✴ Cocinar lengua de ternera
😶 Cómo cocinar perfectamente la lengua de vaca
Aunque le pique la piel, la lengua es un músculo que sabe más a carne normal que a despojos, ya que carece del sabor característico de los despojos que tienen el hígado y los riñones. La lengua se come de una gran variedad de animales en todo el mundo, los más populares son el buey, el ternero, el cordero y el cerdo; en China, incluso las pequeñas lenguas de pato se fríen como un manjar. Si se consigue superar el aspecto de la lengua, se está a mitad de camino. El tiempo de preparación es mínimo, pero el de cocción es muy largo. El resultado final, sin embargo, es delicioso, ya que el músculo cocido suele cortarse en cubos o en rodajas finas (en lugar de servirse entero en el plato, lo que supondría un reto incluso para el más atrevido de los gourmets).
Aunque la lengua no se vende en los supermercados, los buenos carniceros locales deberían tenerla, y si no la tienen, deberían poder conseguírsela si se lo pide. La carne debe ser sólida y no tener heridas. La mayoría de las lenguas tienen un tinte grisáceo, y es habitual que aparezcan manchas oscuras; esto es natural, y no hay que preocuparse porque la piel se retira antes de la alimentación.
😯 Lengua de ternera | receta
La lengua de ternera es un corte de carne económico que puede alimentar a una familia. Su bajo precio no indica mala calidad. De hecho, en tiempos menos remilgados, su rico sabor la convertía en un artículo de lujo. 1º
Resumen del artículo
XLimpiar la lengua de vaca en el fregadero bajo el agua fría antes de cocinarla. Llene una olla hasta la mitad con caldo de carne y las verduras que desee, como zanahorias, cebollas y hojas de laurel, para hacer un caldo. Una vez que el caldo haya alcanzado el punto de ebullición, añada la lengua y vuelva a hervir la olla. A continuación, reduzca el fuego a bajo y cocine la lengua durante 50-60 minutos por libra, o hasta que se vuelva blanca. Cuando la lengua esté lista, sácala de la olla con las lenguas, quita la capa exterior y corta la carne que hay dentro. ¡Sigue leyendo para aprender a hacer tacos de lingua con lengua!
👩 ¡¡cocinar la lengua de ternera al estilo de la gramma!!
¡Esta es una receta de probada eficacia! Un consejo: justo después de terminarla, pon la lengua en una olla con agua fría durante un minuto para que la piel sea más fácil de pelar. Lo mejor es servirla con rábano picante. Está deliciosa.
En mi país, hay un plato especial que simplemente se hierve o se prepara para un gran momento familiar o de fiesta, pero hervido significa cebolla, pimienta, hojas de laurel, ajo, vinagre blanco y, por supuesto, lengua. Sin embargo, la sal sola es insuficiente.
Esta es una receta de probada eficacia. Un consejo: justo después de terminar, ponga la lengua en una olla con agua fría durante un minuto para que la piel sea más fácil de pelar. Lo mejor es servirla con rábano picante. Está deliciosa.
Esta es una buena receta sencilla. Yo lo marino en un buen aceite de oliva con vinagre de vino tinto, perejil picado, ajo picado, sal gruesa y pimienta negra recién molida después de cortarlo en rodajas finas. Como aderezo para ensaladas o sándwiches, está de muerte.
En mi país, hay un plato especial que simplemente se hierve o se prepara para un gran momento familiar o de fiesta, pero hervido significa cebolla, pimienta, hojas de laurel, ajo, vinagre blanco y, por supuesto, lengua. Sin embargo, la sal sola es insuficiente.
👼 Tacos de lengua de ternera
Cocer la lengua de ternera mientras tanto. Combinar la lengua, la zanahoria, la cebolla, el apio, el laurel y los granos de pimienta en una olla grande. Cubrir con agua, llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cocinar durante 2 horas. Dejar enfriar en el líquido de cocción después de retirarlo del sol.
Sazonar el arroz ligeramente con sal y pimienta y, a continuación, verter el caldo de verduras caliente poco a poco, removiendo constantemente para que el caldo se reduzca y absorba antes de añadir más. Remover constantemente durante 15-20 minutos, o hasta que el risotto esté espeso y suave y el arroz esté cocido pero todavía tenga un bocado en el centro.