo correcto
Los utensilios de cocina antiadherentes son cada vez más populares, y por una buena razón. ¿Ha intentado alguna vez dar la vuelta a una tortita para que se pegue a la sartén y se rompa en mitad del proceso? Ahora es el momento de jugar con los utensilios de cocina antiadherentes. Pero, con tantos fabricantes de antiadherentes que se atreven a hacer declaraciones, ¿cómo saber cuál comprar? Hemos sometido a las mejores sartenes antiadherentes del mercado a una batería de pruebas en nuestra cocina de ensayo, y creemos haber encontrado lo mejor de lo mejor. Siga leyendo para conocer nuestras recomendaciones sobre las mejores sartenes antiadherentes, así como consejos sobre su uso y cuidado.
Si bien es cierto que hay que tomar precauciones cuando se utilizan utensilios de cocina antiadherentes, todos sabemos que los utensilios de cocina antiadherentes de cualquier estándar pueden ser objeto de violencia. Por ello, hemos recurrido a la ayuda del probador de productos de Test Kitchen, Adam Hickman, para poner a prueba las mejores sartenes antiadherentes del mercado. Así es como lo hizo:
En primer lugar, ¿es seguro utilizar las sartenes antiadherentes? Hasta cierto punto, podría decirse. Los utensilios de cocina antiadherentes modernos están recubiertos de una sustancia química llamada PTFE (politetrafluoroetileno), que también se conoce como teflón. Sin embargo, las autoridades sanitarias han expresado sus dudas sobre la seguridad del PFOA, un compuesto utilizado para producir el teflón (ácido perfluorooctanoico). Se han relacionado con el PFOA complicaciones de salud, como enfermedades renales y hepáticas, así como problemas medioambientales.
❇ Las 10 mejores sartenes antiadherentes sin teflón 2019
No hay nada más importante que una sartén antiadherente decente cuando se trata de utensilios de cocina. Según la analista de la industria de CR, Marion Spencer-Wilson, este tipo tiene la mayor cuota de mercado de cualquier utensilio de cocina.
Es fácil entender por qué. Las superficies antiadherentes permiten que los huevos y otros alimentos se deslicen directamente, y la limpieza es muy fácil. Cindy Fisher, que realiza las revisiones de los utensilios de cocina de Consumer Reports, señala que las sartenes antiadherentes son mucho más fáciles de limpiar que las de acero inoxidable y otras formas de sartén. “Todo lo que necesitas es un poco de agua y jabón”, dice la narradora.
Las mejores sartenes antiadherentes de nuestras pruebas se enumeran por orden alfabético a continuación. Estas sartenes son perfectas para hacer bonitas tortitas y huevos fritos antiadherentes. También son resistentes: en nuestra prueba de durabilidad, todas sobrevivieron a 2.000 golpes de lana de acero. (Sólo tienes que asegurarte de manipularla correctamente).
Nuestras sartenes antiadherentes son de distintos precios, y descubrirá que algunas de las más baratas funcionan tan bien como las más caras. Consulte nuestras reseñas completas de sartenes para ver más opciones. Para obtener información sobre otras ollas, como las de acero inoxidable, hierro fundido, acero al carbono y cobre, consulte nuestra guía de compra de utensilios de cocina.
📃 La recomendación de sartén antiadherente favorita de los chefs
Una superficie antiadherente es aquella que ha sido construida para evitar que otros materiales se peguen a ella. Los utensilios de cocina con un revestimiento antiadherente ayudan a que los alimentos se doren sin pegarse a la placa, lo cual es un uso muy popular. Las superficies recubiertas con politetrafluoroetileno (PTFE), del que el teflón es una marca muy conocida, se denominan antiadherentes. En el siglo XXI se han comercializado otros revestimientos antiadherentes, como el aluminio anodizado, el sílice, el hierro fundido esmaltado y los utensilios de cocina sazonados.
Los utensilios de cocina de hierro fundido,[1] de acero al carbono,[2] de acero inoxidable,[3] y de aluminio fundido[cita requerida] pueden sazonarse antes de su uso frotando una grasa en la superficie y calentándola para polimerizarla. Cuando los alimentos se cocinan con una pequeña cantidad de aceite o grasa de cocina, se obtiene un revestimiento seco, áspero, liso e hidrofóbico que es antiadherente.
El teflón se utilizó para cubrir las sartenes antiadherentes en la era moderna (politetrafluoroetileno o PTFE). Mientras trabajaba para una empresa conjunta del grupo DuPont, Roy Plunkett inventó el PTFE por error en 1938[4][5]. Se descubrió que la sustancia tenía una serie de propiedades únicas, como una excelente resistencia a la corrosión y el menor coeficiente de fricción de todos los materiales jamás producidos. El PTFE se desarrolló como secreto militar para hacer juntas resistentes al gas hexafluoruro de uranio utilizado en la producción de la bomba atómica durante la Segunda Guerra Mundial. En 1944, Dupont obtuvo la licencia de la marca Teflon y comenzó a hacer planes para el uso comercial del nuevo material en la posguerra. [número seis]
😗 Cómo elegir una sartén para sustituir los utensilios de cocina antiadherentes
Después de consultar con expertos, llegamos a la conclusión de que la sartén que buscamos es flexible (puede cocinar bien una variedad de alimentos), fiable (no acabará en la basura a los tres meses) y con una buena relación calidad-precio, lo que significa que tiene un precio justo o es lo suficientemente duradera como para no tener que volver a comprarla.
Como hay tantos tipos de sartenes, hemos centrado nuestra búsqueda en tres categorías principales: sartenes de hierro (muy duraderas pero difíciles de mantener), sartenes antiadherentes (fáciles de mantener pero menos duraderas) y sartenes de acero inoxidable (muy apreciadas por los profesionales pero difíciles de usar).
Cada sartén fue puesta a prueba en la cocina, incluyendo la fritura o el revuelto de huevos, la cocción de filetes y el salteado de verduras. También se tuvo en cuenta el peso, la facilidad de uso, la cantidad de aceite necesaria, el lavado y otros factores.
Esta sartén de hierro forjado es una maravilla. Está forjada a partir de una sola lámina de metal, a diferencia de la inmensa mayoría de las sartenes del mercado (no hemos podido encontrar otra…), lo que garantiza que no tenga remaches ni juntas, puntos débiles en términos sencillos. Es básicamente indestructible, por lo que está cubierta por una garantía de un siglo. Sí, el coste inicial es de más de 100 libras, pero los Solidteknics deberían figurar en tu testamento, y en el de tus hijos y en el de los hijos de los hijos de los hijos de los hijos de los hijos de los hijos de los hijos de los hijos de los hijos de los hijos de los hijos.