Lengua de ternera estofada

🦁 Lengua de ternera

Cocinar una lengua es difícil porque se parece mucho a una lengua. La cosa rosada y blanda que se lleva a la boca no es especialmente atractiva para empezar, y cuando tienes una en la encimera de la cocina que pesa un kilo y tiene una forma extraña, desearías que no la hubieran sacado de la vaca.
Pero la lengua es una carne tan deliciosa que sigo disfrutando de ella, a pesar de su aspecto poco atractivo, del tiempo que lleva prepararla y de su inexplicable aversión a desprenderse de la piel. En cuanto a la última norma, estoy agradecido de tener un fabricante de cuchillos a medida que considera que pelar una lengua es un reto personal.
Verás, nos gusta mucho la lengua, pero sólo la he cocinado con bastante facilidad. El problema es que hay que cocer una lengua de ternera en agua hasta tres horas, antes de que las fibras musculares estén blandas y la fea piel exterior se haya aflojado lo suficiente como para separarse de la carne con algo de esfuerzo. (Las lenguas de cordero o de ternera requieren menos tiempo y ambas son deliciosas, pero para los fines de hoy, nos quedaremos con la lengua de vaca). Puedes detenerte ahí, cortarla en rodajas finas y comerla con gusto hasta que la hayas hervido, pelado y recalentado.

💜 Cómo cocinar perfectamente la lengua de vaca

“¿Por qué?”, te preguntarás, y harás bien en hacerlo.

🌕 Cómo hacer lengua de vaca: una delicia rusa / говяжий

En realidad, después de pagar, el carnicero me preguntó si estaba haciendo un proyecto de ciencias.

💚 La mejor manera de cocinar la lengua de ternera receta completa en vídeo

Dijo “eyuckkk” y me miró con asco cuando le dije que no, que en realidad pretendía guisarla.
En respuesta a su pregunta, tengo un par de explicaciones.
La primera fue una sugerencia de mi abuela.
Todo empezó un invierno en el que me quedé encerrada en su apartamento de Portsmouth, totalmente absorta en una de sus librerías.
Ella había expresado previamente su preocupación por el hecho de que yo hubiera superado las tarjetas de regalo de Abercrombie & Fitch que me regalaba cada Navidad (lo había hecho).
Le dije: “Sabes, abuela”. “Para Navidad, sólo quiero que me regales algunos de tus libros favoritos cada año”. Y ese fue el comienzo. Todos los años, por Navidad, espero ansiosamente su paquete, que ha llegado la noche anterior a mi intercambio de libros de vacaciones del Club de Lectura durante los dos últimos años (mi abuela tiene una extraña forma de programar los regalos; mi madre se ha dado cuenta durante años de que sus ¡Hola! siempre llegan cuando ella ha tenido un día especialmente malo).

📢 Lengua de ternera estofada al vino tinto 紅酒燴牛脷| olla a presión

Hoy voy a hacer lengua de ternera (ternera) estofada, madre mía. Tengo que hacer el número 140 porque estoy haciendo los 578 platos de Beb Vuyk en este blog. “Hay que amarla para que te guste”, dijo hace poco un amigo. Creo que la lengua cortada en rodajas finas sobre una barra de pan es perfectamente aceptable. Ahora pruebe esta versión indonesia-holandesa. Por 9,50 euros, compro una lengua de ternera.
Hervir la lengua o lenguas en agua con sal hasta que la piel se desprenda fácilmente. Se corta la carne en rodajas y se fríe en la mantequilla hasta que se dore. Añadir las especias (sin frotar en el mortero), 2 decilitros del caldo en el que se acaba de cocer y los tomates cortados en rodajas. Dejar que siga cociendo a fuego lento un rato más.
La receta de Beb deja mucho a la imaginación del cocinero casero. Por eso creo que esta receta es un gran reto. Tengo que cocinar la lengua antes de que la piel se desprenda fácilmente. La piel no se mueve mucho después de 15 minutos de cocción a fuego lento. Se necesitará mucho tiempo.
Busqué otras recetas de lengua de ternera y aprendí que la regla general era no cocinar la lengua de ternera durante demasiado tiempo, pero eso no se aplica a este plato. Apagué el gas después de 30 minutos de cocción a fuego lento y la dejé enfriar durante 5 cuartos de hora con la luz encendida. La piel se despegó un poco…

💬 Receta de lengua de cerdo estofada en china | chef cristian feher

La lengua de cerdo es muy común en Europa y América Latina, a pesar de su escasa popularidad en Estados Unidos. Puede resultar abrumadora e incluso desagradable si nunca la ha probado. Sin embargo, si tiene el tiempo y la confianza necesarios para hacer el esfuerzo, acabará con el trozo de carne más sabroso que jamás haya comido. Es, en mi opinión, uno de los cortes de carne más deliciosos que existen. En este artículo, le mostraré cómo cocinar la lengua de vaca de forma tradicional, con una receta y sugerencias alternativas.
La lengua de vaca es una lengua de vaca cortada por la mitad. Viene en una variedad de colores que van del negro al rosa y, aunque no lo crea, suena sorprendentemente similar a la lengua humana. A menudo se dice que es el corte más tierno de la carne de vacuno y, si se cocina bien, tiene una consistencia similar a la del foie gras.
En Europa, la lengua de vaca se suele guisar con una reducción (o salsa), mientras que en México se hace en tacos o sopa. Para conseguir un sabor y una textura realmente especiales, algunos ganaderos de Argentina también la asan o ahuman.