Recetas de conejo de monte

✊ Cómo preparar y cocinar un conejo. del campo al tenedor. #srp

Puede que el tiempo de este verano no haya sido del agrado de todos, pero no parece haber alterado a los conejos. Parece que les va muy bien, reforzados por toda esa exuberante y verde fecundidad inducida por la lluvia. Y no puedo evitar relamerse cuando veo tantas colas blancas y esponjosas rebotando.
Siempre me ha gustado el conejo en la cocina (aunque no tanto en la huerta). Es barato, magro y delicioso. Además, es respetuoso con el medio ambiente y genuinamente salvaje, ya que se vive como la naturaleza manda. Los conejos siguen siendo el dominio del cazador y del carnicero tradicional, más que de la granja industrial y el supermercado, ya que para matarlos y cocinarlos se necesitan algunas habilidades. (Se puede conseguir conejo de granja, pero viene con los mismos problemas de bienestar que el pollo de cría intensiva). Creo que el hecho de que el conejo se siga considerando una carne minoritaria se debe más a su aspecto que a su sabor. Con su evidente estructura ósea, un conejo desollado parece una versión desnuda de la criatura que es; también puede mostrar una mancha oscura de sangre en la carne, un recordatorio de cómo murió. Es un alimento que te hace consciente de que estás consumiendo un animal. Eso es bueno, porque si un pollo al horno se pareciera más a un pollo, sería más probable que optáramos por el de corral.

🌝 Cómo matar y cocinar el conejo silvestre

El conejo se considera nutritivo y sabroso en el continente. En el Reino Unido, somos un poco más precavidos, aferrados a los recuerdos de la infancia sobre las mascotas y el conejo de Pascua. Los conejos suelen venderse enteros, desollados y eviscerados, pero si no puede superar su terror, pida al carnicero que le junte uno. Los lomos, las patas, las costillas, la barriga, el trasero, la paleta y la silla de montar del conejo son deliciosos, al igual que los riñones. El conejo tiene un sabor ligeramente dulce y un poco de carne de caza, y una buena textura; el conejo salvaje tiene un sabor mucho más profundo que el de granja. También se describe como una versión más fuerte del pollo. Si se desea, los conejos silvestres pueden sumergirse en agua fría durante tres horas para blanquear la carne.
Busque conejos gordos y rosados con un buen aroma. Compruebe los ojos si el conejo tiene la cabeza puesta; deben ser brillantes y claros. Evite los conejos con la carne magullada o muy dañada por los perdigones de plomo; la carne tendrá un desagradable sabor amargo. Si los riñones de los conejos están todavía en su sitio, fíjese si tienen mucha grasa blanca a su alrededor; esto significa que se trata de un conejo más joven y sano que ha tenido mucha comida a lo largo de su vida. La RSPCA y otras organizaciones se han esforzado por concienciar sobre el trato inhumano de ciertos conejos de granja, que se está convirtiendo en un problema creciente en el Reino Unido. Infórmese sobre el origen del conejo con su carnicero o guardabosques; si es de granja, averigüe dónde y en qué condiciones se ha criado, y compre conejo del Reino Unido. Los conejos silvestres, en cambio, viven totalmente en libertad, tienen más sabor y son más abundantes: ¡es una obviedad!

📔 Conejo a la mostaza

La caza del conejo es emocionante y rápida. También es una forma perfecta de socializar para un grupo de cazadores. La comida, la diversión, los amigos y el aire libre son siempre una combinación ganadora. Cuando usted y sus compañeros de caza estén pasando un gran día de deportividad, he aquí algunas comidas que debe tener en cuenta al cocinar su caza para la cena.
Cocine la carne en aceite en una sartén grande a fuego medio hasta que esté ligeramente dorada, luego retírela y manténgala caliente. En la misma sartén, cocine la cebolla hasta que esté blanda. A continuación, añada el ajo y cocine durante un minuto más. Mezclar el caldo, el tomillo, la pimienta y la hoja de laurel en un bol. Llevar el conejo a ebullición en la sartén. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 30-45 minutos, o hasta que la carne esté tierna y un termómetro marque 160 grados Fahrenheit. Saque el conejo y póngalo en una fuente de servir de su elección. Retire la hoja de laurel; no querrá morderla mientras disfruta de la deliciosa comida que ha cocinado. Mezcle la harina, el zumo de limón y el agua en un bol y bata hasta que quede suave. Incorpore el zumo a la sartén. Lleve la mezcla a ebullición. Cocinar y remover durante 2 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado y haya adquirido un sabor agradable. Sirve el conejo estofado y la salsa con arroz y verduras en una bandeja. Ya puedes disfrutar de una deliciosa comida reconfortante que todo el mundo puede disfrutar.

🥨 Preparación del conejo silvestre en el campo y su cocción al aire libre

El conejo se come en todo el mundo, desde Haití hasta China y Francia, pero nunca ha tenido la misma aceptación en Estados Unidos que en otros países. En realidad, en los últimos años, la cuestión de si las tiendas deben o no almacenar carne de conejo ha suscitado un debate. Whole Foods vendió brevemente conejo en 2014, pero después de una serie de manifestaciones y peticiones que acusaban a la cadena de supermercados de ser “carniceros de conejos”, las ventas se detuvieron. Así que tal vez esté pisando un terreno difícil al sugerir que comamos más conejo. Pero tengan paciencia con esto.
Como alguien que creció con un conejo como mascota, entiendo que a algunas personas les repugne la idea de comer carne de conejo, y respeto esa decisión. Sí, son adorables y peludos, y pueden traer recuerdos de la infancia.
Entonces, ¿por qué la gente come conejo? El conejo, por el contrario, es una de las carnes más sanas, magras y respetuosas con el medio ambiente que existen. El conejo tiene la mayor proporción de proteínas, el menor porcentaje de grasa y el menor número de calorías por kilo en comparación con la carne de vacuno, cerdo, cordero, pavo, ternera y pollo. Estos herbívoros amantes de la alfalfa son forrajeadores de rápido crecimiento y reproducción que no dependen de la soja o el maíz, que consumen mucha energía, para alimentarse. “Un conejo puede producir dos kilos de carne con la misma cantidad de alimento y agua que una vaca puede producir sólo un kilo”, según Slow Food USA.