🏆 Recetas con turron blando
📘 Hoy he intentado hacer turrón. lo he conseguido a medias. inténtelo
Este dulce tradicional francés se asocia sobre todo a Montelimar, donde se elabora desde hace siglos. La versión de Martin Wishart lleva almendras y avellanas crujientes, así como pistachos cerosos y cerezas glacé para darle color. Es mejor servirlo con café después de la cena porque es dulce y masticable.
En una batidora, bata las claras de huevo con los 20 g de azúcar en polvo mientras el azúcar y la miel alcanzan la temperatura ambiente. Retire el termómetro cuando las claras empiecen a formar picos rígidos y el azúcar alcance los 145°C.
💝 Receta de turrón blando sbs food
¿Tienen alguna sugerencia para mantener estable el turrón blando? Con estabilizarlo me refiero a reducir su pegajosidad y evitar que se arrastre. Insisto en que no quiero aplicar harina de nueces ni endurecer el turrón de ninguna otra manera. Quiero que el interior siga siendo suave y pegajoso y que, al mismo tiempo, sea más fácil de transportar y almacenar.
También he probado los gofres, que estaban bien pero… ¿extraños? Y soy consciente de que el chocolate es beneficioso en este sentido, pero no soy un fanático del chocolate. Por favor, respondan si tienen alguna otra idea, como recubrir el turrón con caramelo.
Sin embargo, he visto recetas que piden papel de arroz, y he comido turrón comprado en la tienda que tenía papel de arroz en uno o ambos lados para mantenerlo unido (y minimizar los dedos pegajosos de las personas que lo comen.) El papel de arroz va bien con el resto del turrón, en mi opinión.
La temperatura a la que se calienta la mezcla de agua y azúcar determina la pegajosidad, la suavidad y la fluidez del turrón. La temperatura de ebullición de una mezcla de agua y azúcar viene determinada por su concentración; cuanto mayor sea la concentración, mayor será la temperatura de ebullición. Si el agua se evapora, la mezcla se concentra más y la temperatura de ebullición aumenta. En consecuencia, a medida que aumenta la temperatura, los resultados son menos fluidos.
🌺 Cómo hacer el turrón
Mientras se calienta la mezcla, batir las claras de huevo a punto de nieve. Incorporar lentamente un tercio de taza de almíbar caliente, batiendo constantemente hasta que la mezcla mantenga su forma, unos 5 minutos. Cocinar el jarabe restante a 157°C a fuego alto (hilo quebradizo). Tomará un tono caramelo intenso.
Mezclar el merengue con la vainilla y las nueces. Verter el almíbar en el merengue sin dejar de batir. Seguir batiendo durante otros 2 minutos, o hasta que la mezcla esté muy espesa. Vierta la mezcla en el molde preparado y extiéndala uniformemente. Como la mezcla será muy espesa y se cuajará fácilmente, hay que ponerse guantes de goma y moldearla para que sea más fácil. Cubrir con papel de arroz y reservar para que se enfríe antes de cortarlo en cuadrados.
Este turrón está delicioso, y lo hice yo misma. Sin embargo, me gustaría haber echado una fina capa de aceite en el papel de aluminio (o en la superficie en la que se vierte el turrón), porque aunque tenía capas de papel de arroz, ¡la mezcla de turrón se pegaba como si fuera pegamento en todas partes! Por lo demás, ¡¡¡es una receta fantástica!!! ¡Gracias, Annabel!
🐺 《qué se cocina: postres vegetarianos》turrón vegano
Este turrón blando de miel con almendras y pistachos, excepcionalmente sabroso, va bien con una taza de té o café. Este manjar hecho con frutos secos y miel puede ofrecerse como regalo y es delicioso para todos.
De niña me encantaba el turrón blanco, y ahora ha llegado el momento de prepararlo yo misma. Y el resultado es espectacular, sin relación alguna con el turrón del supermercado. Esta golosina dura o blanda se elabora con miel, frutos secos y clara de huevo, según la forma de producción. Las siguientes instrucciones le mostrarán cómo hacer un turrón de miel blando.
En ambos lados de esta golosina pegajosa, puede utilizar papel de arroz comestible. Es una buena idea encontrarlo si tiene intención de envolver el turrón y regalarlo a los amigos o guardarlo durante mucho tiempo.
En una cacerola pequeña y profunda, mezcle 160 g de azúcar, la miel y el agua. Remover rápidamente a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto. Pegar un termómetro para caramelos en el borde del cazo. Aumentar el fuego a alto y cocinar de 3 a 5 minutos, o hasta que el termómetro marque 134°C.