😄 Huevos fritos con patatas
📃 Huevos fritos con patata y jamón
Después de su demostración de cocina de cítricos, el chef siciliano Corrado Assenza preguntó si había alguna pregunta del público de unas 20 personas. Extendí mi mano al aire picante. Un joven que estaba cerca no lo hizo: disparó claramente su pregunta como una bala, y era la misma que la mía. Corrado lo oyó, pero le hice un gesto de “no pasa nada”, así que le contestó al chico, terminando con un agradecimiento por una buena pregunta, antes de devolverme la atención. Habría sido más sensato reconocer que mi pregunta había sido respondida, pero el enfado mezquino no es sensato. Ser sensato me parecía dar ventaja al usurpador, así que se me ocurrió una idea: “¿Cuál es tu comida reconfortante?”. (¿Cos’e il tuo confort cibo?) Lo traduzco tal y como sale de mi boca.
Quizá sea porque no siempre fue así. Siempre pienso en Corrado y en el concepto de “comida como confort”. A menudo, con lo esperado: puré de patatas o asado, pasta con salsa y queso, fruta asada, tomates sobre tostadas, una luna de sandía que se come en el mar, los arancines del tamaño de una pelota de grillo rellenos de ragú, bechamel y guisantes que compramos en un bar cerca del puerto de Palermo, todos ellos un pequeño regreso a casa.
😎 Tortilla de patatas fritas | cómo hacer patatas con huevo fritas
MyMenu IQTM calcula una puntuación nutricional basada en la calidad energética y de nutrientes del menú, así como su compromiso con el cumplimiento de las directrices nutricionales basadas en una dieta de 2.000 kcal diarias para un adulto medio.
La receta digital mencionada en la web recibe la clasificación MyMenu IQTM. Para medir la composición nutricional de los ingredientes y productos alimentarios se utilizan bases de datos estándar de composición de alimentos como la USDA SR28 y la BLS32, así como los datos de las etiquetas de los alimentos.
El desglose del contenido energético indica la cantidad de macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas) en una ración de la receta, así como su contribución porcentual al contenido energético global de la ración (en porcentaje).
😅 Desayuno clásico: receta de huevos y patatas fritas
Nuestro padre es el jefe de cocina de la familia. Aunque nuestros padres suelen cocinar juntos y cada uno puede hacer una variedad de platos por su cuenta, hay algunas recetas que son casi exclusivamente suyas. Por ejemplo, nuestra madre es la reina del Rizogalo, y nuestro padre es el que recurre con frecuencia a los huevos para alimentar bocas hambrientas. A menudo nos preparaba este plato, que combina patatas fritas caseras, feta y un huevo frito en aceite de oliva. Es una comida fácil, saciante y equilibrada.
Muchas de las recetas de nuestros padres requieren patatas de pulpa amarilla, pero si tienen otro tipo a mano, no dudan en utilizarlo. Así pues, hazlo con lo que tengas, con lo que te ofrezcan o con lo que te guste.
No aplastes el huevo en la sartén directamente.
En su lugar, aplástalo en un bol y colócalo con cuidado en la sartén. Cuando acabes con un trozo de cáscara con el huevo sin querer, romper el huevo de esta manera te resultará muy útil. Cuando el huevo está en la bañera caliente, puedes retirar rápidamente la cáscara de la taza, pero no es tan fácil cuando está en la sartén caliente.
✊ Desayuno de patatas fritas con huevos
El chorizo es un embutido de cerdo curado en seco con pimentón ahumado que es un elemento básico de la cocina vasca. Este plato de patatas fritas con huevos del chef neoyorquino Alex Raij está perfumado por su ahumado: Primero se fríe el chorizo y luego se cocinan los huevos en el mismo aceite para añadir aún más sabor.
El orden en que se fríen los ingredientes es esencial para el éxito de este plato. Aunque los huevos deben cocinarse justo antes de servirlos, las patatas pueden prepararse con antelación y calentarse durante cinco minutos en un horno a 450 grados antes de emplatar.
1. Condimentar una olla grande de agua con sal y llevarla a ebullición. Con un paño de cocina, forrar una bandeja para hornear. Cocer hasta que las patatas estén blandas, unos 4 o 5 minutos. Escurrirlas y dejarlas secar en la bandeja de horno preparada.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Freír las patatas en dos tandas hasta que estén crujientes y doradas, entre 4 y 6 minutos. Pasar cada tanda a una fuente de servir con una espumadera y sazonar con sal.
4. Aumentar el fuego a alto y aplastar los huevos en el aceite de chorizo de la sartén. Sazonar con sal y cocinar durante 3 o 4 minutos, o hasta que las claras se hayan cuajado pero las yemas estén todavía líquidas. Servir directamente los huevos sobre las patatas y el chorizo.