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Recetas para imprimir Este artículo también está disponible en:Receta de ñoquis de calabaza caseros, fáciles y suaves, con sólo 4 ingredientes veganos + instrucciones paso a paso para hacer estas rápidas pero deliciosas bolitas de masa desde cero. Por fuera, están dorados y crujientes, ¡y se sirven con una guarnición de nutritivas espinacas salteadas! ¡Este es el epítome de la comida reconfortante del otoño!
Estoy completamente obsesionada con las recetas de calabaza ahora que es la temporada de calabazas. Hace un tiempo hice un gran lote de puré de calabaza para utilizarlo en algunas de mis cenas rápidas y fáciles favoritas entre semana, incluyendo el risotto de calabaza, el curry de garbanzos de calabaza y mis mejores macarrones con queso de calabaza veganos. Sin embargo, como esta salsa de queso vegana sin lácteos no sólo es deliciosa sino también nutritiva, normalmente la consumo como sopa de calabaza.
De todos modos, mi primera tanda de puré de calabaza asada se acabó en un santiamén, así que hice otra para usarla en los raviolis de calabaza caseros y en los ñoquis de calabaza. Pero, mientras hacía estas pequeñas bolas de masa, me di cuenta de que aún no había publicado la receta en la web. Así que, obviamente, ¡era el momento de mover ficha!
😛 La guía para hacer purés increíblemente suaves de
Esta receta de Risotto de Setas y Espinacas tarda un poco más en producirse, pero el tiempo extra dedicado a hacer el increíblemente sabroso Ragout de Setas merece la pena. Para ahorrar tiempo, prepare el Ragout de Setas con antelación y guárdelo en la nevera hasta 3 días o congélelo hasta 6 meses. Luego, todo lo que tienes que hacer es calentarlo y mezclarlo con el risotto cocido. También puede utilizarlo para mezclar la pasta, cubrir la polenta o mezclar los fideos de arroz.
* Revuelva este Ragout de Setas en la pasta o el risotto, cubra la polenta con él o mézclelo con los fideos de arroz. Se puede conservar en la nevera hasta tres días o congelar hasta seis meses. Antes de utilizarlo, asegúrese de que está totalmente caliente.
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Preparación de la receta
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Pique las hojas utilizando el botón de pulso dos veces, mezclándolas con una espátula mientras se pican, luego retírelas del bol y resérvelas. Pique el parmesano durante 8 segundos a velocidad 8, luego córtelo y resérvelo. En velocidad 7, pique la cebolla durante 2 segundos. Sofría la cebolla en aceite de oliva o mantequilla a temperatura 100 con el mc apagado hasta que esté translúcida y aromática, unos 5 minutos. Durante el salteado, raspe las paredes del recipiente. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada en polvo. Cocinar otros dos minutos después de añadir la harina. Incorpore poco a poco la nata y cocine hasta que se forme una salsa de cebolla blanca. A velocidad inversa 1, añada las hojas verdes y el queso parmesano. Cocine durante otros 10 minutos a 80°F y a velocidad inversa 1 en la estufa. Vierta la mezcla en una o varias fuentes de horno y cubra con queso parmesano rallado. En este punto, congele o hornee de 15 a 20 minutos a 180 grados centígrados.
Después de enjuagar las hojas verdes, séquelas para eliminar el exceso de agua; de lo contrario, el plato quedaría demasiado líquido. Se congela increíblemente bien. Congele cuando esté en la fase de prehorneado. Para espolvorear por encima, combine el queso cheddar rallado y el parmesano.
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Acabo de despedirme de los últimos huéspedes de mi casa en Navidad, y aunque los echaré de menos a todos, parece que es hora de volver a mis hábitos alimenticios habituales. Desde hace al menos un mes, me he levantado con desayunos de hotel, ¡y esto tiene que terminar! Se acabaron las tortitas, el bacon y el aguacate en las tostadas. Se acabaron los gofres con todos los aderezos mortales, se acabaron los desayunos sobre la marcha en los que como cosas extrañas antes de tener la oportunidad de abrir el apetito.
Aunque mi famosísimo ebook “¿Qué hay para desayunar?” podría hacerte creer lo contrario, no soy una persona que desayune en el mejor de los casos). No me malinterpreten: soy capaz de desayunar en un hotel con los mejores, y probablemente sea más listo, mejor y más duradero que todos ellos… pero regularmente, disfruto de un buen Crio Bru a primera hora de la mañana, y casi será la hora del almuerzo antes de comer algo.
Pero estoy divagando… Me despedí de esos visitantes, así como de los desayunos decadentes de los últimos tiempos. Necesitaba una buena inyección en el brazo (la boca) para empezar mi día, así que busqué las espinacas en la nevera y los polvos de arándanos y bayas de macqui en la despensa… y voilá. (¿No es cierto que a todos nos vendría bien empezar el día de forma saludable?