✳ Alioli thermomix sin huevo
🌺 Receta de alioli sin huevo
La mayonesa hecha desde cero sabe mucho mejor que las variedades compradas en la tienda. Es fácil ajustar la receta de mayonesa estándar para incorporar todo tipo de sabores diferentes una vez que la dominas.
Mi alioli de cúrcuma y lima también es un favorito. En mi baguette de salmón ahumado, ¡me gusta usar la mayonesa! Si me sigues en las redes sociales, probablemente habrás visto una foto en la que pongo salmón ahumado, aguacate, queso de cabra y rúcula en una baguette crujiente. ¡Todavía está empapado en alioli hecho con cúrcuma y lima!
➕ Alioli de ajo con huevo
Una deliciosa receta de alioli, también conocido como ajoceite, es una de esas necesidades en la cocina, una salsa común y ajena que tradicionalmente se prepara con un mortero, aunque yo prefiero mil veces la versión Thermomix.
El alioli, también conocido como aceite de ajo, es un condimento sabroso. Es uno de esos imprescindibles de la cocina, una salsa común y corriente que se prepara tradicionalmente con un mortero, aunque prefiero mil veces su versión en la Thermomix. Sus ingredientes básicos son él, el aceite y el chal, pero en su forma más elaborada, el alioli valenciano, lleva también yema. Sólo haremos esta versión, que es la que encontrarás en la mayoría de los restaurantes cuando un plato pide alioli; el truco está en utilizar sólo la yema del huevo porque si no acabaríamos con una salsa completamente diferente. Espero mostraros cómo hacer alioli sin huevo en una thermomix un poco más abajo, así que leed todo el post antes de pasar a la receta.
🦝 Tiramisú sin huevo
Si alguna vez has probado el Whole30, entenderás lo importante que es la mayonesa casera. Se utiliza para untar hamburguesas y sándwiches, así como una base para dips, salsas y aderezos. Aunque la mayonesa casera es sencilla de hacer, siempre me han dado pena los veganos y los que no pueden comer huevos porque encontrar una buena mayonesa sin huevo puede ser difícil.
Para hacer esta mayonesa sin huevo Whole30, sólo necesitas tres ingredientes. En realidad se trata de Toum, un condimento libanés común que tiene un sabor muy parecido al alioli de ajo. Si no te gusta el ajo o tienes muchos amigos vampiros, probablemente deberías saltarte esta receta.
Debo advertirle que hay algo de ciencia en la elaboración de esto. No basta con echar cualquier cosa en un tarro y esperar que salga bien. El aceite y el limón deben añadirse lentamente, al igual que la mayonesa tradicional, para permitir que los emulsionantes del ajo se liberen y estabilicen la salsa en una consistencia de mayonesa espesa y suave. El truco consiste en verter el líquido lentamente y de forma constante.
🤲 Aioli vegano
Este alioli vegano te dejará sin palabras. ¡Sabe igual que el original! Hay un ingrediente secreto que hace toda la diferencia en este plato… pista: es SUPER popular. ¡Sigue leyendo para saber cómo hacerlo! Pongamos manos a la obra. El agua de garbanzos, también conocida como aquafaba, es el ingrediente secreto de este alioli vegano. Ahora, si te estás diciendo a ti mismo, “¡¿Qué?!” Por favor, tened paciencia conmigo. Si has estado desperdiciando el agua de una lata de garbanzos durante años, ¡te estás perdiendo uno de los sustitutos del huevo más efectivos! La ciencia que hay detrás todavía se está investigando, pero las proteínas presentes en el aquafaba parecen ser similares a las que se encuentran en las claras de huevo, por lo que tienen el mismo efecto cuando se utilizan en las mismas cantidades. Este alioli vegano es un gran complemento para un sándwich, y la mayonesa casera es una de las cosas más fáciles de producir del mundo. Si no le dijeras a tus compañeros no veganos que esta mayonesa es vegana, te prometo que no notarían la diferencia. Vamos a la receta y al proceso de inmediato…