💫 Judias pintas en thermomix
⏩ ¡¡¡sopa de frijoles rojos de postre!!! 紅豆沙 banquete chino
Hola, me gustaría empezar a cocinar mis propios garbanzos, alubias rojas y canelones en lugar de comprarlos enlatados. Cualquier idea sobre los tiempos de remojo y cocción, así como si la gente utiliza una tmx o una estufa, será muy apreciada. Muchas gracias.
Cita de Cornish Cream del 10 de abril de 2012, 01:25:41
En las páginas 5&6 del libro de cocina TMX A Taste of Vegetarian, hay una tabla detallada de los tiempos de remojo y cocción en la TM. Con gran éxito, recientemente cociné garbanzos remojados en la TM durante 50 minutos. CC (Creative Commons). ¿Qué temperatura utilizaste? muchas gracias
Univeristy, puse los garbanzos en remojo toda la noche, luego los coloqué en el recipiente de la TM con un poco de agua y los cociné durante 50 minutos en Velocidad inversa 1 a 90 grados. En el libro se menciona que “Para cocinar legumbres, lo mejor es utilizar el cestillo durante el tiempo recomendado @90°C a velocidad 2-3. Asegúrese de que el bol está lleno de agua. Cocine directamente en el bol de la TM a 90°C en velocidad inversa 1 si está haciendo un lote más grande. Si el tiempo de cocción supera los 35 minutos, comprueba el nivel de agua y añade más si es necesario.”
El 10 de abril de 2012, a las 20:59:57, fundj hizo la siguiente declaración:
muchas gracias CC ¿Cuántas tazas de garbanzos remojados utilizas? Yo puse en remojo aproximadamente 320g. Cuando los cociné, mi bol estaba casi lleno. Me salió algo de espuma, pero también se quitó. Según la tabla del libro, con 200 g se obtienen 300 g en la cocción.
😂 Cómo hacer tempeh [casero] – método fácil
¿Está bien si digo algo? Antes de probar esta receta, sólo había cocinado alubias desde cero una vez. Eso es porque no soy de las que planifican las cenas con horas de antelación ni preparan grandes cantidades de comida para congelar.
Sin embargo, veo el valor de hacer tus propias alubias desde cero. Para empezar, muchos alimentos enlatados tienen un alto contenido en sodio y a veces contienen conservantes y otros aditivos (como el BPA) que no son buenos para ti en grandes cantidades. Por no mencionar que cocinar tus propias alubias es mucho menos costoso que comprar alubias enlatadas.
Además, estas alubias pintas son increíblemente fáciles de preparar (sólo se necesitan 10 ingredientes y una olla). Como el remojo y la cocción se realizan mientras haces otras tareas, el tiempo de preparación práctica es de sólo 15-20 minutos. Tú también puedes hacerlo, si yo puedo hacerlo. ¡Deja que te enseñe cómo hacerlo!
El remojo de las judías pintas secas durante 6-8 horas ha demostrado ser el proceso más exitoso. Cuanto más tiempo las pongas en remojo, más blandas estarán y más probable será que se rompan y desprendan al cocinarlas.
💕 Alubias cocidas clásicas
Esta receta de alubias horneadas es tan parecida a la de Heinz que casi resulta alarmante. Excepto que las alubias horneadas caseras no llevan sabores artificiales, y la salsa no es viscosa, ¡algo que desprecio de las alubias horneadas en lata!
Para que no haya malentendidos, esta receta es de alubias cocidas al estilo británico, que se sirven en una salsa de tomate semiclaro y se suelen servir para el desayuno. No es lo mismo que las Southern Baked Beans, que son un alimento básico de la comida sureña y tienen una salsa dulce/salada más oscura y concentrada.
Creo que podemos agradecer a la evolución de los programas de cocina y al auge de Internet el descubrimiento de las versiones caseras de las comidas enlatadas favoritas. Y una de las experiencias más reveladoras que he tenido ha sido la de las alubias cocidas caseras. Qué concepto tan básico. Además, es mucho más sabroso.
Lo único que queda por hacer es espesar la salsa con harina de maíz/maíz al final. Esto debe hacerse al final porque el exceso de removido degrada las propiedades espesantes de la harina de maíz (¡por si te preguntabas por qué la harina de maíz sólo se aplica al final de las recetas!)
📣 Cómo cocinar alubias secas: receta de demostración con alubias blancas
1) Poner las alubias blancas y el agua en un plato apto para microondas. Caliéntalo en el microondas a temperatura alta durante 4 minutos, bien tapado. Retirar la tapa con precaución, enjuagar en un colador y sacudir el exceso de agua antes de reservar.
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