💘 Receta calamares en salsa
👌 Receta de calamares con salsa de curry
Esto fue fantástico. Pude conseguir anillos de calamares congelados, y el tiempo de preparación se redujo porque los calamares sólo se cocinaron durante 3 minutos. Una vez usé hierbas italianas secas y otra vez usé albahaca fresca. Mi familia lo adoró las dos veces.
He vivido la mayor parte de mi vida adulta comiendo calamares fritos, pero nunca los he probado de otra manera. Acabo de tener el placer de consumir calamares con ajo, especias y salsa de tomate como aperitivo en Catch 35 en Chicago. Estoy bastante seguro de que no volveré a comer calamares fritos. Esto es fantástico.
Esta es una receta sabrosa, pero es aún mejor con tomates frescos. En lugar de usar la pasta, simplemente blanquea y pela los tomates antes de cortarlos. Pasé la salsa por un procesador de alimentos para hacerla más parecida a una salsa antes de añadir los calamares. Volveré a utilizarla (¡y ya lo he hecho!)
👋 Receta de calamares con salsa de soja y ajo
Cuando era niña, en nuestra casa no se celebraba la popular Fiesta de los Siete Peces. Mi madre, que nació y se crió en la ciudad italiana de Chieti, en la provincia de los Abruzos, nunca conoció esta tradición hasta que emigró a Estados Unidos en los años 50. Al igual que la mortadela, las conchas rellenas y la salsa de almejas rojas, cree que se trata de otra mala traducción italoamericana de las tradiciones culinarias de su querida patria. Esto no quiere decir que no comamos pescado y marisco en Nochebuena, sino que no nos dimos cuenta de que teníamos que tenerlos en cuenta.
A lo largo de los años, muchos platos de marisco han ido y venido de nuestra mesa de celebración. Como primer plato, solemos servir fedelini con atún y salsa de tomate, pero en ocasiones hemos hecho linguini con almejas. Hubo una moda de pescadilla salteada en los años 70, una moda de ostras en la media concha en los 80 y una moda de raya frita y salteada en los 90. En la última década, también se ha producido un flechazo con las gambas cocinadas al estilo retro con vino blanco y ajo. Durante varios años, mi madre cocinó anguila de dos maneras -a la plancha y al estilo agrodolce con aceitunas, pasas y vinagre- simplemente porque era algo que su madre había cocinado en Navidad. (Después de casi una década, mamá se rindió y admitió que era la única a la que le gustaban).
📘 Calamarata ( pasta con salsa de calamares ) – receta italiana
¡Buenos días a todos! Hoy comparto con vosotros una receta de linguini con calamares en salsa roja. En el siguiente vídeo muestro cómo limpio y preparo los calamares antes de cocerlos a fuego lento en salsa de tomate con ajo y chalotas hasta que estén tiernos.
Limpiar los calamares es el primer paso. Para ver un vídeo paso a paso de cómo limpio los calamares antes de cocinarlos, haz clic aquí. Separa la cabeza del resto del cuerpo. Una vez que hayas lavado y pelado la piel del cuerpo, dale la vuelta para limpiarlo y quitarle el cartílago (parece plástico). Para arrancar los tentáculos, pellizca la cabeza justo debajo de los ojos. Retira la cabeza y tírala. Retira los picos de los tentáculos y deséchalos. Corta el cuerpo en anillos y aparta los tentáculos.
En una sartén grande, rocía una cantidad generosa de aceite de oliva. A fuego medio/alto, añada tres cuartas partes del ajo picado y la chalota picada a la sartén y cocine durante un minuto aproximadamente. Sazona los tomates con sal, pimienta negra, escamas de pimiento picante y una pizca de perejil en una sartén a fuego medio/bajo.
💖 Receta de calamares con salsa de tomate al estilo marroquí
Escurrir los calamares una vez descongelados. Cortar las patas en partes de entre 4 y 5 cm de largo. Los pimientos y los calabacines deben ser lavados y recortados antes de ser cortados en tiras finas. En una sartén, calentar el aceite, añadir las verduras, saltearlas, salpimentarlas ligeramente y mantenerlas calientes. Con la tapa puesta, freír el cuerpo durante aproximadamente 1 minuto. Cocinar otros 5 minutos con la tapa puesta, dando la vuelta a los calamares y añadiendo los trozos de calamar restantes. Retirar la sartén del fuego y reservar unos minutos para que los calamares se marinen. Se glasean los calamares con la mezcla de sake, salsa de soja y mantequilla. Cortar la parte superior de los calamares en anillos y colocarlos con los otros trozos en una fuente. Aplique las verduras fritas y la salsa restante a los calamares antes de servirlos con rebanadas de baguette tostadas. Ingredientes de esta receta