Como comer erizos de mar

☘ Cómo preparar “uni” de erizo de mar vivo

A pesar de las afirmaciones de que la conservación es la única manera de salvar nuestros océanos, la hipótesis de una empresa sugiere que comer más erizos de mar (también conocidos como huevas de erizo o uni en japonés) puede ayudar a restaurar el equilibrio del ecosistema acuático. Urchinomics (la empresa que está probando esta teoría) descubrió que los erizos prosperaban en aguas donde los depredadores los habían abandonado debido a la contaminación, el calentamiento o la sobrepesca. El aumento de las poblaciones de erizos supone una amenaza para los bosques de algas, que sirven de filtro de carbono para el océano pero que también son devorados por los hambrientos erizos. Para ayudar a restaurar los bosques, Urchinomics recomienda trasladar los erizos sobrantes a una granja en tierra, donde puedan ser alimentados (los erizos sólo necesitan una pequeña cantidad de alimento natural para crecer) y cosechados para el consumo humano. La eliminación de la población sobreabundante del océano permitiría restaurar el medio ambiente del océano en general, así como el desarrollo de uni de calidad de restaurante a un costo menor. TreeHugger tiene más detalles.

🎉 Cómo preparar y comer uni (erizo de mar) – mi

El planeta se convierte en polvo cuando un ejército de pequeños invasores con forma de alfiletero se apodera lentamente de él. Los guionistas de una película de serie no podrían haber ideado un argumento más campechano. Se comen todo lo que hay en su camino y luego pasan décadas sin alimentarse. Mientras la sociedad se lamenta por la destrucción del ecosistema, un grupo de inteligentes científicos diseña un plan para salvar el día.
Sin embargo, la realidad puede ser tan extraña como la ciencia ficción, y este extraño argumento se está desarrollando en todo el mundo a medida que los erizos de mar se multiplican. Los erizos están arrasando con las algas marinas, como las algas gigantes, en zonas como Tasmania, Japón, Noruega, Canadá y California. El fondo marino está alfombrado de erizos en las condiciones estériles que resultan. Si no hay nada más que comer, los erizos pueden roer las algas coralinas que cubren muchas rocas submarinas, los caparazones huecos de los abulones e incluso canibalizarse unos a otros si no hay nada más que comer.
Los barrens de erizos duran mucho tiempo. Los barrens existen desde hace más de 80 años en la costa de Hokkaido (Japón). Llevan más de 25 años en las Islas Aleutianas de Alaska. Los barrens de erizos no volverán a ser un sistema dominado por las algas hasta que se vean amenazados por una fuerte perturbación ambiental, como un brote de enfermedad o la llegada de un depredador.

👌 Receta de erizos de mar – cómo comer un erizo de mar

Los erizos de mar son conocidos como los “alfileteros comestibles” del mar. Muchas personas de todo el mundo consideran que estos invertebrados son un manjar. Son uno de los ingredientes más populares en la cocina japonesa, donde se les conoce como “uni”.
Sus cuerpos tienen una configuración de simetría pentaradial y son de forma circular. Esta simetría de cinco lados corresponde al sistema vascular acuático del erizo, que le permite desplazarse de una posición a otra. También sirve para la respiración y el transporte de nutrientes y residuos.
Las gónadas tienen un aspecto liso, como de natillas, durante los meses más fríos. Y, a medida que se acerca la primavera, se van endureciendo. A medida que las huevas se desarrollan en preparación para la temporada de desove, empiezan a tener un tacto más granulado.
En Francia, los erizos se sirven tradicionalmente con pan crujiente y mantequilla. En Italia se utilizan en platos de espaguetis, con un poco de mantequilla y un chorrito de limón. También se sirven erizos en otros países, cada uno más tentador que el anterior.

🐨 Cómo pescar y comer erizos de mar frescos

Los erizos de mar se encuentran en todos los océanos del mundo, en una variedad de zonas climáticas que van desde las polares hasta las tropicales. Así que, si alguna vez ha pisado una playa en algún lugar del planeta, es casi seguro que ha visto este equinodermo con púas.
Otros, en cambio, asocian los erizos de mar con uno de los manjares más sublimes que se pueden encontrar en el mar. Los pueblos del Mediterráneo, los nativos de Alaska y los asiáticos orientales, por nombrar algunos, han considerado durante mucho tiempo a los erizos de mar como tales.
El erizo de mar es venerado en Japón, quizá más que en ningún otro lugar, como uno de los manjares más exquisitos. Cuando nos damos cuenta de lo mucho que la cocina japonesa depende de cosas que se encuentran en el mar, esto no debería sorprendernos.
Los japoneses lo llaman “uni”, que es una combinación del carácter para nube y un rojo oxidado en su idioma nativo. Uni se aplica a las gónadas del animal en sentido estricto. Cada erizo de mar tiene cinco de estas pequeñas piezas.
El uni tiene un inconfundible y profundo sabor umami, así como un nuevo sabor salado del mar. Las pequeñas nubes rojas se deshacen en la boca en el momento en que se muerden porque su textura es muy delicada. El Uni tiene un sabor similar al de las huevas de salmón y tiene un tacto cremoso parecido. Tal vez por eso se sirven a menudo juntos en Japón. Puede servirlos juntos fácilmente sobre un lecho de arroz. El ikura-uni kaisendon es una forma de ikura-uni kaisendon.